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벌써 고구마의 계절이 왔네요. 고구마는 호불호가 거의 없는것 같아요. 특히 군고구마는요. 에어프라이어기에 돌려 먹어도 정말 맛있고 생으로 먹어도 얼마나 맛있게~~^^ 찐 고구마엔 동치미나 김치를 먹으면 더 맛있어요~그래서 오늘은 고구마 효능과 보관법,부작용에 대해 이야기 해볼까해요~

원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부에 이르는 지역으로 추정되고 원종도 명백히 밝혀지지 않았는데요. 일반적으로 약 2000년 전부터 중.남아메리카에서 재배한 것으로 추측한다고해요. 신대륙을 발견한 당시에 원주민들이널리 재배하였다고해요. 크리스토퍼 콜럼버스에 의해 에스파냐에 전해졌고 그뒤 필린과 중국의 푸젠성에 전해졌고 차차 아시아 각국에 퍼졌다고해요. 주로 아시아 아프리카에서 재배하고 서양에서는 생산량이 적다고해요. 나라로는 중국과 인도네이사, 한국 ,브라질등에서 많이 재배한다고 하는데요.


< 고.구.마 심기 >
따뜻한 기후를 좋아는 식물로 우리나라의 봄 날씨와는 어울리지 않는다고해요. 그래서 특별한 방법을 이용해 씨고구마를 심어 싹을 기르는데요. 온도를 높이는 가온장치를 하거나 방안에서 싹을 조금 내어 온상에 심는다고해요. 텃밭이나 주말농장을 하는 경우 5월 초에 시중에서 판매하는 싹을 구입해 심는 것이 좋다고 하는데요.

발효열 또는 전열을 이용하는 묘상이나 비닐 묘상에 좋은 씨고구마를 눕혀서 묻으면 싹이 나온다고해요. 30~40일이 지나서 싹이 30센티 정도 자라면 잘라서 60~75센티의 높은 이랑을 만들고 그루 사이를 40센티 정도로 해서 심어야 된다고해요. 싹은 3~4회 잘라낼수 있는데요. 심은 싹이 뿌리를 내리려면 땅속의 온도가 18~20도 이상되어야 하고 5월 하순에서 6월 하순이 적기이고 보리 이랑 사이에 심기도 한다고해요. 비료는 10아르당 질소 6키로,인산 5키로,칼륨 15킬로를 표준으로 해서 밑거름을 준다고해요. 특히 칼륨은 고.구.마가 커지는데 매우 중요한 양분이라고해요.

싹을 심은 뒤 덩굴이 땅 위를 덮기 시작하면 잡초 예방을 겸해 사이갈이와 흙으로 북돋워주기를 1~2회 하는데요. 고구마의 대표적 질병인 검은무늬병에 걸리면 검은 무늬가 생기면서 검게 썩어 쓴맛이 나기 때문에 먹지 못하게 된다고해요. 이 병은 씨고.구.마를 더운 물로 소독하면 먹을수 있다고해요. 이빡에 검은점박이병과 덩굴쪼김병,바이러스에 의한 병이 있고 토양선충도 피해를 준다고해요. 7월하순부터 성국하기 시작하는데 가을 서리를 맞으면 땅 위에 드러나 있는 부위는 검게 말라죽고 고.구.마도 썩기 쉬워 첫서리가 내리기 전에 수확해야 된다고해요.

< 고.구.마 품종 >
전세계적으로 많은 품종이 있다고해요. 외관과 맛과 자라는 속도,흰색과 노란색,붉은색,자주색 등의 속 빛깔과 점도 등에 따라 품종에 따라 다양하다고해요. 공업용으로는 녹말 함량이 많으며 수확량이 많은 것이 좋다고해요. 사룡으로는 고구마와 덩굴을 모두 수활할수 있는 것을 선정한다고해요. 한국에서는 충승 100호,수언147호 신미와 황미등의 품종을 재배한다고해요.

