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멍게는 약간  쌉싸롬한 맛으로 먹는데요. 어느 프로그램에서 돌멍게를 먹는데 그게 정말 맛있다고 하더라구요. 그래서 오늘은 멍게효능과 손질법과 보관법에 대해서 알아보도록 할게요~~

옛 서울에서는 우렁쉥이라 하였다고해요. 경상도 방언인 멍게가 더 널리 쓰이게 되면서 복수 표준어로 지정되었다고하는데요. 현재 표준국어 대사전에서는 멍게가 우선 나오고 우렁쉥이가 멍게의 동의어로 나온다고해요. 멍게라는 단어는 미삭동문아문에서 속하는 대부분의 종에게 붙는 단어이기도 하다고해요. 학명쪽도 멍게가 우선이니 멍게쪽이 단독 표준어로 바뀔 가능성도 있다고해요.

성장 과정에서 변태를 하는 생물인데요. 유생은 올챙이 같은 형태로 유영하다가 유생일때는 안점,후각,계,뇌,근육,지느러미,신경,척상 등의 상당히 고등한 기관을 가진다고해요. 정작 성체가 되면서 이런 걸 다 스스로 소화시켜서 없애버리고 그냥 바닥에 뿌리내려서 해수를 구멍으로 받아 플랑크톤만 쓱 걸러먹고 배출하는 매우 느긋한 여생을 보내는 니트족이 돼버린다고해요. 심지어 자기의 뇌마저도 일부 흔적만 남기고 소화시키는데 이는 친적인 미더덕과 같다고해요. 이습성을 가르켜 철학자 대니얼 데닛은 테뉴어를 받은 교수에 비유했다고해요. 셀룰로스를 몸안에서 생산하는 유일한 동물이라고해요. 이 유전자는 식물로부터 수평전파 된 것으로 보인다고해요.

생물의 통념을 깨부수는 여러가지 독특한 특성을 많이 가지고 있는데요. 생물학에서는 여러모로 중요하게 여기는 연구 재료라고해요. 여러 동물들의 신체 기관이 진화해 발생한 시발점으로 보이기 때문이라는데요. 유전자가 다른 동물의 약 절반 정도 길이밖에 되지 않을 정도로 단순하고 양식해서 기르기 쉬워 연구가 쉽다는 장점도 있기 때문이라고해요. 실제로 게놈 지도가 7번째로 작성된 생물이라고해요.

우니라라와 일본,프랑스,칠레에서 먹고 있다고해요. 외국인들이 먹기 힘들어 하는 우리나라 해산물이라고하는데요. 어느 외국인들 대다수가 멍게의 맛을 바다맛이라고 한다고해요. 전복회나 생국 따위가 근접하지 못할 정도로 해산물 중에서도 독보적인 바다향을 낸다고해요. 손질법은 간단해요. 멍게의 뿔부분을 칼로 잘라내고 밑동 부분도 칼로 잘라낸 뒤 배를 칼이나 가위로 가른다고해요. 그리고 주황색이 도는 속살을 떼어내듯이 꺼내아 갈라 펼쳐요. 그안에 있는 검은 덩어리를 떼어내고 출수공과 이어져있던 부분에 들어 있는 뻘 등의 배설물을 제거하고 남은 살 부분을 적당한 크기고 잘라 손질하면 된다고해요. 뿔 부분에도 약간의 살이 남아 있어 먹는 사람들도 있다고해요. 살살 씹거나 빨아 살알 빼 먹는다고 하는데요.

주황빛의 살을 초장에 찍어 먹는데 입에 넣으면 바다 향기가 입안에 퍼지면서 약간 짭쪼름한 맛이 난다고해요. 뒷맛은 은은한 단맛인데요. 쓴맛이 좀 강한 편이라 같은 쓴맛을 가진 해물인 새함보다도 심한 편이라고해요. 그래서 줄 안주로 잘 먹는데요. 씹는 식감은 흐물흐물하고 속은 쫄깃한 덩어리감이 있어 씹는 맛을 즐길수 있다고해요. 하지만 바다향이나서 비린맛이 나기 때문에 호불호가 많이 갈린다고해요. 누구는 비누맛이 난다고하고 세제 맛이 난다는 사람들디 있다고해요.

