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라임효능 12가지와 세비체 먹는법 보관법

라임은 귤과라고해요. 인도 북동부에서 미얀마 북부와 말레이시아가 원산지로 추위에 약해 아열대나 열대지방에서 널리 지배된다고해요. 그래서 오늘은 라임효능과 먹는법과 보관법에 대해 더 자세히 알아보려고해요.

 

 

 
라임나무의 높이는 5m로 줄기는 뭉쳐서 난다고해요. 가지는 가늘고 많이 갈라지고 잔가지에 날카루온 가시가 있다고 하는데요. 잎은 어긋나고 길이가 5~7센티이고 잎자루에 작은 날개가 있다고해요. 꽃은 사계절 내내 흰색으로 피고 잎겨드랑이에 총상꽃차례를 이루면서 달린다고해요. 꽃잎은 5개이고 수술은 20~25개고 암술보의 돌기가 있다고해요. 열매가 익으면 껍질이 얇아지고 초록빛을 띠는 노란색 된다고해요.
 
열매의 과육은 황록색이며 연하고 즙이 많으며 신맛이 나고 레몬보다 더 새콤하고 달다고해요.열매는 피클이나 처트니로 만들며 즙액은 음료수나 음식,화장품등에 향기를 낼때 쓴다고해요. 홍차나 샐러드,프라이,불고기와 생선구이 등에 양념으로도 쓴다고 하는데요. 구연산을 함유하고 있는 신라임과 구연산이 없는 단다림으로 나뉘는데요. 신라임은 열대 지방에서 좋은 품질의 열매를 얻을수 있고 단라임은 열매 껍질이 매끈하고 신맛이 거의 없지만 약간 쓰다고해요.
< 출처.네.이.버.지.식.백.과 >
 
 
[ 고르는법 ]
 
라임은 껍질은 물렁하지 않고 단단하고 씨가 거의 없는것이 좋다고해요.
 
[ 손질법 ]
 
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 씨를 없앤 후 요리에 이용하시면 되세요.
 
[ 보관법 ]
 
상온에 보관하거나 신문지에 싸서 냉장 보관하시면 되시고, 껍질을 벗긴 열매는 비닐봉지에 넣어 보관하시면 되세요. 보관은 1~5도에서 보관하시는게 좋으며, 보관일은 7일정도면 된다고해요.
 
 
 
 [ 먹는법 ]
라임 열매는 피클이나 처트니를 만드는데 필수적이라고해요. 라임의 즙액은 음료수나 음식,화장품등의 향기를 내는 재료료 쓰이고 즙액은 농축,냉동시키거나 통조림을 만들때 쓰기도 한다고해요. 또 향이 강한 레몬처럼 양념장에 잰 날생선 요리인 세비체에 넣어 먹기도 한다고해요. 궁합이 좋은 음식으로 육류라고 하는데요. 비타민c가 많이 들어 있어 단백질이 많이 들어 있는 육류에 어울리고 새콤한 맛이 입맛을 돋운다고해요. 오늘은 세비체에 대해 알아볼까요?
 

< 세비체란? >

해산물을 회처럼 얇게 잘라 레몬즙이나 라임즙에 재운 후 차갑게 먹는 중남미 지역의 대표적인 음식이라고해요. 생선살엔 오징어나 새우,조개등 얇게 잘라 사용한다는데요. 페루를 비롯한 중남미 지역의 대표적인 음식으로 한류와 난류가 교차하는 페루는 어패류가 값싸고 풍부해 다양한 해산물을 이용한 세비체가 유명하다고해요.
 
생선회를 얇게 썰어 레몬즙이나 라임즙에 1시간 정도 절였다가 양파,토마토,아보카도,샐러리,고수잎,고추등을 다져서 올리브유에 버무린 후, 살짝 숙성시주면 된다고해요. 새콤하면서도 매콤한 맛이 입맛을 돋워 식전 에피타이저나 술안주,해장음식으로도 좋다고해요. 감자나 고구마 옥수수 등을 쪄서 곁들여 먹기고 한다고해요. 새콤한 맛과 고구마 등의 달콤하면서도 담백한 맛이 조화를 이루어 좋다고해요.
 