성분은 수분 69.39%,당질 27.7%,단빌질 1.3%등으로 중성분은 녹말이라고해요. 제 2차 세계대전 이전엔 대부분 식용으로 소비하였는데요. 요즘엔 식용이 40% 안팎에 그쳐 예전처럼 주식을 보조하는 식품이 아니라 주로 부식이나 간식으로 먹는다고해요. 공업용으론 녹말용으로 30% 정도 사용하고 엿과 포도당,과자류,식용가공품,의약품,화장품,알코올,위스키,소주 등의 원료러 많이 쓴다고해요. 돼지 등의 가축 사료용으로도 쓰고 잎과 줄기는 땅의 생산력을 유지하는 풋거름으로 사용한다고해요.

< 고.구.마순 요리 >
재료는 4인분으로 고구마순 400g
- 양념장 만들기 -
참기름,참기름 적량으로 진간장 1큰술 ,다진 파 2작은술,다진 마늘 1 작은술,후룻가루 약간, 참기름 2작은술 물은 2분의 1컵

- 만드는 법 -
첫째. 고구마순은 껍질을 벗겨서 데쳐 알맛게 썰어주세요.
둘째. 파,마늘은 다져서 양념해 놓은 양념들과 섞어 주세요.
셋째. 데친 고구마순을 양념장으로 마쳐주세요.
넷째. 두툼한 냄비에 기름을 두르고 양념한 고구마순을 넣어 볶다가 물을 붓고 잠시 뚜껑을 덮어 익혀주세요.
다섯째. 물기가 없어지면 참기름과 깨소금을 넣어 고루 섞어 맛있게 드세요~

' 본총강목 '
에서는 맛은 달고,성질은 평하며,독은 없다고해요. 부족한 기를 보하고 기력을 북돋우며,비장과 위장을 튼츤하게 하고 음식을 강하게 한다고해요.

' 군방보 '
에서는 오래 먹으면 몸에 유익하고 성질이 냉하다고 말하는 사람도 있지만, 그렇지 않다고해요.

< 고.구.마 종류 >
- 호박.고.구.마 -
호박고.구.마는 재래종으로 있던 담주황색 고.구.마를 개량한것이라고해요. 고.구.마와 호박을 교잡해 호.박.고.구.마라는 이름을 붙였다고 하는데요. 이건 잘못된 정보라고해요. 찌거나 구웠을때 속이 호박같이 담주황색을 띠고 맛이 달아 호박고.구.마라는 이름을 붙인 것이라고해요. 케이크처럼 달콤해서 열량이 높을까란 걱정을 하시지만, 100g당 131칼로라고해요. 밥 한공기보다 낮은 칼로인데요. 수분 함량이 높아 다른 고.구.마 품종보다 열량이 낮다고해요.

- 밤고.구.마 -
찌거나 구우면 밤.고.구.마와 호.박.고.구.마를 더 쉽게 구분할수 있다고해요. 밤.고.구.마는 호.박.고.구.마보다 전분이 많고 수분이 없어 육질이 더 단단하다고해요. 그래서 밤.고.구.마를 먹으면 밤을 먹었을때처럼 입에서 바슬바슬 부서지는 식감을 낸다고해요. 밤.고.구.마는 호.박.고.구.마보다 달진 않지만, 식이섬유와 칼륨을 105배 정도 더 많이 가지고 있다고해요. 100g당 칼륨이 558mg 정도 들어 있으며, 식이섬유는 2.8g이나 들어 있다고해요. 또 열량은 100g당 140칼로리로 호.박.고.구.마와 비슷하다고해요.

- 자색고.구.마 -
껍질처럼 속도 보라색인데요. 보라색은 안토시아닌이란 색소때문이라고해요. 몸속에 생긴 활성산소를 없애주는 항산화 역할을 한다고해요. 이는 블루베리나 검정공에도 들어 있는거라고해요. 다른 고구마보다 달지는 않지만, 100g 130칼로리로 가장 낮다고해요.

