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방울토마토는 일반 토마토와 같이 라틴아메리카 서부 고원지대가 원산지라고해요. 높이는 1m 안팎으로 가지가 많이 나고 흰 털이 빽빽이 나 있는데요. 잎은 깃꼴겹잎으로 끝에 깊은 톱니가 나 있다고해요. 꽃은 품종에 따라 꽃송이당 10~200로 편차가 심하다고해요. 노지에서 재배할 경우는 보통 5~8월에 노란색 꽃이 피는데요. 꽃이삭 하나에 여러 송이씩 달리며 꽃받침은 바소꼴이라고해요. 

방울토마토는 재작년까지만 해도 심었었는데요. 그냥 뒤돌아서면 익어서 따 먹지 못하는게 정말 많더라구요. 겨우 몇그루 심었는데 일반 토마토도 그렇듯 정말 처분이 않되더라구요. 그래서 작년부터 심지 않고 있어요. 그냥 사먹으려고해요. 키우고 보는 재미도 있지만, 너무 너무 많이 달리고 금방 익거든요^^ 그래서 오늘은 방울토마토 효능과 보관법과 구토에 대해서 알아보도록할게요!

방울토마토 열매는 7~9월에 익는데요. 열매 크기는 높이  2.8~5㎝, 지름 2.5~4.8㎝이다. 무게는 15~50g이지만, 보통 20~25g의 토마토가 많이 재배된다고해요. 빛깔은 붉은색과 짙은 붉은색,노란색 등 여러가지가 있으며, 생김새는 대부분 둥근꼴이라고해요. 노지에서도 재배하는데요. 주로 하우스에서 재배한다고해요. 발아에 알맞은 온도는 25~30℃이고 생육에 알맞은 온도는 25~27℃이라고해요. 1도이하이면 잘자지 않으며 5도 이하에서는 전혀 자라지 않는다고해요. 육묘에 통해 새싹이 돋은 후 일부일 정도 지나면 옮겨 심는다고해요. 꽃이 피기 시작하면 버팀목을 세우고 충매화나 풍매화가 가능하지 않을때는 줄기를 흔들어주거나 선풍기를 틀어 수분한다고해요.

수확은 꽃이 핀 후 50일 정도 지나 색깔이 붉은색으로 변할때 하는데요. 완전히 익었을때보다는 60% 정도 붉은색을 띨때 수확하는 것이 좋다고해요. 당도는 품종에 따라 다르지만, 육종기술의 발달로 인해 일반 토마토보다 훨씬 높다고해요. 이반 것보다 관리가 쉬우며 장기적으로 재배할수 있고 오래 보관할수 있다고해요. 병충해에 강한 특징이 있는데요. 하지만 여름에는 열개과가 많이 발생한다고해요. 겨울에도 하우스 재배가 가능하며 식용 외에 관상요으로 기르기도 한다고해요. 아주 추운 지역을 빼고는 거의 세계 전역으로 재배된다고해요. 생식용으로는 크기에 따라 한알 무게가 20g 전후인 것과 150g 이상인 일반으로 나뉜다고해요. 그밖에 포도송이처럼 송이째 수확하는 무게 100g 내외의 송이도 있다고해요. 체리와 미니,베이비 토마토라고도 부르는 것도 있는데요. 먹기도 편하고 앙증맞아 장식용으로도 인기가 있으며, 일반 것보다는 당도도 높고 영양가도 더 높다고해요.

원산지인 안데스산맥의 해발 2,000~3,000m부근의 고랭지인 페루와 에콰도르 등지라고해요. 적도에 가까운 이곳은 열대와 아열대 기후 지역으로 일조량이 많고 배수가 잘 되는 토양을 가지고 있다고해요. 원래는 옥수수밭에서 자라는 노란색의 작은 열매가 열리는 잡초의 일종이었다고해요. 재배되기 시작한 것은 700년 무렵이라고해요. 안데스산맥에서 자라던 야생 토마토가 인디오들의 이동에 따라 중앙아메리카와 멕시코에 전해지면서 일상적인 식품으로 자리잡게 되었다는데요. 야생을 체계적으로 재배하고 다양한 요리에 사용하기 시작한 사람들이 바로 멕시코인들이었다고해요. 아즈텍 문화권의 고대 멕시코인들은 멕시코 고원에서 자라는 초록색의 작은 열매를 즐겨 먹었다고 하는데요.토마토도 이 열매와 같이 요리해 먹었다고해요. 토마토라는 이름을 얻게 된것은 아즈텍인들이 토마틀이라 불렀기 때문이라고핼요. 오늘날에는 페루나 에콰도르 등지에는 수많은 야생종이 자라고 있다고해요. 야생종은 크기가 아주 작아서 보통 완두콩만하거나 커봐야 방울토마토 크기 정도라고해요.

