최근발행

요즘 팽이버섯은 아주 맵게 양념해서 많이 먹더라고요. 저도 만들어 봤는데 실패! 하지만, 다양한 요리법이 있으니 오늘은 팽이버섯 효능 차 칼로리 세척에 대해서 알아보도록 할게요~

 

저는 팽이버섯은 주로 샤브샤브로 먹거든요. 씹는 식감이 좋아 아이들도 잘 먹을수 있어서예요. 그리고 전이나 베이컨말이로도 정말 맛있게 먹을수 있어요. 

 

 

※ 팽이버섯 요리 ※

 

[ 팽이 맛살전 ]

 ● 재료 : 팽이버섯,맛살,풋고추,홍고추,맛술 2큰술,계란 2개,소금,후추

 

  1. 맛살과 풋고추,홍고추는 0.3mm로 잘라주어요.

  2. 팽이버섯은 4cm로 잘라주어요.

  3. 잘 잘라진 재료를 볼에 담아 맛술 1큰술을 넣어주세요.

  4. 소금과 후추를 살짝 뿌려주어요.

  5. 계란도 넣어주어요.

  6. 중불에서 잘 달궈진 팬에 먹기 쉬운 크기로 부쳐주어요.

  7. 그렇게 앞뒤로 잘 익으면 예쁜 그릇에 담아 맛있게 드시면 되세요~~^^

 

[ 팽이버섯 튀김 ]

●  재료 : 팽이버섯 1봉지,튀김가루 1컵,찬물 2/3컵,튀김기름,김

●  소스 : 마요네즈 1큰술,소스라차소스 1큰술

 

  1. 팽이버섯을 잘게 분리시켜주어요.

  2. 김(밑 부분을 묶을수 있는 건 뭐든지 괜찮아요)을 2cm정도로 잘라 버섯을 감싸요

     (끝부분에 물을 발라주면 더 잘 붙어요)

  3. 튀김가루 2/3컵과 물 2/3컵을 넣고 잘 풀어주어요.

  4. 튀김가루는 넓은 접시에 펼쳐놓고 버섯을 얇게 골고루 묻혀주어요.

  5. 잘 풀은 튀김 반죽을 묻혀 튀기시면 되세요.(기름 튀기는 온도는 반죽을 조금 넣어 튀겨지면 그때 넣어요)

  6. 그렇게 노릇하게 튀기셔서 양념한 소스에 찍어 맛있게 드시면 되세요~~^^

 

[ 팽이버섯 불닭소스 ]

●  재료 : 팽이버섯 2봉지,깐마늘 7개,계란 1개,식용유 2큰술,들기름 3큰술,후춧가루 조금

●  소스 : 시판 불닭소스 2큰술,설탈 1/2큰술,올리고당 1/2큰술,고추장 1/3큰술,간마늘1/2큰술,우유 1큰술 반

 

  1. 팽이버섯 2봉지는 밑동을 잘라 분리시켜주어요.

  2. 마늘은 편 썰어주어요.

  3. 팬에 식용유 2큰술과 들기름 3큰술을 두르고 중불에 썬 마늘을 올려 노릇하게 구워주어요.

  4. 볶던 마늘은 한쪽으로 몰아놓고 팽이버섯을 가지런히 올려요.

  5. 후추를 약간 뿌리고 중불에서 살짝 익혀 뒤집고 살짝 더 익혀주어요. 한 3분정도!

  6. 불을 약불로 줄여준 후 팬에 중간 부분을 비우고 불닭소스 1큰술과 설탕 1/2큰술,올리고당 1/2큰술,

      고추장 1/2큰술을 넣어주어요.

  7. 중불에서 간마늘 1/2큰술,우유 1큰술만을 넣고 3분정도 살짝 볶으며 졸여주어요.

  8. 계란 1개를 깨서 넣어주고 잘 섞어 익혀주시면 맛있게 드시면 되세요~~^^

 

[ 팽이버섯 베이컨 볶음 4인기준 ]

 ●  재료 : 팽이버섯 1봉지,베이컨 4줄,실파 1줄기,실고추 조금,통깨 약간, 소금 약간,후춧가루 약간,

               굴소스 1작은술,맛술 1작은술,두반장 1/2작은술,다진마늘 1/2작은술

 

  1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 분리시켜주어요.

