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꽃게효능과 보관법과 부작용

먼저 꽃게에 대해 자세히 알아볼게요. 꽃게는 전 세계에 4500여종이 있으며, 우리나라엔 183종이 서식하고 있는 것으로 알려져 있는 게는 다리가 열개여서 절지동물 갑각장 중에서 십각목으로 분류된다고해요. 열개의 달리는 기능적으로 한쌍의 집게발과 네쌍의 걷는 다리로 나뉘는데요. 게는 그 종류만큼이나 서식 환경과 외양적 특성이 다양하다고해요.

바닥을 기어 다니면서 바닥으로 떨어지는 해양생물의 시체를 처리하는 식생을 가지고 있어 바다의 청소부라고도 한데요. 물론 게가 바다생물의 사체만을 먹고 사는 것은 아닌데요, 게들은 자기보다 작은 게나,오징어,문어,갯지렁이 등을 사냥하기도 한다고해요. 절지동물이라는 이름은 그리스어로 관절과 발이 있다는 뜻의 아스로포다에서 유래되었다고해요. 대략 10만종 이상으로 전체 동물 종의 4분의 3을 차지해 동물계의 여러문중에서 가장 많은 종을 포함하고 있다고해요. 육상에서 흔히 보는 곤충류와 거미류 등이 이에 속하고 해양생물 중에는 게나 새우류,따개비,거북손 등이 포함된다고해요.

대부분의 해양 절지동물은 키틴이나 탄산칼슘으로 된 갑옷처럼 딱딱한 껍데기를 가지고 있어 갑각류로 분류되는데요. 갑각류의 껍데기는 신축성이 없기 때문에 성장하면서 바깥쪽의 딱딱한 껍데기를 벗어버리고 좀 더 큰 껍데기가 만들어지는 과정을 거쳐야 한다고해요. 이를 탈피라고하는데요. 딱딱한 껍데기로 싸여 있는 갑각류의 몸은 움직임을 원활하게 하기 위해 여러개의 마디로 이루어져있는데요. 몸의 구분은 대채로 머리와 가슴,배로 나뉘는데요. 고등한 종일수록 머리와 가슴이 합쳐진 구조라고해요. 이들은 기본적으로 수중생활을 하기에 아가미를 가지고 있고 소형의 동물성 플랑크톤에서부터 대형의 새우와 게에 이르기까지 3만 200여종이나 된다고해요.

풀게는 우리나라 바닷가 바위나 자갈밭에서 흔하게 볼수 있는 바위겟과에 속하는 게로 갑각아래에 알을 품고 있는 것으로 보아 암컷이고 수컷의 집게 다리에는 털이 나 있다고해요. 풀게 수컷은 집게 다리에 털이 나 있어 구별이 되고 뾰족한 배 가운데 모양도 수컷임을 알수있다고해요. 출처는 네.이.버.지.식.백.과입니다.

그리고 게를 익히면 주황색이 되는 이유는 살아있는 게나 새으 둥 갑각류의 껍데기 속에는 분해되기 어려운 붉은색의 클러스터세올빈과 황색을 띤 헤파토크롬이 있으며 열이나 산,알칼리에 분해되기 쉬운 녹청색의 시아노크립탄이란 세가지 색소가 들어 있다고해요. 갑각류에 열응ㄹ 가하면 시아노크립탄이 분해되어 클러스터세올빈으로 변화되는데 이 붉은 색소에 원래부터 들어 있던 황색의 헤파토크롬이 함께 작용해 전체적인 체색이 주황빛으로 변하게 된다고해요. 물론 열을 가하는 것과 상관 없이 원래부터 붉은색이 도는게도 있다고해요. 요리된 게 살의 붉은 색을 보면 게맛살을 연상하기 쉬운데 게맛살은 명태로 만든다고해요. 그러고 보면 소맛살도 돼지맛도 닭맛살도 없는데 게맛살이 있는 것을 보면 게의 맛이 좋긴 한것 같은데요.

