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봄철에 나는 나물중에 두릅은 정말 으뜸이예요. 다른 나물들도 있지만, 고급스러운것으로는 두릅인데요. 가격도 가격이지만, 제철에 먹어야 맛있고 싱싱한것을 먹을수 있어요. 그래서 저희는 짧은기간에 나는 산참두릅을 매년 박스채로 구입을 하고 있거든요. 싱싱한채로 와서 기분도 좋고 봄을 느낄수 있어서 정말 좋거든요.

그래서 오늘은 두릅효능과 부작용과 나무효능까지 알아보려고해요. 두릅은 목말채,모두채라고도 하고 씁쓸한 맛과 향이 특징인데요. 예전에는 야생에서 자라나는것을 먹었지만, 수요가 늘어나면서 하우스 재배 등을 통해 봄에서 가을까지 어렵지 않게 구할수 있다고해요. 그런데 저희는 봄에 노지에서 나는걸 먹거든요. 살짝 데쳐 초고추장을 찍어 먹거나 최대한 두릅 자체의 향과 식감을 살려 먹는 것으로 많이 먹고 있어요. 요즘에는 한식만이아니라 다양한 음식의 재료로 사용하고 있다고해요. 종류에는 땅두릅과 개드룹,참두릅이 있어요.

 ● 땅두릅

독활이라고 불리는데요. 4~5월경 새순을 땅을 파 잘라낸 것으로 강원도와 충북에서 많이 나온다고해요.

 ● 개두릅

음나무의 새순으로 쌉싸름한 맛에 향이 강하고 약효가 좋아 두릅 중에서도 최고라고해요.

 ● 참두릅

두릅나무에 달린 새순으로 나무두릅이라고도 부르는데요. 자연산 나무두릅은 산이 많은 강원도에서 나지만 채취 가능 시시가 짧고 채취량도 적어 가지를 잘라 하우스 재배를 하는 경우가 많다고해요. 시중에서 판매되는 것은 대부분이 하우스 재배로 직접 산에서 채취해 유통ㄷ하눈 영은 많지 않다고해요. 그리고 중국산 묘목을 수앱해 재배하는 경우가 많기 때문에 시중에 유통되는 양 중 상당수가 중국산이고 중국산은 국내 자연산 두릅에 비해 향이 옅고 줄기가 질기고 잔가시가 많다고해요.

두릅은 단백질이 많고 지방과 당질,섬유질,인,칼슘,철분,비타민과 사포닌등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 준다고해요. 다년생식물로 비교적 메마른 땅에서도 잘 자란다고해요. 줄기는 가지가 많고 키가 2~3m로 이른 봄에 모두에서 움이 돋거나 7~8월부터 연한 녹색꽃이 핀다고해요. 7~8월에 열매가 맺는다고해요. 독특한 향이 있어 산나물로 먹는다고 하는데요. 뿌리는 한약재로 이용하고 잎과 순 줄기는 고급산채로 무공해 알칼리성 고급 영향식품이라고해요.

[ 요리종류 ]

부추 양념장 두릅밥과 두릅초밥,두릅멍게비빔국수,두릅된장국,전복 두릅탕,두릅 된장찌개,두릅숙회,두릅전,두릅육전,두릅장떡,두릅튀김,두릅김치,두릅장아찌,두릅주스,두릅차

[ 고르는법 ]

줄기가 연하지만 수분감이 있고 탄력이 있는 것으로 골라야 한다고해요. 연둣빛의 어린 새순이 식감이 부드러워서 먹기에 좋은데요. 너무 큰 것은 쓴맛이 강하고 식감도 질기므로 고르지 않는 것이 좋다고해요. 순의 끝부분 잎이 펼쳐지지 않고 오므라든 것이 신선하고 부드러운 것이라고해요. 줄기나 잎 부분에서 시들거나 얼룩덜룩한 반점이 있는것으로 가시가 많은 것은 좋지 않다고해요. 새순 부분과 나무껍질이 붙어 있는 부분의 길이가 비슷한 것이 가장 좋고 나무껍질이 지나치게 마른 것은 수확한지 오래된 것일수 있어 피하도록 하는게 좋다고해요.

