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배추김치효능

이번 김장김치는 정말 빨리왔어요. 비바람이 너무 거세게 쳐서 배추가 다 넘어졌다고해요. 그래서 이번엔 김장을 빨리 하셔서 보내주셨거든요. 약간 무르긴 했지만, 김치맛은 끝내주더라구요~~그래서 찌개에 볶아먹고 찢어 먹고 요즘엔 맛있는 김치 하나로 밥 한공기 뚝딱이예요~~^^

우리나라의 대표적이 김장 김치로 이른 가을의 풍요로운 계절 맛을 지닌 김치의 주류인데요. 배.추.김.치는 소금에 절인 배추에 무채와 고춧가루,다진 마늘,파,젓갈 등을 넣고 버무린 속을 넣어 담그는데요. 밥과 함께 우리의 밥상에 반드시 오르는 반찬이 바로 김치잖아요. 김치는 외국인들에게 한식하면 떠오르는 가장 대표적이고 친근한 음식이예요.

1500년 이상의 역사를 간직한 전통 음식으로 채소에 마늘과 생강등 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300가지 이상이라고해요. 삼국시대이전부터 담가 먹은 김치는 옛날엔 아주 단순하게 만들어 먹던 음식이었다고해요. 채소를 잘 씻어 소금에 절여 항아리에 담아 적당히 숙성시킨 후에 먹은 것이 바로 김치의 시초라고해요. 겨울철에 채소가 귀했던 시절엔 더할수 없이 중요한 비타민 공급원이었다고하는데요.

찌나 볶음밥,전의 지료로도 활용되는 김치는 추운 북쪽 지방에서는 싱겁게 먹고 국물이 많고 고춧가루를 적게 사용해 맛이 담백하다고해요. 또 모양은 큼직하고 젓갈도 새우젓이나 조기젓 등을 많이 사용한다고해요. 반면 따뜻한 남쪽 지방에서는 저장성을 높이기 위해 소금과 젓갈,고춧가루를 많이 사용해 맵고 짜고 국물이 적다고해요.

채소를 주로 사용한 저칼로리 식품으로 식이섬유를 많이 함유하고 비타민A,비타민B,비타민C 등도 풍부하게 들어 있다고해요. 생선을 소금에 절여 숙성시킨 배.추.김.치는 시원하고 아삭아삭한 맛이 입맛을 돋운다고해요. 김치 자체로도 맛있지만 다양한 음식의 재료로 활용할수 있 있는 것이 특징이라고해요.새콤하게 익은 김치에 돼지고기나 멸치를 넣고 끓인 김치찌개나 1년이상 숙성시킨 묵은지에 돼지고기를 듬뿍 넣어 만든 묵은지찜은 누구나 좋아하는 음식인데요. 새콤한 국물에 밥이나 국수를 말아 먹기도 하고 밥을 넣고 볶아 김치볶음밥을 만들어 먹기도 한다고해요.

인류가 시작하여 곡물을 주식으로 삼은 후부터 만들어 먹기 시작했는데요. 곡물의 구성은 전분이 대부분이이서 에너지원은 되지만 이것만으로는 부족해 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 함께 섭취해야 한다고해요. 채소는 곡물과는 달리 저장하기 어려워 말려서 보관할수 있지만 본래의 맛이 없어지고 영양소가 손실되기도 한다고해요. 그래서 채소를 소금에 절이거나 장이나 초,향신료 등과 섞어 두어 새로운 맛과 향이 생기게 하는 저장법을 개발했는데 이것이 김치라고해요. 출처 네.이.버.지.식.배.과입니다.

고려시대의 김치류엔 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈,육류를 쓰지 않았다고해요. 소금을 뿌린 채소에 천초나 마늘,생강등의 향신료만 섞어서 재워 두면 채소에 있는 수분이 빠져 나와 채소 자체가 소금물에 가라 않는 침지 상태가 된다고해요. 이를 보고 침채라는 특이한 이름이 붙게 되었다고해요. 조선 중중때의 벽온방에 '싄 무 딤채국을 집안 사람이 다 먹어라'라는 말이 나오는 것으로 저를 우리말로 딤채라고 했음을 알수 있다고해요. 아~~김치냉장고 이름~~~국어학자 박갑수는 김치의 어원에 대해 침채가 팀채가 되고 이것이 딤채로 변하고 구개음화하여 김채,다시 김치가 되었다고해요.

김치는 바로 한 김치보다는 신김치가 더 좋다고해요. 유산균인 프로바이오틱스는 말할것도 없고 몸의 산성화를 막아주고 간 기능을 좋게 하고 근육을 튼튼하고 하며, 혈액을 깨끗하고 해준다고해요.

우리나라에서는 아무리 호화스러운 잔치 음식에도 김치 없는 음식상이란 있을수 없으며 빈부귀천을 막론하고 밥엔 꼭 김치가 따르는데요. 조선조의 농가월령가 1816년 10월조에 '무 배추 캐어 들여 김장하오리다. 앞 냇물에 정히 씻어 함담을 맞게 해소. 고추,마늘,생강,파에 젓국지 장아찌라. 독 곁에 중두리요, 바탱이 항아리요. 양지에 가가 짓고 짚에 싸 깉이 묻고...'하였으니 겨우내 식량으로 김장을 담그는 일이 가사 중 큰 행사였다고해요.

