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취나물은 다른 나물에 비해 특유희 향과 쌉사름한 맛이 특징이예요. 그래서 어린아이나 젊은분들은 그렇게 선호하지 않은 식품인데요. 그래서 오늘은 취나물 효능과 무침과 볶음에 대해서 알아보도록 할게요~~

취나물은 우리나라에는 60여종이 자생하고 있다고해요. 그중 참취와 개미취,각시취,미역취,곰취 등 24종이 식용으로 활용되고 있다고 하는데요. 그중 참취는 연중 수확량이 가장 많아 다양한 요리에 활용되고 있다고해요. 참취는 재배  산채 중에서 더덕이나 고사리,도라지에 이어 4번째로 재배면적이 크고 단백질과 칼슘,인,철분 등 각종 영양소가 함유된 알칼리성식픔우로 알려지면서 연중 소비가 늘고 있다고해요.

곰취와 참취는 생식이나 나물로 주로 활용되고 있는데요. 개미취와 미역취 등은 묵은 나물로 먹는다고해요. 종류에 따라 잎의 모양이 다르다고해요. 참취와 곰취는 잎이 넓고 개미취와 미역취의 잎은 쐐기 모양을 하고 있다고해요. 우리나라의 산과 들과 고산지대에서 골고루 재배되어온 취나물은 예부터 정월 대보름날 아침 오곡밥을 싸서 먹는 복쌈의 재료로 쓰이는 등 좋은 의미로 사용되어 왔다고 하는데요.

자연산을 채취하거나 재배해서 먹는다고해요. 재배할 경우엔 주로 종자번식과 포기나누기를 이용하며 취나물은 시원한 반음지와 물 빠짐이 좋은 토양에서 잘 자란다고해요. 살짝 데쳐 쓴맛을 없애 갖은 양념에 무치거나 볶아서 먹는데요. 감기나 두통,진통에 효과가 있어 한약재로도 이용된다고해요. 출.처.네.이.버.식.백.과

[ 궁합 음식 ]

들깨라고해요. 취나물은 칼륨 성분이 많이 들어 있는데요. 그래서 취나물을 볶을때 들깨에 물을 붓고 갈아 넣으면 단백질과 지방이 첨가되어서 영양적으로 좋다고해요.

[ 취나물 고르는 방법 ]

봄을 대표하는 식재료로 봄에 채취해서 유통되는 것이 가장 맛과 향이 좋다고해요. 잎이 밝은 연녹색이고 시든 부분 없이 생생하고 뒷면에 윤기가 흐르는 것이 좋다고해요. 잎의 생김새가 전반적으로 고르고 줄기 끝에 붉은빛이 감돌면서 특유의 향이 퍼지는 것을 고르는게 좋다고해요. 잎이 뻣뻣한 것보다는 부드러운 것이 먹기에 좋다고해요. 말린것은 이물질이 섞이지 않고 깨끗하고 부서진 것이 없는지 잘 살펴보는게 좋으며, 삶은 것을 고를때는 줄기의 변색이 덜하고 너무 짓무르지 않은것이 좋다고해요.

[ 취나물 손질방법 ]

생것은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거하고 채에 받쳐 물기를 털어 말려 조리하시면 되세요. 말린것은 따뜻한 물에 약 5시간 정도 충분히 불려주고 끓는 물에 20분간 삶아주어요. 불을 끄고 삶은 물에 2시간 정도 그래도 담가두었다 건져 물기를 꼭 짜고 조리하시면 되세요. 너무 긴것은 적당한 크기로 잘라 주시면 되세요.

[ 취나물 보관방법 ]

생것은 씻지 않고 비닐 팩에 넣어 입김을 불어주고 밀봉해 냉장고 신선실에 두고 2~3일 정도 보관할수 있으며, 더 오래 보관하길 원하실때는 취나물을 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜서 냉동실에 넣어 보관하시면 되세요. 또 햇볕과 바람이 잘 드는 곳에 널어 말려서 보관하시면 되세요. 잘 말린것은 햇볕이 들지 않는 신선한 곳에 상온 보관하시면 되세요.

[ 취나물 요리 종류 ]

취나물밥,취나물식빵,취나물무침,취나물들깨볶음,취나물전,취나물튀김,곰취장아찌

[ 취나물 볶음 ]

 ● 재료 : 취나물 4줌,식용유 1큰술,물 2큰술,간장 1과 1/2큰술,마늘 1/2큰술,참기름 1/2큰술,깨 1작은술,

              대파 1/2큰술,소금 약간

  1. 취나물은 물에 담가 흔들어 여러번 헹구고 억센 줄기는 쓰지 않아요. 

