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막창은 소나 돼지의 막창 부위를 석쇠나 불판에 구워먹는 음식인데요. 본래 대구광역시나 경상도 지방에서 즐겨 먹던 음식이였지만 현재는 전국에서 쉽게 맛볼수 있다고해요. 그래서 오늘은 막창효능과 칼로리 먹는법에 대해서 알아볼게요. 먼저 막창에 대해서 자세히 알아볼게요~~

소막창은 소의 네번째 위를 가리키고 소 한 마리당 200g에서 400g 정도 밖에 나오지 않는다고해요. 돼재막창은 돼지 창자의 마지막 직장 부위를 말하는데요. 이 역시 돼지 한마리당 250g 정도 밖에 나오지 않는다고해요. 각각이 다른 식재료지만, 공통적으로 내장 부위이고 특유의 냄사가 나 깨끗이 손질하는 과정이 무엇보다 중요하다고해요. 막창은 겉과 속 부분이 붙어 있는 지방 덩어리를 제거하고 소금과 밀가루로 벅벅 씻어내는 식으로 손질한다고해요.

[ 손질법 ]
돼지막창이나 소막창을 싱싱한것으로 구매해 흐르는 물에 씻은 후, 바깥 부분의 지방을 제거하고 돼지막창의 경우,잔털이 난 부분을 가위로 잘라내고 막창의 안쪽을 바깥쪽으로 뒤집은 뒤 지방을 한번 더 제거한다고해요. 여기에 밀가루를 뿌려 바락바락 씻어내고 굵은 소금을 뿌려 더 씻은 뒤 막창을 물로 깨끗이 씻어 놓아요. 이때 소막창의 경우 작은 크기로 한번 썰어주는 것이 좋아요. 그렇게 불판이나 석쇠가 달궈지면 막창을 얹어 노릇노릇하게 구워낸 뒤 소금이나 기름장에 찍어 먹으면 된다고해요.

[ 돼지막창 ]
돼지의 창자는 소창과 대창,막창의 순서로 이루어져 있다고해요. 소창은 창자 중 가장 얇은 부위로 순대외피의 재료로 쓰이고 순댓국의 주재료로 사용된다고해요. 돼지 한마리당 약 1.2kg~1.8kg 정도 생산되는 소창은 식감이 꼬들꼬들하고 돼지 특유의 냄세가 거의 없다고해요. 반면 대창은 주로 볶음용으로 이용되는데 기름기가 거의 없고 식감이 쫄깃쫄깃하지만 냄새가 심한 것이 단점이라고해요. 약 1.8kg~2.0kg 정도 생산되는 대창은 밀가루로 문질러 수라쳬 씻으면 냄새가 제거된다고해요.

돼지의 막창은 소의 막창과 다르다고해요. 소의 경우는 마지막 네번째 위를 의미하고 돼지의 경우는 창자 마지막 부분으로 항문까지의 직장 부위를 말하는데요. 돼지의 막창은 약 250g~300g 정도의 극히 소량이 생산되고 주로 구이용으로 이용하는데요. 칼슘 함량이 소고기보다 월등하게 높고 보통 막창도 대창처럼 냄새가 심하기 때문에 깨끗하게 세척한 후 요리에 이용해야 한다고해요. 밀가루로 문질러 씻은 후, 밀가루 물이나 우유에 한동안 담가둔 다음 요리에 이용하는 것이 좋다고해요.

[ 소막창 ]
소의 제 4위 즉 마지막 위를 고기로 이를때 쓰는 말로 홍창이라고도 하는데요. 소한마리 당 생산량이 200~400g 정도로 극히 소량이라고해요. 탕이나 구이로 많이 쓰이는데 특히 구웠을때의 질감이 쫀득하고 씹을수록 감칠맛이 나기 때문에 구이로 인기가 많다고해요. 그러나 내장부위이고 특유의 냄새가 있기 때문에 깨끗이 손질하는 과정이 특히 중요하다고해요. 막창의 손질은 겉과 속 부분에 부붙어있는 지방 덩어리를 제거하고 소금과 밀가루로 벅벅 씻어낸 후 흐르는 물에 여러번 헹궈내면 된다고해요. 막창을 구매할시엔 지방이 많지 않고 냄새가 심하지 않으며 싱싱한 것을 고르는게 좋다고해요.