  2. 베이컨은 한줄씩 떼어내 1cm 간격으로 잘라주어요.

  3. 자른 베이컨은 팬에 아무것도 넣지 않은채로 살짝 볶아 종이타월에 올려 기름을 빼요.

  4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 맛술,베이컨을 넣어 볶아요.

  5. 팽이버섯과 두반장,굴소스를 넣어 재빨리 중간 불에서 볶아요.

  6. 팽이버섯은 흐물거리기 전에 넓은 접시에 펼쳐 식히면서 짧게 자른 실고추와 통깨를 솔솔 뿌려 버무려

      그릇에 담고 송송썬 파를 얹어 맛있게 드시면 되세요.

     ( 팽이버섯을 재빨리 볶아 식혀주면 쫄깃한 팽이버섯의 식감을 즐길수 있답니다~)

 

[ 팽이버섯 베이컨말이 2인분기준 ]

 ● 재료 : 베이컨 10장,팽이버섯 1봉지,깻잎 5장,파프리카(빨강,노랑) 3/4개,올리브유 1/2큰술,

    토마토캐첩 약간,머스터드 약간

 

  1. 깻잎을 씻어 물기를 빼고 길게 반으로 썰어주어요.

  2. 파프리카는 꼭지와 싸를 제거한 후 모양대로 채 썰어요.

  3. 팽이 버섯은 밑동을 제거한 후 잘게 분리시켜주어요.

  4. 베이컨 위에 깻잎을 올리고 파프리카,팽이버섯은 1/10분량을 올려 베이컨을 돌돌말아요.

  5. 달군 팬에 올리브유를 두르고 베이컨말이를 굴려가며 노릇하게 익혀주어요.

    ( 이때 베이컨의 끝부분을 먼저 구워내면 풀리지 않아요)

  6. 잘 익혀 예쁜 그릇에 담아 토마토케첩이나 머스터드와 함께 맛있게 먹으면 되세요~

 

[ 팽이버섯 전 ]

 ● 재료 : 팽이버섯,파프리카,당근,참치,부추,계란 9개,고운소금,미림

 

  1. 팽이버섯은 밑동을 잘라 잘게 분리시켜주어요.

  2. 파프리카는 잘 씻어 씨를 배주고 잘게 다져주어요.

  3. 참치는 기름을 빼고 잘 으깨주어요.

  4. 당근은 파프리카보다 더 잘게 다져주어요.

  5. 부추는 잘게 썰어주어요.

  6. 큰 볼에 잘 다진 야채를 넣고 계란과 고운 소금,미림을 넣고 섞어주어요.

  7. 먹기 좋은 크기로 약한 불로 부쳐주어요.

  8. 잘 익혀 예쁜 그릇에 담아 맛있게 드시면 되세요~

 

 

[ 구입요령 ]

순백색이나 크림색으로 갓이 적고 가지런히 있는 것이 좋아요. 뿌리 부분이 짙은 다갈색으로 변해 있거나 줄기가 가느다란 것은 신선도가 낮은 것이니 잘 보고 구입하셔야 되세요.

 

 

[ 궁합 음식 ]

육류라고 하는데요. 팽이버섯의 식이섬유소는 육류 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려준다고해요.

 

 

[ 보관법 ]

포장지를 뜯지 않고 보관하시는게 더 좋지만, 뜯은 상태라면 신문지에 싸사 냉장고에 넣어두시면 되세요. 신문지는 습기를 제거해준다고해요. 

 

 

[ 칼로리 ]

100g당 36kcal

 

 

[ 손질법  세척 ]

비닐봉지로 포장되어 있는 상태에서 누르스름한 밑동을 잘라 소쿠리에 담아 결결이 뜯어 가며 씻어주어요. 그런데 너무 오래도록 씻으면 특유의 맛과 향의 영양성분이 줄어들수 있으니 흐르는 물에 살짝 씻어주시고 이물질이 껴 있을수 있으니 사이사이 씻어주시는게 좋아요. 그리고 씻지 않아도 된다고도해요.