  2. 물에 소금을 넣고 끓으면 취나물을 넣고 숨이 죽을때까지 데쳐 재빨리 찬물에 헹궈주어요.

  3. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어요.

  4. 달군 팬에 식용유를 두르고 물과 재료를 모두 넣어 중간 불에서 볶아 주고 맛있게 드시면 되세요~~

[ 취나물 무침 ]

 ● 재료 : 취나물 3줌,고추장 2작은술,된장 1/2작은술,마늘 1작은술,참기름 1큰술

  1. 취나물을 물에 담가 흔들어 여러번 헹구고 억센 줄기는 쓰지 않아요.

  2. 물에 소금을 넣고 끓으면 취나물을 넣고 숨이 죽을때까지 데쳐요.

  3. 재빨리 찬물에 헹궈주어요.

  4. 물기를 꼭 차서 먹기 좋은 크기로 잘라주어요.

  5. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞어 취나물을 넣고 조물 조물 무쳐 맛있게 드시면 되세요~

[ 취나물 효능 ]

1. 피로에 좋다.

세로토닌이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 불면증에 좋고 비타민A 성분이 들어 있어 피로에 좋다고해요.

2. 혈관건강에 좋다.

칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈관내 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜주어 혈관건강에 좋다고해요.

3. 기관지에 좋다.

따뜻한 성질을 가지고 있는데요. 그래서 인후염과 감기,만성 기관지염을 앓고 있는 사람들에게 좋다고해요.

4. 빈혈에 좋다.

철분과 엽산 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분들은 헤모글로빈과 적혈구의 생성을 촉진해 몸속에 산소를 공급하는것에 도움을 주어 혈액순환을 원활하게 해서 빈혈 증상에 좋다고해요. 또 엽산은 영야소를 채워주어 영양소 관리가 힘든 임산부와 태아에 건강에 좋다고해요.

5. 눈 건강에 좋다.

비타민A와 베타카로틴 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 시력보호와 시력개선,눈의 피로 완화에 좋다고해요. 그리고 로돕신을 만들어주어 야맹증에 걸릴 확률이 낮아 눈건강에 좋다고해요.

6. 취나물 효능 뼈 건강에 좋다.

칼슘 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 시금치보다 3배나 놓고 인과 철분 성분까지 들어 있다고해요. 이 성분들은 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 높여주어 성장기 아이들의 발육에 좋고 나이드신 분들의 골다공증과 관절염을 예방해 준다고해요.

7. 변비에 좋다.

식이섬유가 많이 들어 있는데요. 이 성분은 장속 미생물들의 먹이가 되어주어 수분조절이 가능하고 장운동을 원활하게 해주어 변비에 좋으며, 적은 양을 먹어도 포만감을 가질수 있어 다이어트에도 좋다고해요.

8. 고혈압에 좋다.

칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 몸 안에 노폐물과 나트륨을 몸 밖으로 배출해주어 피의 흐름이 잘 이루어지게해 혈관에 좋다고해요. 그래서 나트륨 농도를 줄여주고 혈압을 낮춰주어 고혈압 예방에 좋다고해요.

9. 간 건강에 좋다.

비타민C 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 피로를 유발하는 젖산의 분비를 억제해 피로회복의 효과를 주어 간 기능 회복에 좋고 간세포의 활성화를 도와 주어 간건강에 좋다고해요.

10. 취나물 효능 피로회복에 좋다.

비타민B 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 수면을 도와주는 세로토닌이 만들어지는 것을 도와 피로물질이 쌓이는 것을 막아준다고해요. 그래서 신진대사가 활발하게 이뤄지게 해서 마음 안정에 좋고 수면장애도 좋다고해요.

11. 면역력에 좋다.

비타민A, 비타민C,비타민E,베타카로틴이란 성분들이 들어 있는데요. 이 성분들은 몸 안에 활성산소를 없애주고 피의 흐름을 좋아지게 해서 신진대사 촉진이 이루어진다고해요. 그래서 바이러스 감염 방지와 감기 증상 완화에 좋다고해요.

[ 취나물 부작용 ]

수산이라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 몸안에 칼슘과 합쳐서 결석을 일으킬수 있다고 하니 과하게 드시지 않는게 좋다고해요.

이렇게 취나물 효능과 취나물볶음,취나물무침에 대해서 알아보았는데요. 솔직히 이정도로 영양가가 있는지 몰랐어요. 그저 쓰다고 먹지 않았는데 이제는 이것저것 잘 챙겨 먹어야겠어요~그러니 여러분들도 이것저것 잘 챙겨드시고 건강하세요~~^^