[ 토마토 색깔별 효능 ]

빨간색의 리코펜은 항암과 항산화교에 좋으며, 주황색의 베로카로틴은 피부미용과 면역력 증진에 좋다고해요. 노란색의 폴리페놀은 노화예방과 면역력 증진에 좋고 초록색의 엽록소는 콜레스테롤 수치개선과 노폐물 배출과 피로 회복에 좋다고해요.

[ 토마토 줄기와 뿌리,열매에 대해 알아보자 ]

방울토마토는 가지과에 속하는 초본성식물로 적당한 환경조건이 갖추어지면 장기 재배가 가능하다고해요. 잎과 줄기는 7매의 작은 잎으로 구성되어 있는 부정형의 우상복엽으로 잎이 줄기에 착생하는 체계는 보통 화방이 발생하기전에 각 마디마디 잎이 착생한다고해요. 제 1화방이 착생된 이후부터는 화방이 보통 3엽 간격으로 동일 방향으로 착생한다고해요. 뿌리는 주근과 측은이 있는데요. 잎과 줄기가 쓰러지지 않도록 유지하고 양수분은 근모가 흡수한다고해요. 뿌리는 비교적 심근성이지만 옆으로 신장하는 것도 왕성해 표토에도 많이 분포하고 있다고해요. 뿌리는 표토에서 깊이는 1m이내이고 폭은 2~3m이내에 분포한다고해요. 특히 활력이 큰 뿌리는 주로 지하 50m이내에 분포하고 부정근 발생이 쉬워 줄기의 일부가 토양속에 묻히면 부정근이 많이 발생한다고해요.

꽃은 암술과 수술이 함께 있는 양성화라고해요. 6매의 꽃잎과 꽃받침이 있지만 각 화방의 제 1번화는 잘 발달해 꽃받침과 꽃잎이 7~9매 되는것도 있다고해요. 6개의 수술이 주두를 둘러싸고 꽃가루주머니를 형성하고 1개의 긴 암술대와 1개의 자방을 가지고 있다고해요. 자방은 보통 6실로 되어 있지만 자실수는 영양조건에 따라 증감하고 적은 것은 2~3자실,많은 것은 20~30자실 정도로 변이가 크다고해요. 화방은 총상화서라고해요. 화방은 단일화방과 불규칙한 복합화방으로 나누어지는데요. 단일화방은 초기화방에 많고 개화상태가 좋으며 과실로서 발육할때에도 과형이 좋아지는 경우가 많다고해요. 하지만 복합화방은 생육후기나 저온하에서 육모하는 경유와 영양이 과잉된 묘에서 많이 발생하는데 꽃수와 착과수도 많이있어 과실로 발육할때에 불량과형으로 되는 경우가 더 많다고해요. 이상적인 화방은 단일화방형으로 착화수가 많도록 하는것이 좋다고해요.

[ 재배종류 ]

● 촉성재배

9월 상순과 중순에 파종해 11월에 정식하고 1월부터 수확하는 재배양식인데요. 보온경비 때문에 기온이 높은 남부지방에서 극히 제한된 면적으로 재배한다고해요. 정식후의 온도가 낮아지기 쉽고 일사량도 부족하기 때문에 약광선과 저온하에서 비대하는 양질다수형의 품종이 요망된다고해요. 과실을 빨리 비대시키려고 하면 조부병의 발생이 많아지고 4~5화방은 기형과나 고동과로 되기 쉬워 특별한 주의가 필요하다고해요. 특히 숙기가 늦어 장기재배가 되기 때문에 토양병해에 정하성이고 장기간 품질이 유지되어 어느정도 밀식에 견딜수 있는 품종을 선택한다고해요.

