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고등어효능과 칼로리와 부작용

100g당 180칼로리인 고.등.어는 튀기면 320칼로리로 높아 진다고하는데요. 다이어트 하실분들은 튀기시는 것보다는 찜으로 해드시는게 좋을것 같아요~~그래서 오늘은 고등어효능과 칼로리와 부작용에 대해서 알아볼게요~먼저 고.등.어에 대해 자세히 알아볼게요~

자산어보에서 벽문어와 고등어,재물보에서는 고도어, 경상도 속한지리지에서는 고도어라고 하는것이 고등어라고해요. 몸은 길고 방추형으로 약간 측편(어류의 체형 가운데 좌우로 납작한 형)인데요. 눈은 크고 기름눈까품이 잘 발달되어 있고 동공 부위는 노출되어 있는데요. 두눈 사이는 평편하고 위턱의 뒤끝은 동공의 중앙 아래에 달한다고해요. 등지느러미는 2개로 멀리 떨어져 있으며 기저(부속기관과 몸통과 연결되는 부위)길이는 비슷하지만 높이는 1번째 등지느러미가 더 높다고해요. 가슴지느러미는 체측의 중앙에 있고 비교적 작다고해요. 뒷지느러미는 2번째 등지느러미와 대칭을 이루고 있으며, 등지느러미와 뒷지느러미 후방으로 5개씩의 토막지느러미가 있고 꼬리자루(뒷지느러미 마지막 연조 기저에서 꼬리지느러미 기저까지의 부분)는 매우 잘록하다고해요.꼬리지느러미는 잘 발달된 가랑이형이고 1번째 등지느러미는 제2가지가 가장 길다고해요.

몸 등쪽은 암청색을 띠고 중앙에서부터 배쪽으론 은백색을 띄는데요. 몸 등쪽에는 청흑색의 물결무늬가 측선에까지 분포하며, 등지느러미는 투명하지만 흑색 소포(색을 띠는 세포로 흑색소포,황색소포 및 적색소포가 있다)가 산재하여 어둡게 보인다고해요. 가슴지느러미 기저부는 희지만 기저부의 상반주 윗가장자리 및 후반부는 검은색으로 배지느러미와 뒷지느머리는 무색으로 투명하고 꼬리지느러미는 회색을 띠지만 바깥쪽 가장자리가 검다고해요.

태평양과 대서양,인도양의 온대 및 아열대 해역에 널리 분포하고 있고 부어성 어종으로 표층 또는 표층으로부터 300m 이내의 중층에 서식한다고해요. 계절회유(어류가 계절에 따라 알맞은 수온의 해역을 찾아 떼를 지어 이동해 가는것)를하며, 북반구에 서식하는 종은 수온이 상승하는 여름철에 북쪽으로 이동을 하며 겨울철에는 남쪽으로 이동해서 산란한다고해요.

3cm이상 성장하게되면 크기별로 군집을 이루어 생활하는데요. 북동태평양에서는 다른 어종들과 함께 군집을 이루어 이동하기도 한다고해요. 우리나라에서는 2~3월경에 제주 성산포 근해에 몰려와 차차 북으로 올라가는데 그중 한 무리는 동해로가고 다른 한 무리는 서해로 올라간다고해요. 9월~다음해 1월경부터 남으로 내려가기 시작한다고해요. 우리나라에서는 서해로 올라가는 무리들이 성하면 동으로 올라가는 무리들이 쇠해지고, 동해로 올라가는 무리들이 성하면 서해로 올라가는 무리들이 쇠해진다고해요. 그 주기는 약 40년인듯 하다고해요.

산란은 수온 15~20도에서 이루어지고 지역에 따라 약간의 차이를 보인다고해요. 먹이는 요갑류와 갑각류,어류,오징어류 등을 잡아 먹으며 군집을 이루어 사는 다른 어종과 먹이는 경쟁한다고해요. 최대 몸길이 50cm까지 성장하지만, 일반적으로는 30cm범위라고해요.

우리나라에는 고.등.어속 어루에 2종이 알려져 있는데 고.등.어와 유사종으로 망치고.등.어가 있다고해요. 망치고.등.어는 체측의 중앙을 따라 둥근 암청색의 무늬가 산재해 잘 구별되지만 고.등.어와 망치고.등.어의 중간 형태로 띤 개체변이가 관잘되어 자세한 연구가 요망된다고해요. 한편 망치고.등.어는 1번째 등지느러미의 3~4번째 가시가 가장 길어 고.등.어와 잘 구별 된다고해요.

고.등.어는 꽁치와 정어리 등과 같은 회유어(무리를 지어 이동하는 어류)로 바당에 위칭에 주로 살기 때문에 강한 수압을 받지 않는다고해요. 이에 바다 깊이 사는 심해어보다 육질이 연하고 또한 부패하기 쉽다고해요. 출처는 네.이.버.지.식.백.과입니다.

