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새조개는 모양이 새부리와 비슷해 붙여진 이름이라고해요. 크기는 크고 두툼하며 쪽득한 식감이 있는데요. 저는 초밥먹을때 먹거든요. 정말 쫀득하고 식감이 좋거든요. 그래서  보기도 좋고 맛도 좋아 새조개 효능과 먹는법과 손질법에 대해서 알아보도록 할게요~~

새조개는 발이 상당히 길어 껍질을 까 놓으면 모양이 작은 새와 비슷하다고해요. 다리가 닭고기 맛과 비스하다고해서 조합이라고도 한다고해요. 1945년 해방과 더불어 경남지역에서 대량 번식해서 인근 어민들에게 수년간의 중요한 수입원이 되었다고해요. 그래서 해방조개라고 불린다고해요. 그리고 지역에 따라 부르는 이름이 다르다고해요.

껍데기표면에는 40~50개의 가늘고 얕은 방사상의 주름이 있는데요. 이 방사륵을 따라 부드러운 털이 촘촘히 나 있다고해요. 껍데기표면은 연한 황갈색의 각피로 덮여 있고 안족면은 홍자색이고 발은 삼각형으로 길고 흑갈색이라고해요. 내행의 수심 5~30mm의 진흙 바닥에 살고 발을 이용해 헤엄쳐서 멀리까지 움직인다고해요. 산란기는 7~10월이라고해요. 한국의 남해안에 주로 서식하고 있고 때에 따라 국부적으로 그 전에 그리 많이 나지 않는 곳에 갑작스레 증식하는 경우가 있다고해요. 자웅동체로 만 일년이면 산란이 가능하다고해요. 어린 조개는 연안의 얕은 곳의 펄 속에 파고 들어가 서식하고 성장함에 따라 깊은 곳으로 이동한다고해요.

패류형망이나 타뢰망을 이용해 잡는데요. 특별한 양식법은 개발되지 않아서 집중적으로 잡는 것을 제한하고 어린조개의 채취를 금지하는 정도의 관리가 이루어지고 있다고해요. 산란기 이후 최고로 비만해진 겨울철이 제철이라고하는데요. 발 부위가 가장 맛이 좋고 주로 식용한다고해요. 초밥재료나 생으로 먹거나 구이 등으로 인기가 좋고 깨끗이 씻어 말려 건조시켜 삶은 물을 농축해 조미료처럼 쓰기도 한다고해요.

< 자산어보 >

작합,속명 새조개라는 것이 큰 것은 지름이 4,5치 되고 조가비는 두껍고 매끈하고 참새의 빛깔을 지니고 그 무늬가 참새털과 비슷해 참새가 변하여 된것이 아닐까 의심스럽다. 북쪽 땅에서는 매우 흔하지만 남쪽에서는 희귀하다라고 기재되어 있다고해요.

[ 새조개 종류 ]

 ● 굵은이랑새조개

껍데기는 얇고 각폭은 약간 부풀어 있다고해요. 방사륵 수는 약 32개이고 낮고 굵다고해요. 뒤쪽 등선에 넓은 방사구가 있고 이로 인해 약간 넓은 순면을 이룬다고해요. 소월면은 얕게 들어가는데 오른쪽 껍데기의 것이 넓다고해요. 내면은 흰색이고 분홍색을 띠는 것도 있다고해요. 수심 10~50mm 모래흙 바닥에서 서식한다고해요.

 ● 고운무늬새조개

껍데기는 타원형으로 껍질은 얇고 황갈색을 띤다고해요. 각정은 약간 앞쪽으로 기울고 높이 솟지 않는다고해요. 표면에는 성장맥의 휴지가 뚜렷하게 나타나고 연한 광택이 있다고해요. 노패가 되면 회갈색의 각피를 갖는다고해요. 앞쪽 등선에는 약한 방사륵이 나타난다하구요. 내면은 회백색이며 주치와 측치는 약하게 나타난다고해요. 수심 50~200mm의 가는 모래진흙밭에 서식한다고해요.