● 반촉성재배

일반적으로 10월 하순에서 11월 하순사이에 파종하는데요. 12월 하순에서 1월 하순 사이에 정식해서 3월 하순이나 4월부터 수확하고 출하하는 재배 형태라고해요. 우리나라 토마토 재배의 대부분이 이 작형에 속한다고해요. 기온에서부터 무가온재배까지 재배범위가 넓어 품종으로 갖추어야 할 조건이 많다고해요. 촉성재배와 같이 내저온 내약광성이어야 하고 조숙성과 내밀식성이 있는 것이 특히 중요하다고해요. 이 작형은 초기엔 보온이 절대적이지만 수확기에 들어가면 하우스내 온도가 낮에 30도이상의 고온이 되기 때문에 품질저하가 문제라고해요. 그래서 생리적 장해과가 발생하기 쉽기 때문에 환경변화에 둔감한 품종이 좋다고해요.

● 억제재배

대체로 파종은 5~8월에 걸쳐 냉상에서 행해지고 정식은 6월 하순에서 10월 상순까지에 이루어진다고해요. 출하는 8월하순부터 12월 말까지 이루지는데요. 고랭지재배와 비가림 재배등도 이작형에 속하고 열악한 기후조건을 극복하기 위한 재배기술이라고해요. 고온기에서 저온기에 걸쳐 재배되는 작형으로 초세가 좋은 대과종의 품종이 알맞다고해요. 그리고 생육기간이 짧고 수확기간이 짧으며 일시에 집중력으로 숙기가 완료되는 형의 품종이 적합다고해요. 수확말기에 가서는 저온에 처하게 되어 저온기에 착과성과 비대성이 우수해야 한다고해요. 이 작형에서는 초세거 너무 강하고 과번무 되어 줄기가 이상비대하는 증상이 나오지 않고 고온이 되어도 불량과 발생이 적은 품종을 선택하는 것이 중요하다고해요.

● 조숙재배

온상에서 육묘하고 노지에 정식하고 6~8월 상순까지 수확을 끝마치는 재배양식이라고해요. 조숙성을 주요 조건으로 해서 품종선정이 이루어지지만 숙기보다는 품질이 더 중요하고 풍산성인 중조생종을 선택하도록 한다고해요. 이 작형은 비가 많은 시기여서 역병등의 발생이 심하고 병 방제가 무엇보다 중요한 과제라고해요. 이 작형에서도 이상줄기가 발생하기 때문에 이점 주의하고 내병성도 겸비한 품종을 선택한다고해요.

● 장기재배

병저항성 품종을 선택하고 특히 접촉성 바이러스병 저항성 품종이 중요하다고해요.

[ 재배시 주의사항 ]

자연환경에 따른 영농환경에 맞는 것을 선택하고 인근주산지역의 재배양식을 고려하며 출하시 가격의 연차간 월/순별 변화 추이를 파악해야 한다고해요. 지나친 전진재배의 무모한 품종과 작형 선택은 위험부담이 크다고해요. 좋은 묘로는 줄기가 가늘로 경화되어 묘 전체의 모양이 장방형이고 가는 뿌리가 많이 있는 것이 좋다고해요. 

[ 병 종루와 예방법 ]

● 배꼽썩음병

과실비대 초기에 수분과 지온,비료농도가 크게 변화하는 경우와 식물체내의 석회부족과 토양건조 등이 원인이라고해요. 또 고온기에 시설내 채광상태가 불향하면서 관수량이 부족하면 배꼽썩이병과가 발생되고 과실비대가 나빠진다고해요. 예방법은 본포 300평당 150kg의 석회시용과 생육중 제1인산칼슘이나 염화칼슘을 0.3-0.5%액으로 엽면 살포하고 토양이 건조하지 않도록 관리해주어 된다고해요. 고온기에는 하우스를 될수록 개방하고 통풍을 좋게 하고 식물체 둘레의 흙이 하얗게 마르지 않도록 주기적으로 관수하고 관수량은 1회 10-30ml 정도라고해요. 증세가 있으면 개화부 결과초기에 화방근처의 잎에 염화석회 0.4-0.5%의 액을 살포하면 된다고해요.

● 열과

당도가 높고 과크기가 큰 품종일수록 열과가 쉽게 발생한다고해요. 방사상열과와 동심원상 열과의 2가지 형태가 있는데요. 방사상열과는 꼭지아래층의 코르크층에서 시작되어 열과되는데 대개 건조하다가 갑자기 수분이 많이지는 상태에서 발생된다고해요. 동심원상의 열과와 측면 열과는 주로 억제재배시 기온이 떨어지거나 하우스의 습도가 높을때 온도와 토양수분이 급변하거나 직사광선에 의해서도 많이 발생한다고해요. 또 흐리거나 비오는 날이 많을때 열과가 많이 발생한다고해요. 공중습도가 높아 증산작용이 적어 식물체내에 수분함량이 많아 쉽게 열과가 발생하기 때문이라고해요. 그리고 열과는 대개 오전 5~9시 사이에 전체 열과의 75%가 나타난다고해요. 이는 아침부터 높은 습고다 유지되어 과일내의 팽압이 증가하기 때문이라고해요. 예방법으로는 열과를 줄이기 위해서는 습도는 낮추는 송풍처리는 해주거나 시설내 온도를 높여 호흡 활동이 왕성하도록 한다고해요. 근본적으로는 깊이 갈이를 해서 뿌리 분포를 넓게 하고 급격한 환경변화를 주지 않는것이 중요하다고해요.

