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대창은 소의 큰 창자를 말하는데요. 둥그렇게 말린 나선원반형으로 길이는 약 30m 정도라고해요. 곱창에 비해 겉에 내장지방이 많이 붙어 있고 붉은 기운 없이 흰 편이라고해요. 수분과 지질의 함량이 적어 약각 흐물거리는 질감인데요. 소 한마리에서 약 2kg 정도 생산된다고해요. 곱창과 마찬가지로 특유의 냄새가 나기 때문에 요리에 이용하기 위해서는 철저한 세척과 처리가 필요하다고해요. 대창 뿐만 아니라 모든 내장류는 상하기 쉽기 때문에 2일 내에 요리에 이용하는 것이 좋다고해요. 그래서 대창효능과 칼로리에 대해서 알아보려고해요.

[소고기 부산물 부위별 특징 및 먹는법 ]

● 벌집양 : 소의 제2위(두 번째 위)로 지방질이 거의 없고 국이나 전골로 먹는다.

●  양 : 소의 제 2위로 고단백 저지장 식품으로 구이나 전골로 먹는다.

● 곱창 : 쫄깃쫄깃하고 특유의 냄새가 있고 전골이나 구이로 먹는다.

● 대창 : 흐물거리고 특유의 냄새가 있고 전골이나 구이로 먹는다.

● 꼬리 : 담백한 국물을 내며 영양소가 풍부하고 탕으로 먹는다.

● 처녑 : 소의 제3위로 오돌토돌한 돌기가 있고 회나 전으로 먹는다.

● 홍창(막창) : 소의 제4위로 고단백식품이고 구이나 탕으로 먹는다.

● 사골 : 고영양식품으로 원기회복에 좋고 탕이나 국으로 먹는다.

● 우설 : 육질이 연하고 담백하며 편육이나 찜,조림으로 먹는다.

대창은 개끗하게 씻어 구어 먹거나 양념에 재운 뒤에 구워 먹는데요. 구이나 전골 등으로 만들어 먹을수 있고 그중 대창구이는 고소하면서 쫀득한 식감을 즐길수 있는 조리방식이라고해요. 대창 부위는 상하기 쉬워 바로 먹는것이 좋다고해요. 그리고 대창등의 내장엔 병원성대장균이 많이 있어 꼭 익혀 먹어야 된다고해요.

[ 대창구이 먹는법 ]

우선 싱싱한 것으로 구매하여 쌀뜨물에 담가 놓는다고해요. 안쪽을 바깥쪽으로 뒤집은 뒤 지방을 제거하고 밀가루르 뿌려 바락바락 씻어내고 굵은 소금을 뿌려 한번 더 씻어낸다고해요. 그런후 대창을 먹기 좋은 크기로 자르고 간장과 고춧가루,생강즙,양파즙,물엿,배즙,소주를 섞어 양념장을 만든 뒤 한시간 이상 재워 둔다고해요. 불판이나 석쇠가 달궈지면 대창을 얹어 노릇하게 구워낸 뒤 소금이나 기름장에 찍어 먹으면 된다고해요.

[ 대창 전골,탕 먹는법 ]

작은 창자인 곱창보다 구매 관리가 쉽고 로스율도 적어 구매단가가 낮다고해요. 소의 내장에는 특유의 냄사가 있어 이를 제거하기 위해 먼저 신선한 대창을 쌀뜨물에 5~10분정도 담가 두었다가 지방조직과 기름기를 제거하고 소금과 밀가루를 넣고 팍팍 비벼 씻어 냄새를 제거해요. 이때 조릿대 가루를 함께 넣어 씻으면 냄새 제거와 살균의 효과를 동시에 얻을수 있다고해요. 월계수 잎이나 꽃 차를 넣어도 냄새를 제거 할수 있다하구요. 그런후 적당한 크기로 잘라 전골이나 내장탕으로 만들어 드시면 되세요. 

[ 대창칼로리 ]

100g당 158칼로리라고해요.

[ 대창효능 ]

위를 튼튼하게 해준다.

철분성분이 들어 있는데요. 동의보감에는 비장과 위를 튼튼하게 해주고 오장을 보호하고 어지럼증을 좋다고해요. 

대창효능 피부미용에 좋다.

불포화지방산과 콜라겐 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 피부 잡티 제거와 주름 등을 제거해주어 피부미용에 좋다고해요.

알코올 분해를 해준다.

알코올 분해를 하는 성분이 들어 있어 숙취해소에 좋다고해요.

모발건강에 좋다.

코발라민으로 알려진 비타민B12 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 피부와 눈 뿐만 아니라 모발을 건강하게 해주고 신경계 조절을 해준다고해요. 그리고 적혈구 생산에도 중요한 역할을 한다고해요.

면역력을 높여준다.

셀레늄이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 심장 질환과 천식의 위험을 줄여주고 면역력을 높여준다고해요.

대창효능 소화기능에 좋다.

소화효소가 들어 있어 소화기능이 좋지 않는 사람들이 먹으면 좋다고해요.

기력회복에 좋다.

기력을 회복해 주기 때문에 몸 조리가 필요하신 분들에게 좋다고해요.

뼈에 좋다.

무기질과 칼슘 성분이 들어 있는데요. 이성분은 성장기 어린이와 나이드신분들의 골다공증에 좋다 뼈에 좋다고해요.

[ 대창 부작용 ]

지방이 많이 들어 있기 때문에 너무 많이 드시면 살이 찔수 있으니 너무 맛있어도 적당히 드세요~~^^

이렇게 대창효능과 칼로리에 대해서 알아보았는데요. 솔직히 저는 내장은 별로 좋아하진 않지만, 곱창볶음은 좋아해요~~탕이나 전골로도 많이 드시는데 맛있다 하더라구요. 저도 먹어보고 싶네요~~^^ 그래도 볶음이 제일이야~~출.처는네.이.버.지.식.백.과에요.