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중앙아메리카와 남아메리카 북부 원산으로서 아메리카 대륙에서는 옛날부터 재배하여 왔다고해요. 신대륙 발견 뒤 포르투칼 사람과 에스파냐 사람들이 세계 각지에 전하였다고해요. 오늘은 파인애들 효능과 보관법과 부작용에 대해서 알아보려고해요. 과즙이 정말 엄청난 파인애플은 너무 먹으면 혓다박이...그래도 정말 맛있죠~먼저 파인애플에 대해서 자세히 알아볼게요~~

파인애플 나무는 높이는 50~120cm이고 잎은 짧은 줄기 위에 뭉쳐나고 길이 60∼120cm, 나비 5∼7cm로 두꺼우며 섬유가 많고 겉면은 잿빛과 녹색이 섞인 갈색이고 뒷면은 흰빛을 띈다고해요. 잎가장자리는 톱니가 있거나 없으며 꽃이삭은 공 모양이고 잎무더기 사이에서 나온 줄기의 앞끝에 달린다고해요.

꽃은 엷은 자줏빛을 띤 남색이나 자줏빛을 띤 붉은색이고 나선 모양으로 늘어선 짙은 갈색이 섞인 붉은빛의 작은 포에 붙는다고해요. 안쪽화피조각과 바깥화피조각은 각각 3개씩 모여서 통 모양으로 되고 밑동은 흰색,앞끝은 연한 자주색이라고해요. 수술은 6개로서 화피의 밑동에 붙는다고해요. 씨방은 3실이고 3개의 심피가 붙어 있다고해요. 1개의 암술대 끝에 3개의 암술머리가 달린다고해요.

열매는 집합과로서는 길이 15∼20cm, 지름 10∼12cm이며 큰 품종에서는 길이 약 30cm, 지름 약 17cm에 이르는 것도 있다고해요. 열매 모양은 원동 모양,원뿔모양,달걀 모양등이 있고 익으면 주황색에서 노란색으로 되며 향기가 있다고해요. 먹는 부분은 꽃턱,씨방,포의 밑동과 꽃대가 합한 것으로 물기가 많은 과육 모양이라고해요. 종자는 길이 5mm, 나비 2mm 정도로 오이와 비슷하다고해요.

품종은 100여종이 있는데 가시가 없는 것과 있는 것으로 크게 나눈다고해요. 가시가 없는 품종에는 스무스카이엔,가시가 있는 품종에는 레드스패니시가 있다고해요. 재배는 연평균기온 20도이상의 열대의 평지로부터 해발고도 800미터까지가 적지이고 바람이 잘 통하고 배수가 잘 되는 기름진 사양토가 좋다고해요. 번식은 눈과 흡아,관아를 이용한다고해요. 0.75∼1m 간격으로 심은 뒤 15~18개월부터 수확을 시작한다고해요. 주수확기는 5~8월과 10~12월 2차례이고 심은지 5~6년 정도가 지나면 땅을 바꾸어 심는다고해요.

열매는 즙이 많고 수크로오스 10%,시트르산 1% 가량이 들어 있다고해요. 상쾌한 신맛과 단맛이 있는데요. 비타민C가 100g 중에 15미리그람.브로멜린이라고 하는 단백질 분해효소도 들어 있어 육류의 소화를 돕는다고해요. 그러나 덜 익거나 추숙이 불충분한 열매엔 많은 양의 산과 수산석회 등이 들어 있어서 먹으면 구강을 침해하면 특히 어린 아이들은 피가 나는 수도 있다고해요. 일반적으로 열매는 수확한 뒤 2~3일 후숙하면 단맛이 강하다고해요. 생열매는 0도보다 약간 높게 유지하는 냉동선으로 운반한다고해요.

주로 통조림을 만드는데 1886년 해협식민지,1992년엔 하와이에서 많이 생산하였는데요. 통조림은 열매의 속을 빼내고 껍질을 벗긴 다음 원통 모양으로 만든 것을 적당한 크기로 잘라서 설탕시럽을 넣고 가열살균하여 만든다고해요. 원통 모양 그대로인것,얇게 자른것,잘게 자른것 등 여러가지 모양이 있다고해요. 통조림은 과자의 재료,프루트샐러드 등에 쓴다고해요.