대게는 몸통에서 뻗어나간 다리의 모양이 대나무처럼 곧아 붙여진 이름이라고해요. 주로 수심 200~400m의 동해 대륙 경사면 바닥에 서식하는데 모래나 자갈층인 곳에서 잡아들이는 대게를 으뜸으로 친다고해요. 대게는 영덕 뿐아니라 울진과 포항,울산에서도 잡히지만 흔히 영덕대게로 불리게 된 것은 예전 교통편이 좋지 않을때 동해안 여러 포구에서 잡은 대게를 전국으로 보내기 위한 집하장이 영덕에 있었기 때문이라고해요. 사실 대게의 생산량은 영덕군보다 울진군이 더 많다고해요. 현재 울진군에서는 군의 이미지를 높이기 위해 울진대게 홍보에 많은 노력을 기울이고 있다고해요. 대게의 크기는 수컷의 폭이 187mm, 암컷이 113mm에 달한다고해요. 암컷의 경우 모양이 둥그스름하고 크기가 커다란 찐빵만하다고 하여 빵게라 부르기도 했다고해요. 빵게는 알이 꽉 차고 맛이 뛰어나지만 자원 보호를 위해 빵게를 잡는 것은 불법이라고해요. 대게 중 살이 꽉 찬 것은 살이 박달나무처럼 단단하여 박달게라는 애칭을 가지며 최고의 상품으로 대접 받기도 했다고해요. 길거리나 포장마차에서 흔히 볼수 있는 붉은게는 대게와는 다른 홍게로 수심 600~100m의 동해 심해에서 많이 잡힌다고해요. 대게의 껍데기가 얇고 황색을 띤다면 홍게는 껍데기가 두껍고 붉은 색을 띠는데다 살이 적은편이라고해요.

꽃게는 우리나라 서해안의 중요 수산 자원중 하나라고해요. 수심 20~30m깊이의 바닥에서 서식하며 긴 다리를 뻗치고 배가 물을 가르듯이 옆 방향으로 빠르게 헤엄치는 능력을 가지고 계절에 따라 적합한 수온을 찾아 서해안을 따라 남북을 오간다고해요. 9~10월 가을에 접어들면서 남쪽으로 내려오기 시작해 겨울 동안 우리나라 서해안 끝인 소흑산도 이남까지 남하애 모래 속으로 들어가 겨울잠을 잔다고해요. 3월이 되면 겨울잠에서 깨어나 산란을 위해 연안으로 이동하고 4~5월이 되면 살이 꽉 차오르는데 이때 꽃게의 상품 가치가 제일 좋다고해요. 여름철 산란기가 되면 꽃게조업을 할수 없다고해요. 이는 어족자원 보호를 위한 어민들 간의 합의라고하는데요. 일반적으로 꽃게는 암컷이 수컷보다 선호되는데요. 암컷과 수컷의 구별은 게를 뒤집었을때 뾰족한 쪽이 수컷으고 둥근쪽이 암컷이라고해요. 서해안에는 산란을 위해 꽃게가 연안으로 이동하는 4~5월과 겨울을 나기 위해 남하는 9~10월 두차례 성수시가 형성 된다고해요. 봄철에는 잡히는 양은 적지만 맛이 뛰어나 인기가 있고 가을철은 대량으로 포획되어 포구에 풍성함을 가져다준다고해요. 북한이나 중국 어선들이 남하해 꽃.게를 따라 우리나라 영해로 들어와 마찰을 빚기도 한다고해요. 

참게는 우리 조상들에게 참으로 익숙한 먹을거리라고해요. 어업 방식이 현대화되기 전 대게나 꽃게는 흔히 맛볼수 없었지만 민물에서 흔히 볼수 있었떤 참게는 그 광범위한 서식 환경과 뛰어난 맛으로 인해 임금님의 수라상에서부터 서민들의 밥상에 이르기까지 사랑을 받았다고해요. 참게는 갑각의 폭이 70mm정도인데 민물에서 성장한후 겨울이 되면 바다와 하천이 만나는 하구로 이동해 산란을 한다고해요. 이곳에서 부화된 새끼 참게가 이듬해 봄에 다시 민물로 돌아오는 (생활사)생의 사이클을 가지고 있다고해요. 1980년대 이후 산업 폐수와 연안 매립 등으로 인해 산란장이  파괴되어 거의 자취를 감추기도 했지만 최근 양식에 성공하면서 다시 참게를 접할수 있게 되었다고해요.