< 출처 네.이.버.지.식.백.과 >

[ 고구마 보관법 ]

통풍이 잘되는 곳에 보관하셔야 되세요. 박스안이나 바구니에 보관하시면 되는데요. 먼저 신문지를 바닥에 깔고 축축해졌을 고.구.마를 다 꺼내어 말려주세요. 왜냐하면, 수분이 있으면 썩거나 곰팡이가 피기 쉽거든요. 그렇게 수분이 없어졌을때 신문지에 개별로 잘 싸서 통풍이 잘되는 곳에 두셔야 되세요. 하지만, 냉기에 약하기 때문에 냉장고에 두시지 마시고 너무 추운곳은 얼기 쉬우니 보관만 잘 하셔도 맛있는 고구마 오래도록 드실수 있으세요~

[ 고구마 효능 ]

변비와 암예방에 좋다.

알라핀이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 배변 활동을 원활하게 해주어 대장암 예방에 좋다고해요.

눈 건강에 좋다.

비타민A와 비타민B라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 항산화 작용을 해서 시력 감퇴 예방을 해주어 눈 건강에 좋다고해요.

염증 완화에 좋다.

비타민A와 비타민B,비타민D 성분이 들어 있는데요. 이 성분들의 소염 작용이 염증을 완화시켜주어 염증 완화에 좋다고해요.

감기에 좋다.

비타민C라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 감기를 예방하는데 좋다고해요.

다이어트에 좋다.

생.고.구.마는 100g당 125칼로리,찐 고.구.마 100g 130칼로리로 낮다고해요. 식이섬유가 많이 들어있어 포만감을 준다고해요. 그리고 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤을 없애주고 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고해요.

고구마 효능 피부에 좋다.

베타카로틴이란 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 항산화성분으로 보호하고 감염 보완을 해준다고해요. 그리고 비타민D 라는 성분이 들어 있어 혈액 세포를 형상하고 상처 치유를 도와 피부 탄력을 유지하는 콜라겐 생성을 해주어 피부에 좋다고해요.

위궤양에 좋다.

비타민C롸 식이섬유,비타민B,칼륨,칼슘이란 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분들은 진정작용과 함염증용으로 나타나는 위궤양 통증과 염증을 줄여 주는데 좋다고해요.

치매 예방에 좋다.

안토시아닌 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 인지기능 저하를 예방하고 뇌의 염증 수치를 떨어뜨린다고해요. 그래서 손상된 뇌세포의 기능을 복구해준다고해요. 또한 항산화 기능까지 있어 기억력이 높아지고 치매의 발생률도 낮춰준다고해요.

심혈관질환에 좋다고해요.

칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈압을 조절해주어 심혈관질환에 좋다고해요.

빈혈과 피로에 좋다.

철분이란 성분이 들어 있는데요.
이 성분은 면역력을 길러주어 빈혈이나 현기증,두통이나 피로감과 불안증세에 좋다고해요.

고구마효능 에너지 관리에 좋다.

비타민D라는 성분이 들어 있는데요. 의사들도 비타민D는 무조건 먹어야 한다고 말할 만큼 우리몸에 중요한 역할을 하고 있는데요. 이 성분은 피부,치아,뼈,심장 등에 좋아 우리 몸에 에너지를 만들어 준다고해요.

면역력을 높여준다.

베타카로틴과 강글리오사이드란 성분이 들어 있는데요. 이 성분이 몸의 면역력을 높여 주고 항암 작용을 돕는다고해요.

[ 고구마 부작용 ]

하지만 아무리 좋아도 부작용이 있어요. 너무 많이 드시면 얼굴색이 일시적으로 변할수 있다고해요. 그리고 칼륨이 많이 들어 있기 때문에 신장질환이 있으신 분들이 드시면 부정맥이 생길수 있으니 주의하셔야 되세요. 또 다이어트 하신다고 빈속에 드시게 되면 위 점막을 자극시켜 위산분비를 촉진시키고 식이섬유가 많이 흡수되어 복부 팽만감이나 설사를 할수 있다고해요. 고.구.마에 들어 있는 라피노스란 성분이 배에 가스를 차게 할수 있구요. 옥살산이란 성분이 들어 있어 너무 많이 드시면 요로결석이 걸릴수 있는 부작용이 있으니 주의 하셔야 드셔야 되세요~