그런데 요즘엔 김치를 사먹는 사람이 정말 많아졌는데요. 예전부터 우리 조상들은 김치와 장을 얻어먹는 것을 부끄러운 일로 여겼다고해요. 이점에 대해 조선무쌍신식요리제법에서는 다음과 같이 적고 있다고해요. '우리나라 사람은 밥에 김치가 없으면 못견디니, 만반 진수가 있어도 김치가 없으면 음식 모양이 못 될 뿐 아니라 입에도 버릇이 되어 안 먹고는 안 되니 어찌 소중하지 않는가 봄과 여름과 가을은 춥지 않으므로 조금씩 담가 먹어도 무방하나 겨울은 불가불 한꺼번에 담가 대여섯 달을 먹는다. 따라서 진장이라 하는 말은 긴할때 먹는 것이므로 보배로 감춘다는 말이다. 또 이 진장 때 하지 못하면 대여섯 달을 찬수에 욕을 볼 뿐이고 다른 반찬을 해 먹으면 도리어 좋지 않다. 오죽하면 진장을 못 하겠는가라마는, 원래 없는 사람은 미리 요량을 못해 그런일도 있다. 또 남에게 청하는 것 중에 장이나 김치를 얻어먹는 것이 아부 부끄러운 일이다'라고 했다고해요.

김치는 소금에 절여서 저장하는 동안 발효되어 유산균이 생겨 독특한 신맛이 나고 고추의 매운맛과 잘 어울려저 식욕을 돋우고 소화 작용도 돕는다고해요. 특히 고추는 비타민C가 풍부하고 유산균이 있어 건강에도 좋다고해요. 보통 봄이나 여름,가을에는 제철에 나는 열무와 풋배추,오이,부추등의 채소로 김치를 담근다고해요.김장은 반식량이라는 말이 있듯 추운 겨울 내내 먹을 김치는 11월 말쯤 저장용으로 한꺼번에 많이 담근다고해요. 김치는 무와 배추가 주재료이지만 여러 푸성귀나 고추,파,마늘,생강 등의 향신 채소와 젓갈이 들어간다고해요.

지금 흔히 먹는 배추 통김치는 속이 찬 배추가 생산되기 시작한 1800년대 말부터 담근 것을 보인다고해요. 일제 시대엔 당시 중국인들이 서대문 밖 아현동과 신촌 일대에 채소를 가꾸어 천평 광주리에 담아 메고 다니며 속이 꽉 들어차고 싼 배추를 팔았는데 중극인들이 키워 판다고 해 호배추라고 불렀다고해요. 서울 근교에서 나는 좋은 배추로는 훈련원(을지로6가)과 연동(연지동,연건동) 배추였는데 거의 대갓집으로 공급했다고해요. 그외 녹번동,제기동,마장동의 배추도 광복 전에는 이름 나 있었지만 집들이 들어선 후엔 경기도 양주군이나 파주,광주의 배추가 서울로 들왔다고해요. 이곳의 김장거리는 손수레, 우마차 또는 지게로 날아 와 먹었고 남대문과 동대문의 큰 시장과 낙원동,공평동,통인동 따위에 손꼽을 정도의 임시 김장 시장이 있었다고해요. 충청도나 전라도에서 김장거리를 열차로 수송한 것은 광복 이후의 일이라고해요.

[ 배추김치 효능 ]

골다공증 예방에 좋다.

칼슘성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 뼈를 튼튼하게 해주어 성장기 어린이나 나이드신분들의 골다공증에 좋다고해요.

혈관계질병 예방에 좋다.

칼슘성분이 많이 들어 있어 나트륨 배출을 좋게 하고 혈관의 나쁜 콜레스테롤을 낮추어주고 유지시켜 준다고해요.

다이어트에 좋다.

비타민과 무기질 성분이 만이 들어 있는데요. 이 성분들은 신진대사를 높여 체중 감량에 도움이 되고 프로바이오틱스 성분도 들어 있어 유익균의 증식을 돕고 비만을 유발할수 있는 유해균의 활동을 억제해주어 다이어트에 좋다고해요.

항암효능에 좋다.

시니그린과 글로크시놀레이드란 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 결장암과 대장암,방광암을 예방해주고, 베타카로틴이란 성분이 많이 들어 있어 암의 전이를 막아주고 알릴베소이소티오시아네이트란 성분이 들어 있어 대장염증을 완해준다고해요.

변비에 좋다.

식이섬유가 많이 들어 있어 장의운동을 원활하게 해주어 변비에 좋다고해요.

노화 방지에 좋다.

베타카로틴과 비타민C등의 비타민과 항산와 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분들은 활성산소를 제거해주고 노화를 방지해준다고해요.

김치효능 피로회복에 좋다.

프로바이오틱스가 들어 있고 비타민C가 사과보다 많이 들어 있어 피로회복에 좋다고해요.

눈 건강 예방에 좋다.

비타민A라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 눈을 보호하고 시력이 저하되는 것을 막아 준다고해요.

빈혈에 좋다.

철분이란 성분이 들어 있어 임산부에게 잘 나타나는 빈혈예방에 좋고 엽산이란 성분이 들어 있어 태아를 건강하게 해준다고해요.

김치효능 뇌 건강에 좋다.

가바라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 아미노산 성분으로 집중력 향상과 인지 기능 개선과 기억력 저하 방지를 해고 파킨슨병과 치매등 뇌와 관련된 질환을 예방하고 개선해 준다고해요.

[ 배추 부작용 ]

배추는 찬성질이라고해요. 그래서 많이 드시게 되시면 설사를 한다고해요. 그리고 배가 찬분들도 적당히 드셔야 되세요. 또 고추나 생강등의 따뜻한 성질의 양념이 들어가있어 찬 성질을 더 중화시키기 때문에 주의하셔야 된다고해요.