세비체는 레몬이나 라임의 산 성분에 의해 생선살이 익데 되는데요. 생선살에 레몬즙이나 라임즙과 같은 감귤류의 즙액을 넣으면 일교차가 큰 페루의 더운 날씨에는 생선살이 변질되지 않고 부드러우면서도 탄력성이 좋아져 씹히는 맛이 좋아진다고해요. 특히 생선의 신선도가 떨어지면 알칼리성인 아민에 의해 좋지 않은 냄새가 날수 있다고해요. 이때 산성인 레몬즙이나 라임즙으로 중화시면 좋다고하구요. 소금 대신 레몬즙과 같은 산 성분에 어패류를 절이는 방법은 1970년대 페루에 이민을 온 일본인이 사용하기 시작하면서 지금의 조리법이 완성되었다고해요. 페루의 해변에는 전문식당인 세비체리아가 많이 있다는데요. 세비체를 맥주와 곁들여 스낵이나 간단한 식사로 부담 없이 먹을수 있다고해요.
 
 

[ 라임효능 ]

노화에 좋다.

폴리피놀이란 성분이 들어 있는데요. 이성분은 항산화물질의 일종으로 노화와 원인이 되는 활성산소를 제거해 주어 피부와 노화에 좋다고해요.

 

 

 피로회복에 좋다.

구연산이란 성분이 들어 있는데요. 

이 성분은 유기산의 일종으로 산미의 기초 성분이라고해요. 대사를 높여 주어 피로회복에 좋다고해요.

 

심장질환 예방에 좋다.

영해성 섬유질과 리모넨 성분이 많이 들었는데요. 혈관의 염증을 억제하고 혈압을 조절해 심장에 발생하는 혈관질환 예방에 좋다고해요. 그리고 칼슘과 마그네슘이 들어 있어 혈액순환에도 좋다고해요.

 

다이어트에 좋다.

비타민B1,비타민B2,비타민B가 들어 있는데요. 지질이나 당질대사를 촉진해준다고해요. 그래서 다이어트와 비만예방에 좋다고해요.

 

피부에 좋다.

비타민C가 많이 들어 있어 기미와 주근깨 생성 억제등 자외선으로부터 피부를 보호하는데 좋다고해요.

 

라임 효능 면역력에 좋다.

비타민C는 아스코르브산이라고 불리는 수용성 비타민이라고해요. 이 비타민C는 철 흡수를 촉진시켜서 면역기능을 유지해주어 면역력에 좋다고해요.

 

빈혈 예방에 좋다.

철분과 엽산이 많이 들어 있어 빈혈예방에 좋다고해요.

 

뼈건강에 좋다.

칼슘과 구연산 성분이 많이 들어 있어 뼈건강에 좋다고해요.

 

변비에 좋다.

플라보노이드 성분이 들어있는데요. 이 성분은 담즙과 소화액 분비를 촉진시켜주어 연동운동을 자극해 소화력을 높여준다고해요. 그리고 식이섬유가 많이 들어 있어 장운동을 촉진시켜 배변활동에 좋으며 산성분은 변비증상을 개선해 잔변감을 제고해준다고해요.

 

라임효능 관절염 증상에 좋다.

구연산이란 성분이 많이 들어 있는데요. 이 구연산은 요산을 제거하는 작용을 해서 염증 예방을 해준다고해요. 그래서 요산의 배출이 원활하게 되어 관절염에 좋다고해요.

 

두뇌 건강에 좋다.

비타민C가 신경세포들의 노화를 억제시키고 도파민,세로토닌,트립토판,노르에피네프린,노르아드레날린등을 생성 촉진해 인지 능력과 기억력을 유지해주고 치매나 알츠하이머,뇌졸중,뇌출형 예방에 좋다고해요.

 

고혈압과 당뇨 합병증에 좋다.

에리오시트린과 헤스페리딘이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 고혈압과 당뇨 합병증에 좋다고해요.

 

[ 라임부작용 ]

라임은 성질이 차다고해요. 그래서 몸이 찬 분들이 드시면 배탈이나 설사를 하실수 있어요. 그리고 산성이 많이 들어 있는데요. 그래서 빈속이나 늦은 시간에 드시면 속쓰리고 위장장애를 일으킬수 있으니 가려서 드시고 감귤류라 알레르기가 있으신분들은 두드러가니 호흡관리이 있을수 있으니 드시지 않는게 좋으세요. 또 구연산리안 성분이 혈액응고를 억제하기 때문에 출혈성 질병이나 수술을 하실 분들은 드시지 않는게 좋으세요!




 

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