통조림을 만들때 생기는 과육조각이나 폐기물도 파인주스,파인식초,알코올,시트르산석회 등을 만들고, 찌꺼기는 말려서 가축의 사료로 쓴다고해요. 생열매는 과질주를 만들기도 한다고해요. 통조림은 하와이에서 세계의 약 40%를 생산하며 필리핀,타이완,말레이시아,타이 등지에서도 많이  생산한다고해요. 식용으로 쓰는 것 외에는 잎의 섬유가 우수하므로 끈이나 로프 등을 만들기도 한다고해요.

하아외,서인도제도,플로리다주,말레이반도,타이완 등지에 분포한다고해요. 한국에는 1960년대 초 여러 품종이 들어와 제주도와 강원도 등에서 비닐하우스 재배를 하고 있다고해요.

[ 기원지 ]

남아메리카 파라과이 남동부와 브라질 파라나 지역을 흐르는 강어귀에서 기원했을 것으로 보고 있다고해요. 이 지역에서 투피,구아라니 인디언들에 의해 재배되기 시작한 파인애플은 중남미의 여러 지역 및 카리브해의 섬들로 퍼져나가 재배하게 되었고 크리스토퍼 콜럼버스가 서인도제도를 두번째 방문했을때 과들루프 섬에서 유럽으로 가져가게 되었다고해요. 이후 스페인 항해사들이 아프리카 및 아시아의 국가들에 전파하였다고해요. 1813년 하와이에도 도입되어 재배하기 시작하였다고해요.

파인애플은 산도가 낮고 당도가 높은 품종을 주로 재배한다고해요. 여러 품종 중 스무스카이엔이라는 품종이 가장 널리 유통되는데 이는 1970년대에 하와이에서 개량된 품종이라고해요. 심은지 20~24개월 만에 꽃이 피고 열매를 형성한다고해요. 열매형성을 유도하기 위해 충분히 자란 식물체에 탄화칼슘용액을 뿌려주거나 알파 나프탈렌산 용액또는 베타 하이드록실에틸히드라진 용액을 뿌려주지고 한다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과입니다.

꽃이 핀 꽃차례는 재배지의 온도에 따라 3~5개월 만에 과실을 수확할수 있다고해요. 파인애플 꽃은 수정 없이 처녀생식을 통해 열매로 발달한다고해요. 각각의 꽃은 포도와 같이 육질성 장과로 발달하지만, 모든 단위 과실이 줄기축을 따라 나선상으로 일정하게 배열되고 하나로 유합되어 다화과를 이룬다고해요.

열대 지역에서 재배한 파인애플은 멀리 운반하기 위해 익지 않은 단단한 상태에서 수확하고 섭씨 10도 정도에서 보관 및 운반하는데 이 온도에서는 4~6주간 보관이 가능하다고해요. 우리나라에서 유통되는 파인애플은 자연적으로 후숙이 진행된 것이 아니어서 조직이 단단하고 향과 맛이 부족한 편이라고해요. 생산지역에서 가공하여 슬라이스로 유통하는 것이 오히려 맛이 나은 편이라고해요.

열대지방을 여행하면서 자연적으로 나무에서 숙성한 파인애플을 맛본다면 진정한 파인애플의 맛을 음미할수 있다고해요. 나무에서 자연 숙성한 파인애플은 단맛이 매우 강하고 은은한 파인애플 고유의 향이 감미로움을 더한다고해요. 동아시아사 시장에서는 숙성된 파인애플을 포와 꽃 부분의 조직을 나선상으로 깎아낸 다음에 파는 것을 볼수 있는데 노란 색깔이 진한것이 맛이 좋다고해요.

[ 생산시기 ]

적도 인근의 열대비장에서는 1년 내내 생산이 가능하지만 생산 북한계선인 남,북위로 이동할수록 늦여름에서 늦가을에 걸쳐 수확이 가능하다고해요.

