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대저 짭짤이 토마토는 우리나라 대저동이 산지라고해요. 1978년 부산에 편입되기 전까지 경상남도 김해군 대저면에 속했다고해요. 이 지역은 낙동강 하류에 위치해 강물과 바닷물이 만나 이루어진 비옥한 퇴적층을 가지고 있고 연교차가 적어 기후적 장점으로 인해 일제강점기 때부터 개간사업과 상업적 농업활동이 활발했다고하는데요. 그래서 오늘은 대저짭짤이토마토효능과 먹는법과 보관법에 대해서 알아보도록 할게요~

대저짭짤이토마토는 성숙기인 2~5월 사이에 일조량이 많아 단단하고 당도가 높아진다고해요. 그래서 이점을 살려 대저면에서는 1950년대부터 본격적으로 토마토 재배가 시작되었다고해요. 대저토마토가 정말 맛있다고 하더라구요. 그런데 저는 토마토를 별로 좋아하지 않았는데 얼마나 맛있는지 이번엔 꼭 먹어볼 계획이 있어요~~^^ 2008년에는 부산광역시 강서구에서 농산물로 선정되기도 했구요. 2012년에는 국립농산물 품질관리원의 지리적 표시제에 제 86호로 등록되었고 대저동에서 생산된 토마토만이 대저토마토라는 상표를 사용할수 있게 되었다고해요. 대저동에서는 2000년부터 매년 4월마다 대저농업협동조합에서 주관하고 대저토마토축제위원회에서 주최하는 대저토마토축제가 열린다고해요.

대저짭짤이토마토는 9월초에 파종해서 10월에 옮겨 심은 뒤 이듬해 2월 중순부터 수확을 진행한다고해요. 퇴적층으로 이루어진 이 지역의 토양에는 미네랄이 풍부한 것은 물론이고 염분이 많이 있어 수분 함량이 적다고해요. 겨울철에 생장해 크기가 작고 과육이 단단하면서 짭짤한 맛이 만들어진다고해요. 둥근 모양에 꼭지가 꽃모양인데요. 꼭지에서부터 밑으로 퍼지는 초록색의 선이 특징적이라고해요. 크기는 방울토마토보다 큰 정도에서부터 오렌지보다 약간 크기가까지 다양하다고해요. 개당 80~100g정도로 일반 것보다 작은 크기가 가장 맛이 좋다고해요.

보통것은 빨간색의 완숙 상태에서 섭취하는것에 비해 대저는 단단한 과육이 특징이기때문에 초록색과 빨간색을 함께 띠고 있는 반 정도만 숙성된 상태의 것을 고르는것이 좋다고해요. 연간 1만 2000톤씩 생산되고 있는데요. 이중 부산의 생산량이 대부분을 차지한다고해요. 제철은 3~5월로 일반 토마토보다 생과일로 먹었을때의 맛이 좋아 스튜나 소스,수프등으로 활용하기보다는 주스나 과일 샐러드 등에 첨가해 먹는다고해요. 연평균 기온이 15.4℃로 겨울철 평균 기온이 5.5℃로 온난해 겨율 생육이 가능하다고해요. 과실의 성숙기인 2~5월의 일조 시간이 819.9시간으로 길어 활발한 광합성 작용을 가능하게 해 과육이 튼실하고 높은 것으로 생산이 가능하다고해요. 그리고 서낙동강과 동낙동강 사이의 퇴적층으로 이루어진 충적 평야 지대고 토양 내 유기물 함량이 많이 들어 있고 재배지 조성과 관리가 용이한 평야지로 이루어져 있어 품질이 우수한 생산 조건을 고루 갖추고 있다고해요. 그래서 일본으로 수출되어 국제적으로 우수성으로 인정 받고 있다고해요.

현재는 대저토마토와 대저 짭짤이 토마토로 상표가 등록되어 있다고해요. 대저농업협동조합은 엄격한 품질 관리를 위해 산지 유통 센터에서 품질관리팀과 토양 분석 센터 등으로 운영해 부산 대저 토마토의 재배부터 수확과 출하까지 종합적인 진단을 바탕으로 품질 관리를 하고 있다고해요. 그리고 우수성을 널리 일리기 위해 토토와 토미라는 캐릭터를 만들어 홍보에 널리 사용하고 있다하구요. 2011년 250㏊에서 약 1만 t의 토마토가 생산되었다고해요. 그리고 부산 도시철도 차량에서는 이 대저토마토를 적극적으로 홍보하기 위해 1~4호선중 일부차량에 대저토마토 테마열차를 운영하고 있다고해요. 와~ 정말 대단한게 토마토인데 지역을 살리는 힘이 있어 이렇게 홍보도 하고 적극적으로 관리도 하고 그 지역의 특산물은 정말 대단한것 같아요!!

