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도미효능과 부작용

저는 생선을 정말 좋하는데 그중 회를 정말 좋아해요. 그리고 그중에서도 도미회가 정말 맛있어요. 쫀득쫀득하고 제일 감칠맛이 많아서 제가 제일 좋아하는 회인데요. 생선은 좋아하지만, 조림이나 구이보다는 회로 먹는걸 정말 좋아해요. 그래서 오늘은 도미효능과 부작용에 대해서 알아보려고해요. 먼저 도미에 대해 자세히 알아볼게요~

도미는 황금빛이나 은빛이 나는 바다생선으로 바다의 잉어라고한다고해요. 이 생선을 아주 선호했던 고대인들은 매곰하고 강한 소수를 넣어 조리하고 과일을 곁들여 먹었다고해요. 기름기가 적어 열량이 낮고 100g당 80칼로리라고해요. 프랑스에서는 오직 귀족도미만 스펠링 'au'로 표기할수 있다고해요.

[ 도미 종류 ]

- 귀족도미

귀족도미는 참도미라고도 하며 지중해와 가스코뉴 만 지역에서 잡히고 양식도 이루어지고 있다고해요. 크기는 30~50cm, 무게는 최대 3키로이며, 비늘은 은빛을 띠고 있고 눈 주위에 황금색 띠 모양이 있다고해요. 생선이 싱싱할수록 색이 더욱 윤기가 나고 살은 매우 희고 조직감이 치밀하면서도 부드러워 섬세하고 고급스럽다고해요.

- 분홍도미

대성양에서 많이 어획되고 최대 무게는 3키로이고 비교적 황금색에 가깝고 지느러미가 분홍색이고 아가미 주의에 검은 반점이 있다고해요. 살은 귀족도미만큼 조직이 탱글탱글하진 않고 덜 촉촉하지만 맛은 좋다고해요.

- 회색도미

몸통이 회색이고 반짝임이 없고 크기는 20~40센티이고 무게는 300g~2키로라고해요. 다른 도미들에 비해 살의 맛이 떨어지지만 아주 흔하게 구살수 있고 가격도 훨씬 저렴하다는 장점이 있다고해요. 생물 도미는 한 마리 통째로 내장을 제거한 상태로 판매된다고해요. 비늘이 크고 아주 많으며 견고하게 붙어있어 잘 떨어지지 않는다고해요. 그리고 냉동한 필레 상태로도 구입할수 있다고해요. 주로 그릴에 굽거나 오븐에 로스트,또는 향신료를 넣고 데쳐 익히거나 해초를 넣고 증기에 쪄서 먹는다고해요. 지중해 지역에서는 꼬챙이에 꿰어 굽고 병아리콩이나 강낭콩을 곁들어 먹는다고해요. 사시미용으로도 아주 훌륭한 생선이라고해요.

[ 구입요령 ]

몸은 길둥글고 납작하고 몸빛은 황색이나 홍색,회색등으로 손으로 눌러보아 살이 단단하고 맛이 가장 뛰어난 것은 봄철의 분홍빛을 띤 참동이라고해요.

[ 손질법 ]

비늘을 칼등으로 긁어내고 통으로 조리할땐 아가미를 벌려 내장을 빼내고, 머리를 자르는 음식은 재빨리 내장을 뺀 후 조리한다고해요.

[ 보관법 ]

비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 손질한 도미를 적당한 크기로 잘라 랩을 씌워 냉동 보관한다고해요.

[ 도미효능 ]

치매효능에 좋다.

도미는 뇌의 해마 부위에서 나오는 베타아밀로이드 양을 줄여 기억력과 신경세포가 활성화되어 대뇌피질 염증을 줄여 치매효능에 좋다고해요.

도미효능 자양강장에 좋다.

단백질,도미의 눈에 있는 비타민B1,도미 껍질에 있는 비타민B2 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 기름기가 적고 영양성분들이 인해 수술하신분들의 빠른 회복을 돕고 기력을 회복하는데 좋다고해요.

담석을 예방해준다.

타우린 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 담석을 예방해주는데 좋다고해요.

다이어트에 좋다.

단백질과 무기질 성분이 많이 들어 있는데요. 그리고 열량이 100g당 80칼로리로 적어 다이어트 하시는분들의 영양공급으로 좋다고해요.

도미효능 숙취해소에 좋다.

타우린 성분이 들어 있는데요. 이 성분이 알코올의 빠른 분해작용을 해서 숙취해소에 좋다고해요.

피로회복에 좋다.

비타민B 성분들이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 체내 에너지 대사에 큰 도움을 주어 떨어진 기력을 보충해주어 좋다고해요.