엽낭게는 낙동강 하구에 도요새가 많이 날아들어 도요등이라 이름 붙은 무인도가 있는데요. 새가 많이 찾는다는 것은 그 만큼 작은 갑각류등 새의 먹잇감이 풍부하다는 얘기라고해요. 섬에 내려 모래사장에 발을 디디면 일순간 모래사장 전체가 꿈틀하고 움직이는 듯이 보인다고해요. 움직임을 멈추고 모래사장을 지켜보면 얼마간의 시간이 지난 다음 작은 엽낭게들이 빼곡히 머리를 내민다고해요. 이때 작은 움직임이라도 보이면 엽낭게들이 순식간에 구멍 속으로 몸을 숨기는데 이때 수만 마리가 동시에 움직이기에 모래사장 전체가 꿈틀거리는 듯 보이는 것이라고해요. 엽낭게는 갑각 길이가 약 19mm로 갑각의 너비가 22mm에 불과한 작은 게로 조간대의 모래사장에 깊이 50~70cm의 구멍을 파고 살아간다고해요. 특이하게도 이들은 눈 자루를 자유로이 세웠다 눕혔다 할수 있다고해요. 엽낭게는 구멍 속에 몸을 숨기고 잠수함의 잠망경처럼 눈을 세워 밖을 둘러보다가 조금이라도 위협을 발견하면 구명 속으로 숨어든다고해요. 엽낭게가 모습을 감춘 곳에는 모래 덩어리들이 소복소복 쌓여 있다고해요. 이것은 엽낭게가 모레를 먹은 다음 유기물은 걸러내고 뱉어낸 흔적들이라고해요.

[ 꽃게 보관법 ]

꽃게는 오래두고 드실거면 냉동보관을 하시는게 좋다고해요. 그냥 수돗물로 씻으면 살이 금방 물러진다고하니, 이물지만 제거하고 씻지 않고 그대로 냉동보관하시는게 좋다고해요.

[ 꽃게 효능 ]

임산부에게 좋다.

엽산과 칼슘,과 칼륨,비타민,단백질 성분 등이 많이 들어 있어 임단부에게 좋다고해요.

피부에 좋다.

인,칼슘,비타민,단백질,미네랄 성분들이 많이 들어 있어 노화방지에 좋다고해요.

뇌건강에 좋다.

오메가3 성분이 많이 들어 있어 뇌세포가 성장하게 해주고 뇌의 활성화를 통해 뇌를 건강하게 만들어 주어 집중력향상과 치매예방,기억력 향상에 좋다고해요.

꽃게효능 다이어트에 좋다.

100g당 122칼로리로 다이어트하시는 분들에게 좋다고해요.키토산이란 성분이 많이 들어있어 지방이 쌓이지 않게 막아준다고해요.

면역력에 좋다.

키토산과 비타민B2성분이 많이 들어 있어 체내 세포 재생을 촉진시키고 혈액 속의 백혈구와 면역 세포의 기증을 강회시켜 체내의 면역력을 향상 시키고 생체 리듬 조절에 도움을 주어 각종 질환과 감기 예방에 좋다고해요.

콜레스테롤 수치 저하에 좋다.

9~10월에 잡힌 꽃게는 키토산 성분이 많이 들어 있어 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고해요.

숙취해소에 좋다.

암황 아미노산 성분이 많이 들어 있어 아콜의 주 성분이 아세프알데히드 성분을 분해해 준다고해요.

뼈에 좋다.

칼슘과 칼륨이 많이 들어 있어 성장기 아이와 임산분에게 좋다고해요. 또 골다공증 예방에 좋다 나이드신 분들에게도 좋다고해요.

꽃게효능 해독작용을 한다.

시스틴과 메티오닌과 함황아미노산과 타우린 성분들이 많이 들어 있어 몸속의 독소를 배출해준다고해요.

눈 건강에 좋다.

타우린 성분이 많이 들어 있어 망막을 튼튼하게 해주고 시력을 보호해주고 백내장과 녹내장 등 각종 안구 질환예방에 좋다고해요. 그리고 시력향상에 좋아 눈의 피로 완화에 좋으며, 안구건조증이나 눈 떨림 현상에 좋다고해요.

심혈관질환에 좋다.

키토산 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 몸에 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 몸 밖으로 배출시켜 주어 혈관에 쌓이는 혈전을 방지해주고 체내의 활성 산소를 억제시켜주어 혈액순환과 혈류 개선에 도움을 주며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압수치를 저하시켜 주어 심근경색이나 동맥경화,뇌졸중,심장마비,고지혈증 등 각종 심혈관 질환 예방에 좋다고해요.

[ 꽃게 부작용 ]

찬 성질인 꽃/게는 몸이 찬 사람이 많이 드시면 복통이나 설사를 할수 있으니 주의하셔야되세요. 또한, 갑각류라 알레르기가 있으신 분들은 드시지 않는게 좋으세요. 전신 두드러기나 소양증이 발생되고 심할땐 호흡주전이 생기고 더 심해지면 쇼크가 일어날수 있다고해요.