[ 대저토마토 축제 ]

지역 특산품인만큼 맛과 품질을 홍보하기 위해 제철시기인 3~5월 가운데 매년 4월초에 이틀동안 축제를 한다고해요. 강서체육공원 광장과 강서실내체육관에서 진행된다고해요. 시식이나 묘종판매,경매등 관련된 각종 행사가 개최도고 이외에도 축하공연과 농산물 판매장터,전통 활 공예,기타 아트체험 활동 프로그램 등이 진행된다고해요. 2000년 제1회 축제가 시작되었는데요. 부산광역시 강서구 대저동에서 1950년대부터 재배되기 시작해서 과일의 신맛과 높은 당도에 짠 맛이 더해져 짭짤이라는 별명이 붙여졌다고해요. 약 60여년동안 토마토를 재배해오면서 재배기술이 크게 발전했고 현재는 해외로 수출하고 있다고해요. 2008년 부산광역시 강서구에서 우수농산물로 지정되었고 2012년에는 지리적 표시제 제 86호로 등록되었다고해요.

축제의 주요 프로그램으로는 상대탐방 걷기 대회와 토마토 높이 쌓기,빨리 먹기 등의 관련된 이색적인 이벤트와 함께 풍년기원제와 대형 스파게티 만들기 등의 식전 행사와 개막식 프로그램등이 있다고해요. 그리고 축하공연과 노래자랑,민속 공연 등의 프로그램이 마련되어 있다고해요. 부대행사로는 체험행사와 전시행사가 열리고 이외에도 농산물 직거래장터,먹거리 장터 등이 개설되어 관광객들에게 다양한 즐거움을 선사하고 있다고해요. 이렇게 축제를 함으로써 소비자에게 널리 알려지게 되었고, 낙동강 하구의 삼각구 평야의 비옥한 토양에서 한겨울을 이겨내고 월동해 재배와 생산되는 토마오는 과피가 진하고 과육이 단단하고 씹는 맛이 좋고 당도가 높고 비타민c의 함량이 높으며,품질이 아주 좋은 우수한 토마토라는 것을 알리게 되었을거예요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과

[ 칼로리 ]

100g당 20kcal

[ 음식궁합 ]

견과류나 오일을 함께 조리해 섭취하면 토마토의 비타민A와 리코펜 성분의 흡수율을 높여준다고해요.

[ 고르는법 ]

크기가 너무 크지 않고 모양이 일정하고 꼭지가 싱싱한것을 고르는게 좋아요. 만져보았을때 단단하고 무거운 곳이 속이 알차고 좋다고해요.

[ 손질법 ]

수프나 소스등에 사용할때는 껍질 부분의 질긴 식감을 없애기 위해 껍질과 씨를 제거하는 것이 좋다고해요. 껍질을 벗길때는 토마토 밑의 둥근 부분에 십자 모양의 칼집을 얕게 넣어주고 물에 약 10초 정도 살짝 데쳐 찬물에 담가 식히면 껍질이 잘 벗겨진다고해요. 그리고 씨를 제거할때는 반으로 잘라 손가락으로 부드럽게 긁어주면 된다고해요.한국에서는 토마토를 주로 날것으로 먹지만 가열해서 먹으면 단맛이 더 좋아지고 항산화 물질인 리코펜의 흡수율이 높아지기 때문에 가열 해 먹으면 맛과 영양이 더 좋다고해요.

[ 대저짭짤이토마토 보관방법 ]

꼭지가 아래를 향하게 하며 서로 겹치지 않게 해주는 것이 좋다고해요. 상온에 보관할때는 바구니에 담아 통풍이 잘되는 곳이 두고 냉장보관 할때는 5~10도정도의 신선한 정도에 보관하거나 냉장고의 채소 칸을 이용하는 것이 좋다고해요.내동고에 보관할때는 1~2개월 보관이 가능한데요. 껍질을 벗기고 씨를 제거해 냉동시키면 바로 요리 하기 쉽다고해요. 이때 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 비닐봉지에 한번 먹을 량씩 담아 보관하시면 되시구요.