● 벌집양 : 소의 제2위(두번째 위)로 지방질이 거의 없어 국과 전골로 먹는다고해요.
● 양 : 소의 제1위로 고단백 저지방식품으로 구이나 전골로 먹는다고해요.
● 곱창 : 쫄깃쫄깃하고 특유의 냄새가 있으며 전골이나 구이로 먹는다고해요.
● 대창 : 흐물거리며 특유의 냄새가 있고 전골이나 구이로 먹는다고해요.
● 꼬리 : 담백한 국물을 내고 영양소가 풍부해 탕으로 먹는다고해요.
●처녑 : 소의 제3위로 오돌토돌한 돌기가 있어 회나 전으로 먹는다고해요.
● 홍창(막창) : 소의 제4위로 고단백식품으로 구이나 탕으로 먹는다고해요.
● 사골 : 고영양식품으로 원기회복에 좋고 탕이나 국으로 먹는다고해요.
● 우설 : 육질이 연하고 담백해 편육이나 찜,조림으로 먹는다고해요.

동의보감에 의하면 소 곱창은 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼하게 해주며 오장을 보호하고 어지러움을 다스린다고 나와있다고해요.

[ 돼지막창 칼로리 ]
100g당 233kcal

[ 소막창 칼로리 ]
100g 60kcal

[ 돼지막창 효능 ]

숙취해소와 소화에 좋다.

효소가 많이 들어 있어 위에 부담이 적고 알코올 분해와 소화촉진에 효과가 좋고 많은 단백질이 들어 있어 몸을 따뜻하게 해준다고해요.

빈혈예방에 좋다.

철분이 많이 들어 있어 빈혈예방에 좋다고해요.

뼈에 좋다.

성장기 어린아이에게 좋고, 골다공증과 공연화증 예방에도 좋다고해요.

기를 보충해준다.

기가 허약한 사람에게 좋다고 동의보감에 나와 있어 기를 보충해준다고해요.

피부미용에 좋다.

비타민과 리놀레산,아연등이 많이 들어 있어 피부를 탱탱하게 해주고 피부에 좋아 피부미용에 좋다고해요.

위보호를 해준다.

위 보호를 해주어 위건강이 좋지 않으신분들이 먹으면 좋다고해요.

[ 소막창 효능 ]

위장건강에 좋다.

철분 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 알코올 분해와 장의 독소를 해소해주어 빈혈과 어지러움등에도 좋다고해요.

피로에 좋다.

고단백질이 많이 들어 있어 근육 형성과 피로 해소에 좋다고해요.

소화에 좋다.

막창을 먹으면 소화에 좋아 소화력이 좋지 않으신분들에게 좋다고해요.

다이어트에 좋다.

100g당 60칼로리로 낮은 열량을 가지고 있어요. 그래서 다이어트 하시는 분들에게 좋다고해요. 비타민B와 인,칼슘,미네랄 성분들이 들어있어 부족한 영양성분을 섭취 할수 있다고해요.

피부미용에 좋다.

콜레스테롤이 적고 불포화지방산과 콜라겐 성분이 많이 들어 있어 피부미용에 좋다고해요.

해독작용에 좋다.

카드뮴,납 등 중금속 해독과 진폐등의 예방에 좋고 몸 안에 나쁜 물질들을 몸 밖으로 배출해준다고해요.

정력에 좋다.

고단백질이 들어 있어, 정력을 보강해준다고해요.

뼈에 좋다.

칼슘 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 성장기 어린아이들에게 좋아 성장발육에 좋고, 나이드신 분들의 골다공증에 좋다고해요.

[ 부작용 ]
단백질과 지방이 많이 들어 있기 때문에 너무 많이 드시게 되시면 콜레스테롤 수치가 높아질수 있으니 적당히 드세요~~^^

이렇게 막창 효능과 칼로리 먹는법에 대해서 이야기해보았는데요. 막창이 이렇게 좋은지 몰랐네요~~역시 돼지나 소나 정말 다 좋네요^^ 출.처.네.이.버.지.식.백.과