멍게살로 밥을 넣어 비빔밥을 먹기도 하는데요. 어느 프로그램에서 그렇게 먹는데 정말 맛있다고해요. 초고추장을 넣어 먹는데 정말 맛있다고해요. 저도 멍게무침 한번 사다먹었는데 솔직히 저는 호보다는 불에 더 가까워요. 우리가 먹는 멍게는 꽃멍게와 돌멍게라고해요. 익혀 먹어도 좋다고 하지만 거의 생으로 먹는게 문화가 되었다고해요. 한 개체가 정소와 나소를 모두 가지고 있는 자웅동체라고해요. 하나의 개체가 자손을 낳는 무성생식과 정자와 알을 수정해 자손을 낳는 유성색식이라고해요. 무성색식의 경우 어미의 몸에서 새로운 개체가 솟아나오는 출아법으로 번식하는데요. 이 경우 새로운 개체는 어미의 몸에서 떨어져 나가지 않고 남아 있다고해요. 그래서 여러 개체가 이어져 있는 군체를 형성한다고해요. 유성생식의 경우 평소 물을 내뿜는데 쓰는 출수공을 통해 알과 정자를 내뿜어 수정한다고해요. 알의 크기는 약 지름 0.3mm이고 2주에 걸쳐 하루에 12000여 개를 낳는다고해요. 알을 낳는 시기는 지역에 따라 차이가 있지만 수온이 10도정도 되는 10월 중순부터 낳는다고해요. 수정 후 이틀이 지나면 올챙이 모양의 작은 유생이 깨어나 물속을 떠다니다가 3일째가 되면 머리 부분으로 다른 물체에 달라 붙어 변태해 성체가 된다고해요.

1년후에는 약 100미리가 되고 2년째에는 10센티 정도로 자라 알을 낳기 시작한다고해요. 3년째는 약 18센티가 되는데요. 수명은 5~6년이라고해요. 다른 물체에 붙어 입수공으로 빨아들이는 물에 있는 플랑크톤을 먹고 생활한다고해요. 한국의 경우 전 연안에 서식하지만 동해와 남해안에 많다고해요. 서식 장소는 수온 5~24도,수심은 6~20m라고해요. 한국 해안지방에서는 예전부터 식용으로 사용해 왔지만 전국적으로 이용하게 된 것은 625이후라고해요. 흔히 날로 초고추장에 찍어 먹었는데 멍게의 특유한 맛은 불호화알코올인 신티올때문이라고해요. 글리코네의 함량이 약 11.6%가 되어 다른 동물에 비해 많은 편이라고해요. 수온이 높은 여름철에 맛이 가장 좋다고해요. 여름철에는 다른 철에 비해 글로코겐의 함량이 많기 때문이라고해요. 

멍게는 바닷속에서 촘촘히 박혀 있는 암초 지대를 발견하는 것이 흥미롭다고해요. 해산물을 채취하는 어민들은 이곳을 멍게밭이라 부른다고해요. 멍게밭은 자연산 멍게라는 프리미엄으로 어촌 소득에 큰 보탬을 준다고해요. 노다지가 따로 없는 셈이라고해요. 그 만큼 우리나라 사람들에게 멍게는 인기 있는 해산물이라고해요. 하지만 척추동물과 무척추동물의 초기 진화 관계를 연구하는 과학자들에게 멍게는 먹을 거리는 넘어 흥미로운 연구 테마가 된다고해요. 현재 멍게는 동물 중 일곱 번째로 유전자 지도가 그려졌다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과

[ 구입요령 ]

싱싱한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하다고해요. 깐 후에는 속살이 오렌지색으로 특유한 향이 있는데 여름에 구입하는 것이 좋다고해요. 여름이 제일 맛있다고해요.

