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콜라비는 순무양배추나 구경 양배추라고도 한다고해요.영어 명칭으로는 독일어 Kohl의 양배추와 rabic의 순무의 합성어라고해요. 그리고 적색과 백색이 있다고 하는데요. 그래서 오늘은 콜라비효능과 먹는법과 보관법에 대해서 알아보려고해요.

콜라비는 양배추에서 분호된 두해살이풀로 원산지는 북유럽의 해안지방이라고해요. 품종은 아시아군과 서유럽군으로 분류되고 아시아 군은 잎의 색깔이 회식을 띤 녹색이고 구경은 녹색으로 거칠다고해요. 주요 품종인 서유럽군은 구경이 녹색과 자주색이고 표면이 매끄럽고 흰 납질로 덮여 있다고해요. 우리나라에서는 19세기 초에 시험재배가 이루어진 것으로 추정된다고해요.

파종은 주로 봄에 하는데요. 극조생종은 55~60일 자랐을때라고해요. 극만생종은 120일 정도 자랐을때가 수확하기에 적당하다고해요. 다른 십자화과 작물과 마찬가지로 서늘한 환경에서 잘 자나는 냉량성 채소로 발아하는데 적정한 온도는 15~20도라고해요. 저온에 매우 민감하게 반응해 꽃눈이 분화되어 적정 온도는 유지하도록 주의해야 한다고해요. 지상 2~5cm의 부분에서부터 줄기가 비대하여 순무처럼 된다고해요. 알줄기의 지름은 보통 8~10cm로 5cm 크기의 알줄기를 주로 이용한다고해요. 알줄기가 5cm 이상 자라면 어느 때라도 수확해도 되지만 늦게 수확하면 알의 모양이 기형적으로 변하고 육질도 단단해지고 거칠어진다고해요.

영양가는 수분이 91%라고해요. 당분은 6.1%,단백질은 1.6%라고해요. 신선한 생체 100g에는 칼슘 40mg,철 0.5mg,비타민C 60mg가 들어 있다고해요. 비타민C는 상추나 치커리 등의 엽채류에 비해 4~5배나 높다고해요. 식용으로 하는 비대한 줄기 부분은 주로 샐러드로 이용하고 맛은 배추뿌리와 비슷하지만 매운맛은 덜하다고해요. 케일과 비슷하게 생긴 잎은 쌈채소나 녹즙으로 먹는다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과

[ 재배방법 ]

심는방법의 재식 간격은 포기와 포기 사이를 5~20cm로 두고 한 두줄로 심어요. 수확기가 늦어지면 바깥 부분이 목질화되어 단단해 지면서 둥근 모양이 일그러진다고해요. 발아는 15~20도에서 가능하고 육모에 알맞은 온도는 12~18도 정도이고 온도는 20도라고해요. 토심이 깊고 비옥한 토양에서 잘 자라나구요. 땅 표면위로 올라와 있는 구의 직경이 5~6cm 정도 되었을때 구 아래부위의 뿌리를 절단하고 수확고 구를 식용하기 때문에 구 위의 잎은 제거한다고해요.

[ 콜라비 먹는법 ]

생채무침,쌈 채소,샐러드의 재료,물김치,깍두기,장아찌,피클,주스,콜라비 말랭이등

[ 콜라비 깍두기 만들기 ]

 ● 재료 :  콜라비 2개, 큰 소금 2큰술, 배 반쪽,양파 조금,부추 조금

 ● 양념 : 마늘 2큰술,생강 2작은술,고춧가루 6큰술,새우젓 1큰술,까나리액젓 2큰술,매실청 2큰술,밀가루 풀 3큰술

  1. 콜라비는 감자칼로 벗기면 잘 벗겨지니 감자 칼로 벗겨주세요.

  2. 먹기 좋은 크기로 깎뚝 썰기 해주세요.

  3. 소금 2큰술을 넣고 1시간 정도 절여주세요.

  4. 다 절였다면 한번 헹궈 물기를 빼주세요.