 

 

[ 팽이버섯차 만들기 ]

팽이버섯은 건조를 하면 영양성분이 무려 9배나 높아진다고해요. 그래서  차로 먹으면 좋은데요. 우선은 버섯의 밑동부분을 잘라 건조기로 70도에서 5시간 말려 준 뒤 햇볕에 반나절 정도 더 말려주면 비타민D가 만들어진다고해요. 그런 후 잘 달궈진 프라이팬에 넣어 약한불에 타지 않게 잘 저어가면서 수분을 다 날려주세요. 그렇게 노릇노릇하게 꼬들해지면 파로 먹을수 있다고해요. 팽이버섯 5G과 물 500ml 비율로 30분 정도 우려내주면 맛있는 차로 즐길수 있다고해요.

 

[ 팽이버섯 효능 ]

1. 뇌 건강에 좋다.

필수 아미노산이 들어 있는데요. 이 성분은 성장기 어린이들의 발달에 좋고 리신과 아르기닌 성분이 많이 들어 있어 아이들의 대뇌 발육과 성장에 좋다고해요.

 

2. 당뇨,고혈압 예방에 좋다.

베타글루칸이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 인슐린과 비슷한 역할을 해서 식사 후 소화 흡수를 막아주어 탄수화물과 포도당 등 당류 섭취 후 고혈압으로 인해 혈당이 급하게 올라가는 것을 막아주어 고혈압에도 좋다고해요.

 

3. 다이어트에 좋다.

베타글루칸,키토산 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 식이섬유의 일종인 키토글루칸 성분이라고해요. 그래서 장 운동을 촉진시켜주어 지방 흡수를 막아주고 몸안에 쌓여 있는 지방을 태워 에너지로 사용해서 내장지방을 빼주는데 좋고 포만감을 주어 다이어트 하시는분들에게 좋다고해요.

 

4. 효능 변비 예방에 좋다.

식이섬유가 많이 들어 있는데요. 그래서 장의 연동 운동을 시켜주어 변비에 좋닥도해요. 그리고 노폐물을 몸 밖으로 보내주어 장내 환경 개선에 좋닥도해요.

 

5. 항암 효과에 좋다.

베타글루칸이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 세포 내 산화질소를 만들어내 몸의 나쁜 암세포나 박테리아를 파괴하고 면역강화를 해준다고해요.

 

6. 체지방 감소에 좋다.

불포화 지방산과 식이섬유가 많이 들어 있는데요. 이것들은 내장지방을 감소시켜 주고 그중 키토글루칸이란 성분이 들어 있어 체지방 감소에 큰 도움을 준다고해요.

 

7. 독소 해독에 좋다.

에르코디오넨이란 항산화 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 유해 한 활성산소와 독소를 제거해주고 뇌신경 세포 단백질 생산을 막아주어 뇌를 신경퇴화로부터 보호해준다고해요.

 

8 . 효능 피부에 좋다.

세레늄,비타민C 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 노화방지에 좋다고해요. 그리고 트레할로스로란 성분이 들어 있어, 보습력을 충족시켜 피부의 윤기를 내게 해준다고해요. 

 

 

9. 면역력에 좋다.

키토산이란 성분이 들어 있는데요. 이성분은 간 기능을 도와 면역력을 개선해주고 지방 독소의 배출을 도와주어 면역력 증진에 좋다고해요.

 

10. 빈혈 예방에 좋다.

엽산리안 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 적혈구를 만드는데 쓰이는 성분으로 임신이나 생리중 빈혈이 오는 분들에게 좋다고해요.

 

 

[ 팽이버섯 부작용 ]

식이섬유가 많이 들어 있는데요. 이성분을 많이 먹게되면 설사를 할수 있다고해요. 그러니 적당히 드시는게 좋다고해요. 

 

 

[ 팽이버섯에 자세히 알아볼게요~]

많은 사람들이 향긋한 버섯을 일본산이라고 생각한다고해요. 그래서 일본 이름인 에노키타케 부른다고해요. 하지만 팽이버섯은 유럽과 북아메리카에서도 야생으로 자란다고해요. 겨울철에 따뜻한 지역에서 자라기 때문에 영어로는 겨울버섯이라 부르고 일본어로는 유키노시타라는 '눈 아래'라는 뜻으로 부른다고해요.

