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생강은 새앙이나 새양이라고도 한다고해요. 동안아시아가 원산지이고 채소고 재배한다고해요. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 댜육질이며 덩어리 모양이고 황색이고 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다고해요. 그래서 오늘은 생강효능과 부작용,생강차효능을 알아보도록 할게요~먼저 생강에 대해서 자세히 알아볼게요~

뿌리줄기의 각 마디에서 잎집으로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30∼50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2둘로 배열한다고해요. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이고 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 잎집이 된다고해요. 우리나라에서는 꽃이 피지 않지만 열대 지방에서는 8월에 잎집에 싸인 길이 20∼25cm의 꽃줄기가 나오고 그 끝에 꽃이삭이 달리고 꽃이 핀다고해요. 꽃은 포 사이에서 나오고 길이가 4∼7.6cm라고해요. 꽃받침은 짧은 통 모양이고 화관의 끝 부분은 3개로 갈라지고 갈라진 조각은 끝이 뾰족하다고해요. 수술은 1개이고 꽃밥은 황색이라고해요. 씨방은 하위이고 암술대는 실처럼 가늘다고해요.

동인도의 힌두스댄 지역이 원산지로 추정되고 중국에서는 2500여년 전에 씌촨성에서 생산되었다는 기록이 있다고해요. 우리나라에서는 고려시대 이전부터 재배했으리라 추정된다고해요. 고려사에는 고려 현종 9년 1018년에 생강을 재배하였다는 기록이 있으며, 고려시대 문헌인 향약구급방에 약용 식물의 하나로 등장한다고해요. 오늘 날엔 전라북도,충청남도 등지에서 재배되며, 주로 전라북도 완주국 봉동읍에서 대량으로 생산된다고해요.

한방에서는 뿌리줄기 말린것을 약재로 쓰는데 생강은 감기로 인한 오한과 발열,두통,구통,해수,가래를 치료하고 식중독으로 인한 복통설사,복만에도 효과가 있어 끓는 물에 생강을 달여 차로 마시기도 한다고해요. 약리작용으로 위액분비촉진,소화력증진,심장흥분 작용,혈액순환촉진,억균작용 등이 보고 되었다고해요. 한자어로는 강근과 모강,백랄운,염량소자,인지초,자강,건강이라고도 한다고해요. 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵,과자,카레,소스,피클 등에 향신료로 사용하기도 하고 껍질을 벗기고 끓인 후 시럽에 넣어 절이기도 하고 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다고해요.

고온성 작물이므로 발아하려면 기온이 18도도 이상이어야 하고 20~30도에서 잘 자라고 15도 이하에서는 자라지 못한다고해요. 번식은 주로 뿌리줄기를 꺽꽂이한다고해요. 특유의 알싸한 매운맛과 강렬한 향을 가진 생강은 중국과 호주에서 생산량이 가장 많으며, 국내에서는 충청 이남 지역에서 주로 생산된다고해요. 

감기를 예방하거나 완화시키기 위해 따뜻한 생강차를 마시는 것처럼 생강은 예로부터 약효가ㅗ 뛰어나다고 해서 차로 즐겨 마셨다고해요. 또 김치 등 각종 양념류의 부재료로 사용되고 고기와 생선의 비린내 제거, 그리고 특유의 향을 내는 정유 성분에 살균 효과가 있어 고기를 삶을 때 사용하면 좋다고해요. 매운맛을 중화시킨 생강은 매작과나 정과,쿠키 등의 디저트뿐 아니라 술로도 담가 먹는다고해요. 서양에서는 주로 디저트 요리에 많이 사용된다고해요.

파종은 4월 중순으로 5월 초슨 사시에 실시하는데요. 우스풀룬 800배액에 1시간 침적시킨 뒤 음건시켜 파종하거나 유기수은분제를 발라서 파종하는데요. 생육 초기에는 반 음지에서도 잘 자라므로 보리밭 등의 이랑 사이에 간작할수 있다고해요.

발아하는데 약 1개월이 소요되지만, 온상 뒷자라 등 따뜻한 곳에 쌓아 흙을 덮고 관수한 뒤, 가마니 등을 덮어 최아를 시켜 파종하면 2주일이면 발아한다고해요.