  5. 배는 껍질을 벗겨 깍뚝 썰기 해주세요.

  6. 부추는 2cm 정도로 썰어주세요.

  7. 양념을 다 넣고 잘 버무려 주세요.

  8. 통에 예쁘게 담아 실온에서 2일정도 두었다 냉장고에 넣으셔서 맛있게 드세요~~

[ 콜라비 잎 샐러드 만들기 ]

● 재료 : 콜라비,사과,방울토마토,잘 드시는 소스

  1. 콜라비 잎을 떼어 깨끗하게 씻어주세요.

  2. 콜라비와 사과는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

  3. 준비한 재료들을 한데 섞어 맛있게 드시면 되세요.

[ 콜라비 피클 만들기 ]

● 재료 : 콜라비 1개,풋고추 4개,식초 1컵,물 1컵,설탕 1컵,소금 반큰술,담을 유리병

  1. 우리병은 끓는 물에 약불로 3분가량 삶아 소독해서 뒤집어 말려주세요.

  2. 감자 칼로 껍질을 벗겨 깍뚝 썰기해주세요.

  3. 냄비에 물 1컵과 식초 2컵,설탕 1컵을 넣고 소금 반큰술을 넣고 약불로 가열해서 주걱으로 저어주세요.

  4. 소금과 설탕이 다 녹을때까지 저어주세요.

  5. 콜라비를 넣고 약불에서 숨이 살짝 죽을 정도인 2분정도 끓여주세요.

  6. 불을 끄고 유리병에 담아 식힌 후 냉장고에서 1~2시간 보관 하신 후 드시면 되세요.

      ( 이때 빨리 식히는 방법은 얼음 물에 담그면 빨리 식힐수 있어요)

[ 칼로리 ]

100g당 28kcal

[ 음식궁합 ]

우유라고해요. 우유와 함께 먹으면 칼슘 흡수율이 높아지고 또 소화효소가 있어 현미의 소화 흡수를 도와준다고해요.

[ 강아지가 먹어도 될까요? ]

된다고 하는데요. 하지만 생으로 주는것보다는 껍질을 깎아 익혀서 먹기좋게 주는게 좋다고해요. 왜냐하면, 소랄렌이란 성분이 들어 있는데요. 생으로 먹게 되면 일시적이지만 자외선에 민감하게 만들기 때문에 피부가 화상을 입을수 있기 때문이라고해요. 매일 주는 것이 아니라 조금씩 일주일에 두번정도 주시고 일부 강아지에게 헛배가 부르거나 설사와 복통을 유발할수 있기 때문에 처음엔 조금씩 주시면서 살펴 보시는게 좋다고해요.

[ 콜라비제철 ]

연중 계속이라고해요.

[ 콜라비 고르는법 ]

크기가 클수록 껍질 조직이 단단하고 식감이 딱딱하고 손질이 어렵기 때문에 테니스공 크기 정도의 콜라비를 고르는것이 좋다고해요. 껍질에 반점이나 균열이 있는 것은 피하고 잎은 보송보송하고 녹색이 짙은 것이 좋다고해요.

[ 콜라비 손질법 ]

주 섭취 부부인 줄기 부분이 흙 위에서 자라기 때문에 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이 중요한데요. 껍질은 조직이 매우 단단해 손질하기가 쉽지 않다고해요. 우선 잎과 잎줄기를 칼로 잘라낸 후 사과를 깎듯이 껍질을 벗기고 용도에 맞게 사용하면 된다고해요. 사과처럼 벗기지만 사과와 달리 껍질이 단단ㅎ해서 손을 다지치지 않게 감자칼로  깎으시면 좋아요!