● 고토 결핍증

고토(Mg) 흡수량이 만은 작물이라 부족한 토양에서는 정식전에 고토석회나 유산고토를 미리 사용한다고해요. 때로는 유산고토 1-2%으로 엽면살포하기도 한다고해요. 저온기에는 고토결핍증이 발생하기 쉬우므로 주의하여야 한다고해요. 

● 회색곰팡이병

시설내 온도가 낮고 습도가 높게 되면 많이 발생한다고해요. 예방법으로는 환기량을 늘려 다습을 피하고 예방위주의 주기적인 방제가 필요하다고해요.

●  착과제 처리

착과제는 1회에 한해 처리하고 온도에 따라 희석배수를 조절하고 화방에 3~4개의 꽃이 개화되었을때 꽃정면에서 화방전체에 살포한다고해요. 출.처.네.이.버.지.식.백.과

[ 칼로리 ]

100g당 16kcal

[ 고르는법 ]

싱싱한것을 고르는 가장 쉬운 방법은 꼭지가 싱싱하게 잘 붙어 있는지를 보는 것이라고해요. 꼭지가 시들거나 마른것은 유통과 저장 기간이 오래되었다는 것이라고해요. 좋은 것은 과실이 풍만하고 형태가 둥글고 색상이 일정하면서 풋내음이 없어야 한다고해요. 토봉 60% 정도 익었을때 수확해 후숙하는데 열린 채로 완숙된것이 신선하고 맛이 좋다고해요.

[ 손질법 ]

꼭지만 제거하고 식초물에 씻어 사용하면 간편하게 생식을 하거나 각종 요리에 사용할수 있다고해요.

[ 먹는법 ]

방울토마토 마리네이드,매실절임,오징어 샐러드,치즈 꼬치,연두부토마토샐러드,피자,브루스케타,스파케디,루꼴라파스타,스프,선드라이드 토마토,달걀볶음,김치등으로 먹을수 있다고해요.

[ 방울토마토 보관법 ]

꼭지를 따서 보관하는 것이 좋다고해요. 꼭지가 달려있으면 방울토마토가 계속 성장하려고 하기 때문이라고해요. 그래서 쉽게 물러지게 되므로 꼭지를 따서 보관하는게 좋다고해요. 그늘지고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하면 상온에서도 2~3일가량 보관이 가능하지만 그 이상 보관하고자 할때는 비닐봉지에 담아 입구를 묶어 야채 전용 칸에 넣어두면 신선함을 오래 유지할수 있다고해요. 하지만 물이 묻었을때 쉽게 물러지기 때문에 먹기 바로 직전에 씻고 특히 꼭지 부분은 세균이 모이기 쉬우므로 꼼꼼히 세척하는 것이 좋다고해요.

[ 토마토 구토 이유 ]

요즘 방울토마토를 먹고 구토나 복통이 일어난다는 뉴스를 보았는데요. 그래서 정부가 조사한 결과 덜 익은 토마토에 존재하는 토마틴이란 성분이 원인일 가능성이 높다고 하더라구요. 한파에 노출된 특정 신품종 토마토에서 토마틴이란 성분이 많이 들어 있는데 고온 가열 후에도 남은 것으로 추정된다고해요. 이 토마틴 성분은 토마토 생장기에 자연적으로 생성되는 물질인데요. 토마토가 자라면서 자연적으로 분해된다고해요. 하지만 올해 첫 출하된 특정 품종이 낮은 온도에 노출되면서 토마틴이 일반보다 더 많이 생겨서 고온에 익혔는데도 쓴맛이 나면서 구토를 일으켰다고해요. 

[ 방울토마토 효능 ]

1. 면역력에 좋다.