우리나라를 비록해 일본과 중국 등의 연해에 분포되어 비교적 많이 잡히는 생선으로 줄무늬고.등.어와 갈고.등.어,망치고.등.어등이 있는데요. 고.등.어는 고.등.어,고.도.어,청 등으로 표기하고 일본에서는 사바라고 부르는데 이는 고.등.어의 이빨이 작아 협치(일본어 발음 사바)라 부른데서 연유되었다고해요. 현대인들은 고지방과 고열량음식을 많이 섭취하기 때문에 혈관건강에 피해를 주고 있는데요. 그래서 고열량 음식을 피해야 하는것은 기본이라고해요. 오메가3지방산이 많이 들어있는 고.등.어나 연어같은 생선 섭취를 늘리는 것이 좋다고해요. 그런데 고.등.어 내장엔 효소류가 많이 들어 있어 바다에서 잡아 올리면 바로 이들 효소가 고.등.어 자체에 부패에 박차를 가한다고해요. 그래서 살이있는 고등어의 부패라는 말이 있다고해요.

[ 고등어 구입요령 ]

눈이 맑으며 아가미가 선명하고 붉어야 한다고해요. 또 크고 살이 단단하고 청록색의 광택이 나고 손으로 눌러 탄력이 있는 것이 좋다고해요. 수입산 고등어는 등의 물결무늬가 가늘고 청색인데 비해 굵으며 청흑색이라고해요. 신선도가 떠어진 고.등.어는 아가미 속이 붉지 않고 암갈색이고 배를 눌렀을때 항문에서 즙액이나 내장이 밀려나온다고해요.

[ 고등어 보관법 ]

내장을 제거하지 않고 사온 고등어는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질한 다음 한번 조리할 분량만큼 비닐 팩에 담아 영하 20~0도인 냉동실에 넣어 두고 먹으면 되는데요. 보관일은 7일이라고해요. 만약 구워드신다면 1시간전에 소금을 뿌려두면 수분이 빠져나가 살이 단단해지고 맛이 좋아진다고해요. 그리고 조림하실때 쓰는 무와 궁합이 아주 잘 맞는다고해요.

[ 고등어 효능 ]

고혈압과 성인병 예방에 좋다.

EPA라는 성분이 들어있어 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려주고 혈관을 확장해주어 고혈압과 뇌졸중,동맥경화 예방에 좋다고해요.

항암효과에 좋다.

항산화 물질인 셀레늄이란 성분이 들어 있어 발암물이 만들어지는 것을 막아주어 항암효과에 좋다고해요.

중금속배출을 해준다.

아연이란 성분이 들어 있어 중금속배출을 해준다고해요.

빈혈에 좋다.

적혈구가 줄어들면 빈혈증이 일어나는데요. 그래서 고.등.어에 들어 잇는 비타민B12,엽산 성분이 들어있어 적혈구에 있는 헤모글로빈이 만들어지는것을 촉진해  빈혈에 좋다고해요.

노화와 피부에 좋다.

셀레늄이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 강력한 항산화 기능이 있어 노화 진행이 되는 속도를 낮춰주고 피부에 좋다고해요. 그리고 항염증 작용을 해서 아토피나 여드름 등에도 좋다고해요.

면역력 향상에 좋다.

비타민A라는 성분이 많이 들어 있어 체내 신진대사를 원활하게 하여 면역력을 강화해 주는 생리 효소들을 만들어 주어 면역력 향상에 좋다고해요.

안구질환에 좋다.

비타민A라는 성분이 들어 있어 눈이 건조해지는 것을 막아주고 시야를 밝아지게 해주고 야맹증이나 안구건조증등의 안구질환에 좋다고해요.

고등어 효능 기역력과 집중력 향상에 좋다.

신경조직을 구성해주는 DHA와 EPA가 많이 들어 있어 뇌세포 발달을 돕고 파괴되는 것을 막아준다고해요. 

뼈에 좋다.

칼슘과 비타민D 성분이 많이 들어 있는데요. 뼈에 좋은 칼슘을 먹으면 비타민D가 흡수가 잘 되게 도와 준다고해요.

성장기 아이들에게 좋다.

단백질,칼슘,아미노산,철분,미네랄등 많은 성분들이 들어 있어 뇌 발달에 좋아 아이들이나 나이드신 분들에게 좋다고해요.

기도 염증에 좋다.

오메가3 지방산 성분이 들어 있어 미세먼지로 생기는 기도 염증을 낫게 하고 호흡곤란을 개선하는데 좋다고해요.

[ 고등어 부작용 ]

정말 많이 먹는 고.등.어는 식중독을 일으키는 일이 많다고해요. 왜냐하면, 쉽게 부패되기 쉽고 히스타민이란 유해 성분이 들어 있어 회를 잘못 먹으면 복통이나 설사가 생길수 있다고해요. 그리고 산란기인 여름엔 내장에 유독 성분이 만들어져서 조심하셔야 되세요. 겉으로 보기엔 멀쩡하지만 부패 속도가 빨라 내장에 있는 효소로 인해 부패가 진행되는 있는 일이 많다고하니 잘 골라 구입하셔서 드셔야 되세요~