[ 손질법 ]

밑동을 감싸고 있는 나무껍질 부분을 칼로 깔끔히 잘라주고 잘라낸 부분을 다시 둥글게 돌려 깎아 거친 부분을 제거해주어요. 이때 밑동을 너무 많이 자르지 말아야 하는데요. 너무 많이 자르면 순이 가닥가닥 떨어질수 있으니까요. 자세히 보면 가시가 있는데 만졌을때 단단한 정도의 억센 가시들은 칼로 제거를 해주어야 부드럽게 먹을수 있어요. 손질된 것은 깨끗한 물에 여러번 씻어 순 사이에 끼어 있는 이물질을 제거해주어요. 데칠때는 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 뿌리 쪽 부분부터 넣고 너무 두꺼운 것은 십자로 칼집을 내어 놓는 것이 좋아요. 끓는 물에 약 1분 정도 살짝 데쳐 흐르는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 사용하면 된다고해요.

[ 보관법 ]

구입하신 후에 최대한 빨리 드시는게 가장 좋지만, 그렇지 않을때는 냉장 보관은 씻지 않고 생으로 보관하시는게 좋아요. 두릅에 물기를 충분히 얹어주어 신문지나 키친타월로 싸서 냉장고에 보관하시면 되세요. 삶았을때는 물기를 꼭 짜서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시고 오래 보관은 장아찌를 만들거나 삶아 냉동하시면 되세요. 하지만 고유의 향과 식감이 일부 손실될수 있다는점 유의하시기 바랄게요~

[ 두릅나무 ]

두릅나무과의 잎지는 넓은잎 작은키나무로 3~4m정도라고해요. 곧게 자라고 가지가 매우 적게 나온다고해요. 봄에 잎주릭가 무성하게 나와 위쪽이 넓은 장막 같아지나 겨울에는 엉성하다고해요. 교목과 관목이나 초본이고 줄기는 흔히 가시가 있다고해요. 잎은 어긋나기하고 드물게 마주난다고해요. 꽃은 양성화나 잡성화라고해요. 꽃잎은 2장또는 그 이상으로 대개는 5장이라고해요. 꽃은 산형꽃차례에 달리고 전형적인 5수성이라고해요, 싸방은 하위이고 각 실에 1개의 밑씨가 들어 있는데 열매는 장과나 핵과라고해요. 65속 800종이 인도나 말레이제도 및 열대 아메리카에서 자라고 우리나라에서는 8속 14종이 있다고해요.

산속 양지바른 계곡이나 너덜바위 지역이나 숲가에 주로 서식하고 군락성을 띤다고해요. 가지가 거의 없고 가시가 많다고해요. 가지 끝에 깃 모양으로 갈라진 긴 잎줄기가 여러개 나와 5~12cm 정도의 잎들이 9~21개씩 어긋나게 달려 홀수로 잎이 달린 2~3겹의 깃털 모양이 된다고해요. 끝이 뾰족한 달걀 모양이고 가장자리에 크거나 작은 톱니가 있고 가을에 노랗다가 붉게 물든다고해요. 8~9우러에 가지 끝에 연녹색을 띤 흰색으로 피는데 같은 길이로 두번 어긋나게 갈라진 꽃대가 나와 끝마다 꽃이 달린다고해요. 한 꽃에 암술과 수술이 함께 나오고 수술만 있는 수꽃이 섞여 있다고해요. 암술대는 5개로 수술은 5개,꽃잎은 5장,꽃받침통은 5개라고해요. 열매는 10월에 과육가 단단한 씨앗이 있는 지름 3mm 정도의 눌린 공 모양의 열매가 검은색으로 여문다고해요.

줄기껍질은 어린 나무는 녹색을 띠다 밝은 갈색이 되고 묵을수록 회갈색이 된다고해요. 밋밋하면서도 잎 떨어진 잎자리가 흔적처럼 남고 큰 가시가 많으며 음지에서 자라는 나무는 연하고 가시가 적게 난다고해요. 줄기 속은 가장자리는 노란빛 도는흰 갈색을 듸고 안쪽에 검은 갈색의 넓은 심이 있다고해요. 한가운데에는 흰 갈색의 무른 속심이 있고 속껍질은 짚은 노란 갈색을 띤다고해요. 햇가지는 푸르다가 점차 밝은 갈색을 띠고 묵으면 회갈색이 되는데 껍질눈과 잔 가시가 있다고해요. 겨울눈은 뾰족한 원뿔 모양이고 밝은 갈색을 띤다고해요. 용도로는 무기력증이나 위장병,신경쇠약,저혈압,위장병,신장병,고혈압,간 질환,신경통,당뇨로 나물로 해먹는다고해요.

[ 민간요법 ]

 ● 새순은 초봄에 채취해 바람이 잘 통하는 그늘에 말려서 쓰는데 기력이 없거나 위장병에 말린것을 10g을 물 700㎖에 넣고 달여 마시면 된다고해요.