[ 콜라비 보관법 ]

손질 전 잎을 완전히 제거 후 줄기 부분을 젖은 키친타월로 싸거나 비닐 팩에 담아 냉장고 신선실에 보관하시면 약 1주일정도 보관이 가능하다고해요. 손질후 잘린 단면을 랩으로 싸서 건조되지 않도록 하는 것이 중요하다고해요. 크기가 작은 경우에는 밀폐 용기에 담아 보관하면 좋다고해요. 냉동보관을 하면 조금 더 오래 보관 할수 있다고하는데요. 먼저 껍질을 벗겨 얇게 썬 다음 끓는 물에 3분 정도 데쳐 찬물에 넣어 식혀주어요.. 그런 후 물기를 제거하고 질감과 색이 변하지 않도록 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 된다고해요.

[ 콜라비 효능 ]

1. 피부 건강에 좋다.

비타민C 성분이 많이 들어 있는데요. 이성분은 주름과 피부 탄력 저하 등 노화의 징후를 막아 전체적인 노화 과정을 늦추어 준다고해요. 나이들어 세포 내 수분 함량이 떨어지고 피부 건강과 노화를 결정하는 수분 함량이 91%나 들어 있어 빛나는 피부 상태를 만들어 주어 피부건강에 좋다고해요.

2. 콜라비효능 소화 기능에 좋다.

콜라비 잎은 섬유질이 아주 많은 십자형 채소라고해요. 그래서 섬유질이 들어 있어 위와 장 등의 소화기관의 효율적이라 소화 기능에 좋다고해요.

3. 당뇨 예방에 좋다.

폴리페놀과 글루코시몰레이트,카로티노이드 등의 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분들은 혈당 관리 능력이 좋아 당뇨병 완화에 좋다고해요.

4. 눈 건강에 좋다.

카로티노이드란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 시력을 지켜주어 녹내장과 백내장,여러 눈과 관련되 질병에 좋다고해요.

5. 콜라비효능 항암 효과에 좋다.

글리코시놀레이트란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 여러가지 암에 대해 저항력을 기를수 있다고해요. 그래서 항암 효과에 좋다고해요.

6. 항산화 효과에 좋다.

이소티오시아네이트,안토시아닌,카로티노이드와 유사한 강한 항산화물질로 활성산소에 의한 산화적 손상으로부터 몸을 보호한다고해요. 활성산소로 인해 장기간 손상될수 있는 여러가지 신체 부위를 지켜주고 암을 유발 가능한 세포의 돌연변이를 방지한다고해요. 

7. 혈압관리에 좋다.

칼륨 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 몸 안에 쌓인 나트륨을 원활하게 배출해준다고해요. 또한 혈압이 급격히 상승할 때 몸을 지켜주고 혈압을 확장시켜주어 혈류를 확보하고 동맥과 혈관의 긴장을 개선하는데 도움이 된다고해요. 그리고 혈액순환이 잘 되면 체내 중요 장기에 산소 공급이 원활해져 몸에 에너지를 잘 전달할수 있게 된다고해요.

8. 콜라비효능 에너지원이다.

칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 몸의 근육과 신경 기능을 조절해주고 몸의 에너지를 일정하게 유지시켜 준다고해요.

9. 다이어트에 좋다.

섬유질 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 포만감을 주고 음식의 지방을 빠르게 분해해주고 소화기관이 건강하게 운동 하는것을 도와 주어 다이어트 하시는 분들에게 좋다고해요.

10. 빈혈에 좋다.

철분,엽산 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분들은 빈혈방지와 혈액량 유지에 필수적이라 임산부에게 좋다고해요. 임산부가 섭취하게 되면 태아의 신경장래를 방지하고 건강하게 출산을 할수 있게 해준다고해요.

[ 콜라비 부작용 ]

클루코시놀레이트란 성분이 들어 있는데요. 이성분은 갑상선 종 유발물 하는데 갑상선 질환이 있는 분들은 주의 하는게 좋고, 식이섬유가 많이 들어 있어 많이 드시게 되시면, 복통이나 설사,소화 과정에서 위장에 가스가 찰수 있으니 한번에 100g 이하로 드시는게 좋다고해요. 이렇게 콜라비효능과 보관법과 먹는법에 대해서 알아보았는데요. 콜라비 깍뚜끼는 정말 맛있을것 같아요^^ 모두 적당히 드셔서 건강하세요~~