[ 칼로리 ]

100g당 78kcal

[  섭취방법 ]

자연산 멍게는 양식 멍게보다 돌기가 크고 검붉은색을 띠고 있다고해요. 멍게회나 멍게젓갈,멍게밥,멍게구이,멍게조림,멍게회덮밥,멍게전,멍게찜등이 있다고해요.

[ 궁합음식 ]

초고추장이라고해요. 아미노산과 타우린등이 많이 들어 있어 초고추장에 찍어 먹어야 멍게 특유의 향을 되살릴수 있다고해요.

[ 보관방법 ]

냉장고에서 1~2일 보관이 가능하기 때문에 먹을 만큼만 구입하는게 좋다고해요.

[ 손질방법 ]

보통 시중에서 구입할때 손질된 것을 사거나 봉지에 들어있는 멍게를 구입하는데요. 내장이 제거된 멍게는 먹기직전에 흐르는 물에 살살 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거하면 된다고해요.

[ 멍게효능 ]

1. 당뇨 개선에 좋다.

바나듐이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈당의 급격한 상승을 억제해주고 인슐린의 분비를 촉진해 당뇨 증상을 개선해준다고해요.

2. 연골 강화에 좋다.

콘드로이틴이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 연골에 영양을 주어 연골 강화에 좋고 연골을 파괴하는 효소를 억제해 염증을 강화하는데 좋다고해요.

3. 탈모개선에 좋다.

미네랄과 콘드로인친 황산이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 두피건강에 좋기 때문에 탈모를 예방하고 증상을 개선해준다고해요.

4. 숙취해소에 좋다.

신티올이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 아세트알데히드의 빠른 분해를 도와 숙취를 빠르게 해소하는데 좋다고해요.

5. 멍게효능 치매예방에 좋다.

프라스마로겐이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 뇌세포 활성화에 좋고 인지능력과 기억력등에 좋아 뇌기능 향산에 좋다고해요. 그래서 치매예방에 좋다고해요.

6. 피로회복에 좋다.

타우린과 클리코켄이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 피로를 풀어주고 혈액순환과 신진대사를 촉진시켜 활력을 주어 피로회복에 좋다고해요.

7. 천식과 기침에 좋다.

글리코겐이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 기관지가 약하거나 기침이 잦은 분들에게 좋다고해요.

8. 다이어트에 좋다.

멍게는 100g당 78칼로리인데요. 식이섬유가 많아 다이어트 하실때 좋다고해요.

9. 멍게효능 노화예방에 좋다.

타우린성분이 들어 있는데요. 이 성분은 노화촉진을 하는 활성산소를 없애주고 세포의 산화를 억제하는 항산화 작용을 해주어 노화를 예방한다고해요.

10. 혈관질환 예방에 좋다.

바나듐이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈관안에 쌓인 독소를 몸 밖으로 배출해 혈관건강에 좋아 심근경색이나 동맥경화등의 혈관질환 예방에 좋다고해요.

[ 부작용 ]

찬 성질을 가지고 있어 몸이 찬 분들이 많이드시면 복통이나 소화불량이 올수 있으니 적당히 드시고 손질을 잘 하지 않으면 배탈이 날수 있으니 손질도 잘 하셔야 된다고해요.

이렇게 멍게효능과 손질법과 보관법에 대해서 알아봤는데요. 솔직히 너무 쌉싸름하고 비린맛이 강해 저는 별로 좋아하지 않지만, 저 말고 제 주변분들은 정말 좋아하시거든요. 음...비린것보다는 향이 너무 강하다고 해야 되나...아무튼 적당히 드시고 건강 잘 챙겨서 매일 행복하자구요~~^^