밭갈이는 깊게 하고 파종 10일전에 잘 썩은 두엄과 밭거름을 준다고해요. 거름의 양은 10a당 질소 24㎏, 인산 20㎏, 칼리 24㎏을 기준으로 하는데요. 6월 중순경 제초를 할때 한번 덧거름을 주고 약 1개월 뒤 다시 한번 덧거름을 준다고해요. 수확은 8~11개월에 걸쳐 할수 있으나, 저장용이나 종묘용은 서리가 내리기 직전에 캐는 것이 좋다고해요. 적온은 12~16도인데요. 보통재배 이외 촉성재배,촉성면화자재배 등의 방법이 있는데 우리나라에서는 널리 보급되어 있지 않다고해요.

품종은 소생강과 중생강,대생강으로 분류되는데요. 소생강은 조생종으로 줄기가 가늘고 맹아수가 70~80개정도라고해요. 이에 속하는 품종으로는 곡중과 금시등이 있다고해요. 중생강은 중만생이고 육질이 연하고 덩이줄기 크기나 신미도가 중간이라고해요. 황생강은 근강과 토생강 등이 있으며, 대생강은 만생이고 줄기가 적다고해요. 육질이 연하고 신미도가 적고 다수성이라고해요.

주로 양념으로 쓰이는데 생선이나 고기의 냄새를 없애주는 효과가 크다고해요. 그리고 정과,생란 등의 음식을 만들며 생강차나 생강주의 주재료가 되기도 한다고해요. 한방에서는 건위.산한,진구,신진대사 기능의 항진 등에 효능이 있고 소화불량이나 위한,창만,감모한품,천해,풍습비통,설사,구토 등에 치료제로 쓰이고 민간에서는 감기에 생강을 달인 차를 마시기도 한다고해요.

[ 생강의 종류 ]

● 원강 

일반적으로 사용하는 생강을 말하고 옅은 노란색이 많고 약간 붉은색을 띤다고해요. 장기간 저장하여 연간 거래되는 것을 말한다고해요

● 구강 

종강(원강의 눈을 떼어낸 부분)을 심으면 이듬해 새로운 원강이 번식하고 종강이 있던 부분이 남는데 이를 구강이라고하 하는데요. 상품성이 좋은 것을 모아 종자 위주로 쓰인다고해요.

● 재강

원강에서 떨어져 나온 파손품으로 하품에 속하는 것인데요. 한약 재료나 식당에서 갈아 쓰는 용도로 주로 쓰인다고해요.

● 신강 

햇것이 나오면서 처음 출하된 생강을 말한다고해요.

● 토종

국산 품종으로 시중 거래는 미미하지만 토질과 재배방법에 따라 모양이 다르다고해요. 대체로 크기가 작고 향이 짙고 맵다고해요.

[ 고르는 법 ]

전체적으로 굴곡이 적고 매끄러우며 상처가 없는 것이 좋다고해요. 육질이 단단하고 껍질은 얇으면서 황토색을 띠는 것이 좋고, 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있고 고유의 매운맛과 향기가 강한 것이 좋다고해요. 또 색이 탁하고 줄기가 가늘면서 어린뿌리가 있는 것은 영양이 떨어진다고해요. 검은 반점이 있거나 부분적으로 썩은 생강은 반드시 피해야 하는데 그 이유는 섬유질이 많아보니 일부분이 썩었다 해도 그 속에 포함된 곰팡이와 독소가 전체로 퍼지기 때문이라고해요. 생강이 썩을때 발생하는 색소인 아플라톡신은 강력한 발암물질이여서 저장해둔것들이 대부분 썩거나 곰팡이가 피었다면 고민할 필요없이 버려야 된다고해요.

[ 국산 구별법 ]

● 국산

진한 황토색을 띠고 표면이 거칠다고해요. 표면에 흙이 묻어 있는것으로 한 덩어리에 작은 알이 여러 개 붙어 있다고해요. 또, 알이 작고 덩어리가 작다고해요.

● 수입

연한 갈색으로 표면이 거칠다고해요. 물로 세척되어 겉이 깨끗하고, 한 덩어리에 큰 알이 적게 붙어 있으며, 알이 굵고 덩어리 형성이 크다고해요.

[ 손질법 ]

물로 겉에 묻은 흙과 이물질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 수저나 칼을 이용해 껍질을 벗겨주어요. 이때 물에 15~20분간 불려 준 뒤 껍질을 제거하면 좀 더 쉽게 껍질을 벗길수 있다고해요. 생강의 울퉁불퉁한 골 사이에 있는 껍질은 벗기기 어려운데 이때는 알루미늄 포일을 뭉쳐서 문질러 주면 쉽게 벗길수 있다고해요. 생강을 조리에 사용할때는 편이나 채를 썰어 사용하고 고기를 재우거나 양념으로 쓸땐 즙을 내서 사용하거나 생강가루를 이용하면 깔끔하고 좋다고해요.