[ 식물의 생김새 ]

다년생 초본으로 높이 70~150cm, 폭 70~100cm이라고해요. 줄기는 주가지 하나만 있거나 2~3개로 분지하며 주간의 기저부,끝부분에 추가적인 줄기가 발달할수 있어서 이를 이용한 영양번식이 가능하다고해요. 잎은 촘촘한 로제트 모양으로 돌려나며 기부가 확장되어 줄기를 감싼다고해요. CAM-C4 과정으로 광합성을 한다. 잎의 기저부와 가장자리는 종종 붉은색이 돌며 표면은 왁스질이고 단단하다고해요. 잎은 선형으로 길이 50~160cm에 이르며 가장자리에는 가시가 발달하였다고해요.

어느 정도 생장이 진행되면 줄기 끝부분의 아랫부분이 길어지고 자주색 꽃이 달린 단일꽃차례가 발달한다고해요. 각각의 꽃은 줄기 주변에 일정한 열로 배열되어 발달한다고해요. 각각의 꽃은 솔방울 같은 화수형태로 배열되고 화경이 없으며 양성화이다라고해요. 꽃받침은 3개로 이생하고 비대칭이고 끝이 점첨두이고 숙존하며 꽃잎은 3개로 이생하고 보라 또는 핑크색이라고해요. 수술은 3개이고 암술주두는 1개이고 자방은 3개의 심피가 유합한 것으로 각각의 심피는 2개의 배주를 가진다고해요. 자방은 하위로 화상대 아랫부분이 모두 유합되었다고해요. 꽃은 벌새나 일부 벌류에 의하여 수분이 되며, 약 3개월에 걸쳐 열매가 성숙하여 자고 단단한 종자가 발달한다고해요.

화탁 아랫부분이 유합된 열매는 육질로 원통형에서  타원형이고 길이 15~30센이로 무게는 0.5~5kg에 이른다고해요. 성숙한 열매는 노란색,오렌지색,붉은색 등 다양하며, 먹는 과육 부분도 흰색에서 노란색으로 다양하다고해요. 열매 표면은 다이어몬드 모양의 단위가 나선상으로 배열된 형태라고해요. 맨 바깥쪽의 가시가 약간 발달하고 가장 긴 구조는 포가 자란 것이라고해요. 안쪽에 숙존하는 꽃받침 및 자방하위의 화상대 윗부분이 남아 있다고해요.

파인애플에는 기저로제트 부분,꽃차례의 기저부,줄기 상부 등에 측생하는 새로운 맹아가 발달하므로 이를 잘라 번식시키는데 기저로제트 맹아는 12~14개월 꽃차례의 기저부 맹아는 14~16개월,줄기상부 맹아는 18~20개월을 생쟁해야 꽃을 피우고 열매를 생산한다고해요. 과일 위의 원래 달린 엽축도 심을 경우 24개월 정도가 지난 후 과실 생산이 가능하나, 농업적으로 이 부분은 번식에 이용하지 않는다고해요.

[ 구입요령 ]

잎이 작고 단단한 것이 좋으며, 껍질색이 1/3 정도가 녹색에서 노란색으로 바뀐것이 좋다고해요. 잘라보아 달콤한 향이 강할수로고 당도가 높다고해요.

[ 보관법 ]

과즙이 바닥 부분에 모여 있기 때문에 잎쪽을 아래로 하여 하루쯤 두었다 먹는 것이 좋다고해요. 보관일은 5일로 온도는 18~22도에서 보관하는게 좋다고해요.

[ 손질법 ]

꼭지를 잘라내고 겉 껍질을 오려낸 뒤 심을 제거한다고해요. 요즘엔 파인애플을 손질하는 도구가 있어 손질하기가 쉽다고해요.

[ 궁합음식 ]

돼지고기가 좋다고해요. 단백질과 비타민B1에 파인애플의 비타민C가 더해져 영양의 균형을 이룬다고해요.

[ 파인애플 효능 ]

갑상선 건강에 좋다.

요오드란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 갑상선 내의 염증 치료 효능이 있어 갑상선을 건강하게 해준다고해요.

근육 경련 및 부상 위험 감소에 좋다.

칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 체내의 전해질을 안정시켜 주어 근육 경련을 감소시켜주고 격렬한 운동에 의한 부상 위험도 낮춰 준다고해요.

면역력 증진에 좋다.

비타민C가 많이 들어 잇어 각종 질병으로부터 몸을 건강하게 유지시켜주어 면역력 강화에 좋다고해요.

뼈에 좋다.

미네랄,망간 성분들이 들어 있는데요. 이 성분들은 일일 권장량의 75%가 함유 되어 있다고해요. 그래서 성장기 어린이나 골밀도가 낮은 나이드신분들에게 좋아 뼈 성장에 좋고 골다공증 예방에 좋다고해요.

소화 촉진에 좋다.

브로멜라인이란 성분이 들어 있어 소화를 촉진시켜 주어 소화가 잘 되도록 도와주고 수화기관을 보호해 준다고해요. 그리고 브로멜라인 성분은 몸 안에 단백질을 분해해 소화를 돕고 또 들어있는 섬유질은 소화 작용을 도와 몸 안을 편안하게 해준다고해요. 

식욕 촉진에 좋다.

구연산이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 식욕이 없으신 분들에게 식욕을 촉진시켜 주어 입맛이 떨어진 분들에게 좋다고해요.

파인애플효능 심혈관 질환 예방에 좋다.

칼륨 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 고혈압과 동맥경화의 원인이 되는 유해한 나트륨을 배출시키는 효능이 있다고해요. 그리고 브로멜라민 성분이 혈관 속에 피가 굳어진 덩어리인 혈전을 분해하는데 효과적으로 심근경색,뇌졸중,폐 혈전증 등에도 효과적이라고해요.

피로회복에 좋다.

비타민B1 성분은 신진대사를 원활하도록 도와준다고해요. 그래서 피로를 해소해 주어 평소 자주 피로를 느끼는 분들에게 좋다고해요.

기생풍 예방에 좋다.

브로멜라인 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 내장에 기생하고 있는 기생충을 3일내로 박멸할수 있다고해요.

치아 건강에 좋다.

파인애플 주스를 마시면 치아를 희고 건강하게 유지 시켜 준다고해요.

파인애플효능 다이어트에 좋다.

공복에 파인애플 주스를 마시면 단맛을 내는 당분 섭취를 줄여 준다고해요. 또 티아민 성분은 탄수화물 성분을 빠르게 에너지로 전환시켜 신진대사를 촉진시켜 준다고해요.

변비에 좋다.

식이섬유가 많이 들어 있는데요. 이 성분은 변비에 좋아 변비로 고생하시는 분들에게 좋다고해요.

독소 감소에 좋다.

항산화제 성분들이 들어 있어 독소를 감소해주는 천연 디톡스라고해요. 파인애플 주스를 꾸준하게 드시게 되시면, 몸 안에 중금속 배출을 도와준다고해요.

파인애플효능 눈 건강에 좋다.

비타민A와 베타카로틴 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 시력 강화를 돕고 눈을 건강하게 유지시켜 준다고해요. 

염증완화에 좋다.

브로멜라인 성분이 들어 있어 우리 몸의 주요 기관을 상하게 하는 독소를 분해해주는데요. 관절 통증과 붓기를 없애준다고해요.

[ 파인애플 부작용 ]

브로멜라인 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 특정 약과 민감한 반응을 보이기 때문에 주의하셔야 된다고해요. 항생제나 항응고제,혈액 희석제,항 경련제,벤조디아제핀 등 우울증,불면증 치료제에 쓰이는 성분이 문제가 도리수 있기 때문에 이러한 약을 보용하시는 분들은 주의 하시고 공복에 많이 드시면 위벽에 상처가 날수 있:으니 주의 하시는게 좋아요.

이렇게 파인애플 효능과 보관법,부작용에 대해서 알아보았는데요. 파인애플 정말 좋아하지만, 많이 먹으면 혓바닥이 너무 아파서 사고 싶어서 고민을 많이 하게 되어, 그래서 소분해서 파는 것을 조금 사고 마는데요. 이렇게 알아보니 정말 먹고 싶어지네요^^