[ 대저짭짤이토마토 먹는법 ]

스파게티,볶음면,크림수프,파질페스토 토마토수프,각종 샐러드,냉채류에 재료로 활용,계란볶음,소시지 토마토볶음,가지 토마토조림,바지락 토마토찜,김치,피클,쏨땀,주스,아이스크림,소스,포카치아 빵,피자 토핑등으로 먹을수 있다고해요.

[ 대저짭짤이토마토 효능 ]

1. 면역력에 좋다.

라이포펜이란 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 카로티노이드 계열 색소이고 뛰어난 항산화력을 지녔다고해요. 그래서 활성산소로부터 세포와 조직을 지켜주어 산화를 방지하고 면역력을 높여준다고해요. 또 비타민C 성분이 들어 있어 활성산소가 유발하는 산화스트레스로부터 몸을 보호해 준다고해요.

2. 피로 회복에 좋다.

단백질과 컬슘,인,루틴,아미노산,철분등의 성분들이 들어 있는데요.  이 성분들은 신진대사를 원활하게 해주어 계절변화에 몸의 나른함과 피곤함에 좋아 피로 회복에 좋다고해요.

3. 빈혈에 좋다.

철분 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 빈혈과 운동능력 하락과 적혈구 활성화 감소등에 좋다고해요.

4. 대저짭짤이토마토 피부에 좋다.

비타민A와 비타민C 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 노화를 일으키는 활성산솨를 억제해주어 피부 점막 형성을 유지해 준다고해요. 그리고 노폐물과 독소를 몸 밖으로 내보내주어고 멜라닌 색소 침착을 줄여주어 피부가 탄력있게 만들어 준다고해요.

5. 다이어트에 좋다.

100g당 20칼로리인데요. 저칼로여서 다이어트 식품으로 많이들 드시고 계신다고해요.

6. 혈관에 좋다.

라이코펜 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈관을 튼튼하게 해주는데요. 그래서 LDL 콜레스테롤을 줄여준다고해요.그래서 몸안에 각종 생리작용에 필수 기능을 하는 칼륨이 많아 과하게 쌓이는 나트륨을 배출해주어 혈압을 안정적으로 지속되게 해준다고해요.

7. 눈 건강에 좋다.

비타민A 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 눈망막에 있고 간상세포에 있는 로돕신이 만들어지는 것을 도와준다고해요. 이렇게 도움을 주면, 시력 저하를 막아주고 안구건조증이나 야맹증 예방을 해준닥도해요. 그리고 눈망막과 수정체에 있는 물질인 루테인도 많이 들어 있어 황반색소 밀도를 늘려주어 시각기능을 나아지게해주고 외부로부터 노출이 되는 청색광 흡수를 해서 눈을 지켜준다고해요.

8. 대저짭짤이토마토 함암 효과에 좋다.

라이코펜 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 몸에 나쁜 세포들의 증식을 막아주고 몸의 종양 등을 없애준다고해요.

9. 뼈에 좋다.

칼슘 성분이 많이 들어 있으며 칼슘의 흡수를 도와주는 비타민K 성분도 많이 들어 있다고해요. 그래서 몸의 뼈를 강화시키고 손상을 막아 성장기 아이들에게 좋으며, 나이드신분들의 골다공증에도 좋다고해요.

[ 부작용 ]

혈청 요산염 수치를 높이기 때문에 통풍이나 결석,신장질환등이 있으신 분들은 드시는게 않는게 좋다고해요. 또 히스타민이란 성분이 많이 들어 있기 때문에 히스타민 과민반응을 하시는 분들은 드시기 않는게 좋구요. 위장장애가 있으신 분들은 속쓰림을 더 않좋게 할수 있으니 드시지 않는게 좋다고해요.

이렇게 대저짭짤이토마토효능과 먹는법과 보관법에 대해서 알아보았는데요. 정말 어떻게 짭짤한 맛이 나는지 알수 있었던것 같아요. 강과 바다가 만나는 곳이라면 당연히 그런맛이 날수 있죠! 이번엔 꼭 먹어봐야 겠어요!! 여러분들도 토마토 드시고 건강 잘 챙기세요~~^^ 저는 개인적으로 대추방울토마토가 좋더라구요~~^^