간건강에 좋다.

타우린 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 간건강과 간기능개선에 탁월한 효과를 준다고해요.

도미효능 고혈압 예방에 좋다.

이노신산과 글타민산이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈행을 개선시켜 주어 고혈압을 예방하는데 좋다고해요. 그리고 칼륨 성분이 들어 있어 몸 밖으로 나트륨을 배출시켜 주어 고혈압개선에 큰 도움이 된다고해요.

피부미용에 좋다.

뮤코다다랑류,레티놀 성분들이 들어 있어 콜라겐의 합성을 도와 주름개선과 피부노화를 예방하는 작용을 해 피부가 탄력있고 건강하게 해준다고해요.

[ 도미 부작용 ]

도미는 특별히 부작용이 없어요. 그래서 맛있게 적당히 드시면 정말 좋으실거예요~~^^

도미는 참동과 감성동,청동,새눈치,황돔,붉돔,녹줄돔,실붉돔등이 있다고해요. 참동은 빛깔은 크기에 따라 차이가 있지만 일반적으로 아름다운 분홍색이고 녹색의 광택을 띠고 있고 청록색의 반점이 흩어져 있다고해요. 몸길이는 50센티이고 내외인데 1미터에 달하는 종류도 있다고해요. 수명은 40년에 달하는 경우도 있고 우리나라의 전연해에 분포한다고해요. 산란기를 제외하고는 먼 바다의 수심 30~50미터가 되는 암초지대에서 살며 산란기는 5월경이라고해요.

감성돔은 몸이 타원형이고 등쪽 외곽이 융기되어 있다고해요. 몸빛은 회흑색인데 배쪽은 조금 연하다고해요. 몸길이는 40신테 정도라고해요. 내만성 어류로서 보통은 40~50미터의 얕은 바다에 사는데 때로는 기수역에도 들어온다고해요. 우리나라의 동,남,서부(중부이상) 연해에 분포하고 동해에서의 산란기는 4~6월경이라고해요.

1930년대에 발굴된 부산 동상동 조개무지에서는 참돔의 뼈가 출토 되었다고해요. 그 턱뼈의 길이로 보아 몸길이는 45~58센티로 추정되었다고해요. 이처럼 도미가 식품으로 이용된 역사는 선사시대로 소급됨을 알수 있다고해요. 조선시대의 경상도지리지에 의하면 고성현의 토산 공물 가운데 도음어가 들어 있고 읍지들에도 도미어라는 이름이 많이 실려 있는데 이는 주로 참돔을 가리키는 것으로 생각된다고해요.

증보산림경제에서는 그맛이 머리에 있는데 가을의 맛이 봄과 여름보다 낫고 순채를 넣어 국으로 끓이면 좋다라고 하였다고해요. 자산어보에서는 도미를 몇가지를 분류하여 비교적 상세하게 설명하고 있다고해요. 그 가운데 지금의 참돔을 강항어라하고 이에 대해서 형태뿐만 아니라 다음과 같은 특징도 설명하였다고해요.

머리뼈가 단단하여 부딪치는 물체는 모두 깨어지고 이빨도 강하여 조개껍질을 부술수 있으며 낚시를 물어도 곧잘 이를 부러뜨린다고해요. 살코기는 탄력이 있고 맛이 좋다고해요. 4~5월에 그물로 잡는데 흑산도에서는 4~5월에 처음으로 잡히고 겨울엔 자취를 감춘다라고 하였다고해요. 난호어목지에서는 독미어라고 하여 도미에 관한 설명이 보이고  있다고해요.

우리나라는 도미류의 자원이 풍부하기로 유명하여 조선시대는 일본인들이 이를 탐내어 고기를 잡으로 오고는 하였는데요. 과거엔 연승(주낙)으로 많이 잡았는데 오늘날은 트롤이나 기선저인망,연승등으로 잡는다고해요. 현재는 어획량이 적어졌다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과입니다.

도미는 살색이 희고 육질이 연하여 뛰어난 횟감의 하나일 뿐만 아니라, 그맛이 좋기 때문에 옛날부터 도미면 등 각종 음식으로 만들어 먹었다고해요. 특히 일본의 요리물어라는 문헌에 기록된 도미를 이용한 맑은 장국인 고려자라는 음식은 그 명칭으로 미루어 우리나라에서 전파된 음식으로 추측된다고해요. 이와 같이 우리의 조상들은 일찍부터 도미의 맑고 산뜻한 맛을 즐겼으며 일본까지 전하여 대표적인 일본음식으로까지 발전되었다고해요.