[ 보관법 ]

며칠 내로 사용할 생강은 다듬은 후 비닐이나 젖은 키친타월에 싸서 냉장 보관하면 된다고해요. 하지만 오래 보관하려면 흙이 묻어 있는 상태로 봉투에 담아 통풍이 잘되고 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다고해요. 생강을 찧은 후 한번에 사용할 만큼씩 소분해 냉동하면 장기간 보관할수 있고 이용할때도 편하다고해요. 편으로 보관할 시엔 하루 정도 말려 수분을 없앤 후 냉동 보관하면 된다고해요.

[ 먹는법 ]

각종 냉채/샐러드의 부재료로 쓰이고, 돼지고기/멸치 볶음 등의 부재료,꽁치조림나 삼겹살김치찜등의 부재료, 각종 김치류의 양념과 생강 초절임,생강 레몬차나 대추생강차,진저쿠기,생강정과,매작과등에 쓰인다고해요.

[ 생강 칼로리 ]

100g당 53kcal

[ 생강효능 ]

소화를 돕는다.

디아스타제와 단백질 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 소화액의 분비를 자극하고 위장의 운동을 촉진을 해주주어, 소화 흡수를 도와 준다고해요. 

생강효능 붓기를 빼준다.

몸안에 수분 조절이 잘 되지 않아 생기는 얼굴의 붓기를 땀과 소변의 배출을 도와 붓기를 빼준다고해요.

향균효능이 있다.

저롤과 쇼가올 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 식중독균에 대한 살균과 향균 효능이 있어 장티프스나 콜레라등에 강력한 살균력을 가지고 있다고해요.

여성질환에 좋다.

여성의 경우 몸이 차게 되면 혈액순환이 잘 되지 않아 생리분순과 살이 찔 가능성이 많다고해요. 그래서 생강차를 따뜻하게 마시면 몸의 기운을 따뜻하게 해서 기초체온이 상승하게 만들어, 냉증이나 생리불순등의 여성질환에 좋다고해요.

멀미등에 좋다.

생강은 멀미약과 같이 졸음이 오지 않게 해주고 메스꺼움 딸꾹질등에 좋다고해요.

생강효능 두피 건강에 좋다.

머리에 비듬이 생기는 원인은 두피의 피지선에 분비되는 피지의 균형이 깨어지기 때문이라고해요. 이 피지선이 정상적으로 활동하고 있을때는 분비된 피지가 두피의 건조함을 예방해서 비듬이 생기지 않도록 해준다고해요. 또 매운맛 성분은 살균을 통해 두피가 청결할수 있게 해주고, 보온 효과가 있어 혈액순환을 도와 두피를 건강하게 해준다고해요.

가래와 천식에 좋다.

생강차를 마시게 되면, 춥고 코가 막히고, 두통과 발열이 있을때 먹으면 좋다고해요. 땀을 나게해 가래를 해소시켜 주어 해열제,감기,혈행장애개선등에 좋다고해요.

식욕증진에 좋다.

쇼가올이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 위액의 분비를 촉진시켜주고 소화를 도와 식욕이 증진되게 만들어 밥맛을 좋게 해준다고해요.

콜레스테롤에 좋다.

아스피린 효능과 유사한 혈액의 응고를 막자주기 때문에 혈전이 생기는 것을 방지해준다고해요. 

[ 생강 부작용 ]

속쓰림을 일으킬수 있으니 위장장애가 있으신 분들은 많이 드시지 않은게 좋아요. 또 임신하신 분들이 너무 많이 드시면 자궁수축이 올수 있으니 주의하시구요. 치질이 있거나,몸에 열이 많은 분들,알레르기 있으신분들은 피하는게 좋고, 당뇨 관련 약을 드시거나, 항응고제,항형소판제를 복용중인 경우는 담당의사에게 상담후 섭취 하시는게 좋다고해요.