 ● 스튜키 블루 새조개

잉글랜드 노스 노펵의 스티프키라 하는것을 스튜키라 발음한다고해요. 이 마을은 두가지고 유명한데요. 바로 파문당한 목사와 해산물이라고해요. 이곳 교구 목사였던 해롤드 데이빗슨은 런던 소호 지구의 매춘부들과 교제했다는 이유로 파문당한뒤 사자에게 공격 당한 상처로 죽었다고해요. 스티프키 항구는 19세기 말 개펄흙으로 막히고 말았다고해요. 마을 앞에 펼쳐진 개펄은 독특한 청회색 껍질을 지닌 새조개의 이상적인 서식지가 되었다고해요. 스튜키 블루 새조개는 원래 스티프키에서 잡은 조개만을 가리켰지만 오늘날에는 노퍽 지방에서 잡는 모든 새조개를 지칭한다고해요. 제2차 세계대전 직후까지 스티프키 마을 여인들은 연중 내내 새조개를 잡았다고해요. 조류가 매우 빠르게 밀려들어오기 때문에 새조개 잡이는 위험하고 힘든 작었이고 스티프키 여인들은 거의 아마존의 여전사에 버금가는 명성을 날린다고해요. 전통적으로 잡은것을 삶아 식초를 쳐서 먹고 당일치기 여행객들에게 인기가 좋은 별미였다고해요. 실제로 해안을 따라 조금 더 가면 있는 웰스 넥스트 더 씨에서는 오늘날까지 이렇게 조리해 판매하고 있다고해요. 그리고 스파게티 알레 봉골레 같은 요리에 조개 대신 사용할수도 있다고해요. 통통하고 생선 냄새가 나며 즙이 많이 나기 때문에 와인에 마늘과 소금,후추를ㄹ 넣고 입을 벌릴때까지 삶는 것이 가장 맛있고 뜨거울때 바로 먹어야 된다고해요.

 ● 꼬마새조개

패각은 아주 얇고 각폭은 잘 부풀어 있다고해요. 앞과 뒤 면에 방사륵이 있지만 중앙에는 방사륵이 없다고해요. 내면은 담홍색이고 전과 후의 측치는 뚜렷하다고해요. 조간대 밑에서 수심 약 30m의 펄 바닥에 서식한다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과

[ 칼로리 ]

100g당 114kcal

[ 구입요령 ]

크기가 고르고 껍질에서 윤이 나는 것이 좋다고해요.

[ 보관방법 ]

맑은물이 나올때까지 문질러 닦은 후 소금을 넣은 물에 넣어 해감해서 밀봉하여 냉동실에 1개월정도 보관하면 된다고해요.

[ 궁합음식 ]

치즈라고해요. 치주와 함께 먹으면 새조개에 부족한 필수지방산을 보충할수 있어 좋다고해요.

[ 새조개 손질방법 ]

맑은 물이 나올때까지 문질러 닦은 후 소금을 넣은 물에 넣어 해감하면 된다고해요.

[ 새조개 먹는방법 ]

거의 샤브샤브를 많이 해서 먹는데 삶거나 구워서 초고추장에 찍어 먹고 생으로 먹거나 초방으로 먹는다고해요. 소면과 함께 무침으로도 먹고 칼국수에 넣고 또 다른 많은 조개 요리에 그냥 조개 대신에 넣어도 되세요.

[ 새조개 효능 ]

1. 혈액순화 개선에 좋다.

타우린과 칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈액 안에 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈관에서 노폐물을 제거해서 혈류를 개선한다고해요. 그래서 혈액순환 촉진과 동맥경화 등 혈관 관련 질환 예방에 좋다고해요.

2. 새조개효능 피로개선에 좋다.

황 성분인 타우린 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 몸안에 콜레스테롤을 낮춰주고 망막에 풍부한 영양을 공급해 시력을 보호하는 아미노산이라서 피로개선과 글리신 수용체 활성화와 스트레스 해소에 좋다고해요.

3. 빈혈 개선에 좋다.

철분,비타민B12 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈안 안에 산소 운반하는 적혈구를 도와 세포 조직에 산소를 공급해주어 빈혈 증상을 개선한다고해요. 

4. 다이어트에 좋다.

100g당 114kcal이란 낮은 칼로리인데요. 각종 무기질이 들어 있어 다이어트 하실때 균형 잡힌 영양을 공급 받을수 있어서 좋다고해요.

5. 새조개효능 두뇌 건강에 좋다.

DHA 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 뇌에 꼭 필요한 주성분으로 뇌가 신경호르몬 전달을 촉진하고 학습능력을 향상해주어 성장기 아이들이나 나이드신 분들에게 좋다고해요.

6. 성인병 예방에 좋다.

타우린과 칼슘 성분이 들어 있어 혈관에 노폐물을 빼주어 성인병 예방에 좋고 타우린 성분이 들어 있어 눈을 보호해준다고해요.

[ 부작용 ]

부작용이 없다고해요. 수돗물을 사용해서 씻으면 비린내가 심해 질수 있으니 바닷물로 깨끗하게 씻어 주는게 좋다고해요.

이렇게 새조개효능과 먹는법과 손질법에 대해서 알아보았는데요. 요즘엔 조개가 정말 좋은것 같아요. 그러니 여러분들도 조개 많이 드시고 건강하세요~~^^