비타민C와 필수아미노산등의 다양한 성분들이 들어 있는데요. 이 성분들은 면역력과 질병 예방에 좋다고해요. 그리고 항산화 작용이 뛰어 나기 때문에 살균과 면역력 증진에 좋으며, 높은 사포닌 성분이 일반 토마토보다 3배 더 풍부하고 베타카로틴과 라이코펜 등의 항산화 성분이 들어 있어 면역력에 좋다고해요.

2. 피부에 좋다.

비타민C와 비타민B 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분들은 기미와 잡티 제거에 좋고 라이코펜등 항산화 성분도 많이 들어 있어 피부 노화와 피부 탄력에도 좋다고해요. 그리고 베타카로틴과 비타민B 성분은 재생력을 높여 주어 빠른 상처 회복과 피부노화에 좋다고해요.

3. 숙취 해소에 좋다.

라이코펜 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 알코올을 분해할때 발생하는 독성 물질을 억제해주어 음주 전에 토마토 주스를 마시거나 술 안주로 먹으면 숙취해소에 좋다고해요.

4. 다이어트에 좋다.

100당 16kcal로 낮은 칼로리는 가지고 있는데요. 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 포만감을 주고 식이섬유와 무기질와 많이 들어 있고 라이코펜 성분이 들어 있어, 지방의 합성을 억제시키는데 도움을 주어 다이어트에 좋다고해요.

5. 항암효과에 좋다.

라이코펜이라는 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 강력한 항산화 성분으로 몸안에 세포의 산화와 노화를 늦추고 전립선암과 폐암,유방암등에 예방에 좋으며 폴리페놀과 플라보노이드라는 성분이 많이 들어있어 자궁경부암 세포와 간암 세포에 대해 높은 성장 억제 효과를 가지고 있어 항암효과에 좋다고해요.

6. 눈에 좋다.

루테인과 제아잔틴이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 눈의 망막을 보호하고 실명 위험도 있는 녹내장과 황반 변성에 발생 위험률을 낮추는데 좋다고해요. 또 비타민A 성분이 들어 일반 토마토에 2배더 들어 있어 눈의 피로와 시력보호등에 좋다고해요.

7. 방울토마토효능 스트레스와 피로에 좋다.

스트레스가 쌓이면 비타민B성분이 부족하다고해요. 이로인해 피로가 오는데요. 비타민B 성분이 들어 있어 스트레스와 피로 회복에 좋다고해요. 신장의 기능을 원활하게 해주고 몸안에 수분을 조절해주어 피로회복에 좋다고해요.

8. 혈관건강에 좋다.

라이코펜 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 혈액 속에 나쁜 콜레스테롤을 억제시켜주고 고혈압 동맥경화 심장병등 혈관질환의 위험을 낮추는데 도움을 주며 껍질에 잇는 항산화 물질인 플라보노이드는 콜레스테롤 수치를 개선해주어 혈관 벽을 보호하고 혈액 순환 개선에 좋다고해요.

9. 빈혈에 좋다.

철분 성분과 이 성분은 적혈구를 생성하는데 도움을 주는 몰리브덴도 들어 있는데요. 이 성분들은 갱년기 여성이나 산후 여성의 빈혈에 좋다고해요.

10. 방울토마토효능 두피에 좋다.

비오틴이란 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 두피의 대사를 촉진하고 모를 튼튼하게 만들어 준다고해요.

11. 부종에 좋다.

라이코펜과 칼륨 성분이 들어 있는데요. 이 성분들은 몸안에 쌓여 있는 독소와 노폐물 배출에 좋아 부종증상개선에 좋다고해요.

12. 장 건강에 좋다.

식이섬유가 많이 들어 있는데요. 이것은 장운동을 촉진해 유해물질과 숙변 배출에 도움을 주어 변비 증상을 개선하고 장 건강에 좋다고해요. 

[ 부작용 ]

성질이 차기 때문에 몸이 찬 분들은 드시지 않는게 좋다고해요. 그리소 산성 성분이 있어 역류성 식도염을 가지고 있는 분들도 드시지 않는게 좋다고해요. 

이렇게 방울토마토효능과 보관법과 구토에 대해서 알아보았는데요. 제일 쉽게 먹을수 있는게 방울 토마토인것 같아요. 그래서 저도 매번 마땅히 먹을 과일이 없으면 방울토마토를 구입해서 먹는데요. 먹기도 쉽고 맛도 좋아서 늘 챙겨 먹고 있는것 같아요. 그러니 여러분들도 토마토 많이 드시고 늘 건강하세요~~^^