 ● 뿌리껍질은 봄과 가을에 채취해 바람이 잘 통하는 그늘에 말려 쓰는데 신경쇠약이나 저혈압에 말린 것 20g을 물 700㎖에 넣고 달여 마시면 된다고해요.

 ● 줄기껍질은 봄부처 초여름에 채취해 바람이 잘 통하는 그늘에 말려 쓰는데 위장병과 신장병,혈압높은데나 간질환,신경통,당뇨에 말린 것을 20g을 물 700㎖에 달여 마시면 된다고해요.

[ 두릅효능 ]

1. 혈관건강에 좋다.

항산화 성분들이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈액 흐름을 좋게하여 혈관의 전반적인 건강을 높여주는데 좋다고해요. 그래서 동맥경화나 고혈압,심근경색등에 좋다고해요.

2. 위장 건강에 좋다.

천연 소화제로 소화력을 높여준다고해요. 그래서 위장의 건강 증진에 좋고 잦은 설사에도 좋다고해요.

3. 뼈 건강에 좋다.

칼슘 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 뼈를 튼튼하게 해주고 비타민D와 칼슘이 만나면 흡수율이 좋아 등푸른 생선이나 우유와 먹으면 좋다고해요. 또 뿌리는 달여 마시게 되면 관절염과 중풍등에 좋다고해요.

4. 두릅효능 암 예방에 좋다.

사포닌,비타민C,베타카로틴 성분이 들어있는데요. 이 성분들은 암을 유발하는 성분을 억제해주고 활성산소를 억제해 암을 예방하는데 좋다고해요.

5. 다이어트에 좋다.

칼로리는 100g당 21kcal로 낮은 열량을 가지고 있는데요. 그래서 다이어트 하실때 좋고 단백질과 식이섬유,비타민C,칼슘 성분이 들어 있어 다이어트 하실때 영양관리에 좋으실거예요.

6. 면역력에 좋다.

사포닌 성분이과 비타민C,베카타로틴이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 항산화 성분들도 몸안에 면역력을 높여주는데 좋다고해요.

7. 당뇨 개선에 좋다.

사포닌 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 혈당이 빠르게 올라가는 것을 막아주고 혈중 지질을 낮추는 작용을 해서 당뇨 개선에 좋다고해요.

8. 피로해소에 좋다.

단백질,사포닌,비타민,각종 미네랄 성분들이 들어 있는데요. 이 성분들은 몸안에 신진대사와 혈액순환을 활발하게 해주어 피로를 해소하고 기력을 보충하는데 좋다고해요. 그리고 봄에 춘곤증을 예방해준다고해요.

9. 신경 안정 효과에 좋다.

정유라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 신경을 안정시켜 주어 스트레스를 해소해 준다고해요.

10. 두릅효능 해독 작용에 좋다.

칼륨.베타카로틴 성분들이 들어 있는데요. 이 성분들은 항산화 성분들로 몸안에 쌓여있는 독소와 노폐물을 몸 밖으로 배출해주고 부종증상을 개선하는데 좋다고해요.

[ 두릅나무 효능 ]

1. 혈관건강에 좋다.

혈관안에 있는 노폐물 중 유해콜레스테롤을 녹여 배설해 준다고해요. 그래서 고혈압과 동맥경화증에 좋고 혈관이 막혀 생기는 합병증을 예방하고 저혈압에도 좋다고해요.

2. 신경 안정에 좋다.

신경물질을 강화시켜주어 스트레스에 좋다고해요.

3. 암 예방에 좋다.

비타민C 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 암을 유발하는 물질인 나이트로사민을 억제해주어 암 예방에 좋다고해요.

4. 신경통에 좋다.

신경세포를 강화시켜주어 신경통을 앓고 계신분들에게 좋다고해요.

5. 불면증에 좋다.

신경전달세포를 강화시키고 사포닌 성분이 육체적,정신적 피로를 회복할수 있게 도와 준다고해요.

[ 부작용 ]

찬 성질을 가지고 있어 몸에 맞지 않는 사람들이 너무 과하게 드시면 설사와 복통을 일으킬수 있고 적은 양의 독성이 들어 있어 꼭 데쳐 드셔야 되세요!

이렇게 오늘 두릅효능과 두릅나무효능과 두릅부작용에 대해서 알아보았는데요. 이제 곧 봄이오면 또다시 싱싱한 두릅을 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 맛있게 먹을수 있겠어요~빨리 봄이 와서 두릅뿐만 아니라 다른 봄나물도 맛있게 먹으면 좋겠네요~~^^ 모두 모두 적당히 드셔서 건강 잘 챙기세요~~^^