 

야생종과 재배종의 차이가 확연하다고해요. 재배종은 원통에서 채워 넣은 톱밥에서 키우고 햇볕을 가려준다고해요. 가늘고 호리호리한 하얀 줄기가 12센티미터까지 자라고 끈끈한 크림색의 갓은 직경 1센티미터의 단추만하다고해요. 야생종은 더 굵고 큼직하고 갓의 색깔도 더 짙다고해요.

 

샐러드에도 넣어먹는다고해요. 그 눈이 띄는 모양 때문에 보기에 좋다고해요. 일본에서는 팽나무에서 자란다고 하여 에모키카라 부르고 일본의 전골요리인 스키야키나 나베모노에 자주 들어간다고해요. 전세계에 걸쳐 야생으로 분포하는 식용버섯으로 분류학적으로 송이목 소이과에 속하는 버섯으로 늦가을부터 이듬해 봄까지 활엽수인 팽나무,느티나무,뽕나무,감나무 등 죽은 나무의 그루터기에 다발로 발생한다고해요. 콩나물과 비슷한 모양으로 자라고 순백색이나 크림색을 띤다고해요. 갓의 직영은 보통 3~5cm지만 10cm인 것도 있고 대의 길이는 3~4cm이고 굵기는 4~5mm정도이고 10~12도의 저온에서 잘 자란다고해요.

 

향균,항염증,항종양,항바이러스,면역 조절 효과 등을 가지고 있고 비타민B와 비타민C 성분이 많이 들어 있다고해요. 또 칼로리가 낮고 섬유소와 수분이 많이 들어 있어 다이어트 식품으로도 좋고 식이섬유는 많이 들어 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화를 예방한다고해요.

 

1899년 일본에서 감나무 원목을 이용해 자연 기상 조건 하에서 인공 재배되기 시작하였고 1945년부터 일본에서 상업적으로 생산되었다고해요. 우리나라에 인공 재배 기술이 되입 된것은 1980년대 초반이라고해요. 청도군 집산지는 1980년대 초반 대구광역시 달성군과 인접한 이서면 일대에 들어서기 시작했다고해요. 현재 이서면 팔조리와 서원리 등엔 수십개의 기업형 버섯 농장이 늘어서 있다고해요. 그린피스 농장과 대흥 농장 등이 대표적이라고해요. 두 농장을 중심으로 다른 지역보다 빨리 선점한으로써 팽이버섯 집산지가 되었다고해요.

 

청도 팽이 생산 단지는 전국 최대 규모로 우리나라 총 생산량의 25%를 차지고 하고 있다고해요. 특히 최첨단,현대화,자동화 시설을 갖추고 위생적으로 생산되어 동남아 등지로 해외 수출을 주도하고 있다고해요. 청도 팽이는 무농약,친환경 재배로 생산되고 신선하고 저장성이 좋다고해요.

 

제조 과정은 먼저 주 재료인 콘콥,미강,대두박 등을 대형 믹서에 넣고 배합한 후 습도를 60%로 유지하기 위새 40분간 수분을 살포한다고해요. 혼합된 배지 재료를 자동화 입병기를 통해 넣고 100도를 유지하여 6시간 스팀 살균을 실시한다고해요. 살균된 배지에 접종을 위해 14도가 유지되도록 냉각 한 후 청정도를 유지한 균류 주입기를 통해 우량 종균을 주입한다고해요. 실내 온도 15도에서 24일간 배양된 배지 윗부분의 노화된 종균을 제거하고 균사에 상처를 주어 버섯 발생을 촉진시킨다고해요. 온도와 습도를 통제하면 발아가 이루어지게 된다고해요. 이 과정에서 생율을 균일하게 억제 조정함으로써 양질의 버섯을 생산하고 있다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과

 

이렇게 팽이버섯 효능과 차 칼로리라 세척에 대해서 알아보았는데요. 오늘도 팽이버섯 전을 해먹기 위해서 신선하고 뽀얀 팽이버섯을 사가지고 왔어요~~^^ 여러분들도 팽이버섯 잘 챙겨드시고 건강 잘 챙기세요~^^