[ 생강차 ]

뿌리가 마르지 않고 싱싱한 것을 생강이라 하고 마른것을 건강이라고하는데요. 차의 재료로는 생강이나 마른건강 모두 이용할수 있다고해요. 적당히 썰어 이용하며 차의 재료는 생강이나 마른 생강 어느것을 이용하여도 차의 이름은 생강차라고 부른다고해요. 차의 분량은 물 500mℓ에 생강은 4~10g, 마른생강은 3~9g 정도를 넣고 약한 불오 푹 달여 마신다고해요. 맛이 강해 벌꿀이나 설탕을 약간씩 넣어 이용하고 하루에 1~2잔이 적량이라고해요. 많이 마시지 않도록 하는게 좋다고해요. 생강배합차를 만들때엔 대추 3~5개를 넣어 함께 끓이면 당도도 있고 성질이 따뜻하고 비위의 원기를 늘리고 속을 덥게 해준다고해요. 또 습기를 없애 전체적인 약성의 효능을 높여주게 된다고해요. 대추는 생강이외에도 비위의 원리를 늘리기 위한 보조개로 많이 이용한다고해요.

[ 생강차 효능 ]

1. 향약대사전에 의하면 소화기 계통의 작용으로 생강에 들어 있는 진게롤은 구강과 위 점막에 자극작용을 가져와 소화액 분비촉진 식욕증진의 효과를 가져오고 장내의 이상발효를 억제하고 장도를 흥분시켜 체기배출 작용을 촉진한다고 나와있다고해요.

2. 동의약학에는 풍한감기,비위가 허한 하여 게우는 증상과 입이 아주 쓴 증상,기타 원인으로 게우기를 하는 증상,가래가 있고 기침이 나며 숨이 찬 증상과 입맛이 없고 소화가 잘 안되는 증상 등에 생강이 효과가 있다고 나와있다고해요.

3. 본초강목에는 생으로 쓰면 발산하고 익혀 쓰면 속을 화한다고해요. 들짐승의 고기를 먹고 중독된 것을 풀어준다고 나와있다고해요.

4. 생강차 효능 동의보감에는 모든 구토는 모두 기가 역해서 나오는데 생강은 양의 흐름과 기를 흩어지게 하는 모약으로 이용되고 담을 다스리고 위기를 조절한다고해요. 마른생강은 한담을 치료하고 담을 없애며 기를 내리고 졸심통과 차가운 설사와 이질을 치료한다고 나와있다고해요.

5. 상한으로 인한 두통과 비색,기침이 나면서 기가 치미는 것 등을 치료하고 게우기를 멈추며, 오래 복용하면 나쁜 냄새를 없애고 정신을 맑게 한다고해요.

6. 향약집성방에서는 마른생강은 흉만(가슴이 그득한 것),기침,기가 치미는 것 등을 치료하고 속을 덥게 해주고 지혈을 하고 땀을 나게 하며, 설사와 이질,차가워서 배가 아픈것, 곽란,창만등을 낫게 하고 풍사와 여러가지 독피하에 기가 몰린 것 등을 없애고 침에 피가 섞여 나오는 것을 멈추게 하는데, 그냥 생강이 마른 것보다 더 좋다고해요.

7. 본초학에서는 위 점막을 자극해 위액분비를 증가하고 소화를 촉진하여 혈액순환과 체온증을 증가하고 흥분케 한다고해요. 건위제로써 위한구토,설사,해수천식,척통,한랭,근골산통,혈행장애,감기풍한 등의 증상을 치료한다고 나와있다고해요.

8. 생강차효능 방약합편에는 땀을 내어 풍한을 없애고 비위를 덥혀준다고해요. 나쁜 사기를 몰아내고 신기를 맑게 하고 입맛을 돋워 구토와 담해를 낫게 한다고해요. 건강은 비위를 덥혀주고 양기를 돋고,풍한의 사기를 없애고 포제하면 맛은 쓰지만 한기와 허열을 없애고 속을 편안하게 해준다고 나와있다고해요.출.처.네.이.버.지.식.백.과

[ 생강차 부작용 ]

매운맛과 성분이 들어 있는 생강을 장이 좋지 않으신 분들이 드시면 복통이나 설사를 할수 있으니 섭취량 꼭 지켜 드시고, 열이 많으신분들은 열을 올릴수 있고 갱년기이신 분들은 열을 더 올릴수 있으니 않드시는게 좋다고해요. 또 임산부는 자궁 수축이 올수 있으니 드시지 않는게 좋다고해요.

이렇게 생강효능과 부작용,생강차효능에 대해서 알아보았는데요. 정말 저도 먹고 싶은데 저는 위와 장이 좋지 않아 먹을 엄두가 나지 않아요. 그리고 편도가 커서 잘 먹지 않고 있거든요. 그래도 입 냄새도 없애 준다니...가끔은 먹어도 좋을것 같아요^^