가리비효능과 먹는법과 부작용
연체동물 부족류에 속하는 가리비는 헤엄치는 조개로 알려져있는데요. 조개가 헤엄친다 하면 고개를 갸우뚱하겠지만, 위협을 받아 빠르게 이동해야할땐 두개의 패각을 강하게 여닫으면서 분출되는 물의 반작용으로 이용해 수중으로 몸을 띄워 움직인다고해요.
이때 조개껍데기를 여닫는 동작을 빠르게 되풀이하면 토끼가 깡충깡충 뛰어가는 듯 보인다고해요. 패각을 여닫는 기능을 하는 근육을 패주라고하는데요. 가리비의 패주는 다른 이매패류에 비해 크고 근육이 발달돼 있어 훌륭한 식재료로 대접 받는다고해요. 가.리.비과에 속하는 조개류로 전 세계적으로 약 50속 400여종 이상이 있다고해요. 이들은 연안의 얕은 수심에서부터 매우 깊은 수심에 이르기까지 분포한다고해요. 우리나라에서는 전 연안에 걸쳐 살아가는 비단가리비,동해안의 주무대인 큰 가리비(참가리비)와 주문진가리비,제주도 연안에서 주로 발견되는 해가리비,동해안의 경남 연안에 걸쳐 서식하는 국자가리비등 12종이 발견되고 있다고해요. 최근 들어서는 미국에서 중국을 거쳐 이식된 해만가리비의 양식이 성행하고 있는데요. 이들의 구별은 패각의 크기와 생김새,패각에 있는 방사선 모양의 무늬 또는 돌기(방사륵)의 줄수 등에 따른다고해요.
흥미로운 것은 같은 가리비과에 속하지만 종에 따라 생식 방법이 다르다는 점이라고해요. 참가리비,고랑가리비,비단가리비가 암컷과 수컷이 있는 자웅이체라면, 해만가리비는 한 개체에 암컷과 수컷의 생식소가 같이 있는 자웅동체라고해요. 패각이 원형에 가까운 부채모양이라 한자로는 해선또는선패라 쓴다고해요. 우리나라 방언으로는 부채 모양을 닮았다 해서 부채조개와 밥주걱을 닮았다해서 주걱조개나 밥조개라 불린다고해요.
패각의 색깔은 붉은색,자색,오렌지색,노란색,흰색 등으로 다양하다고해요, 대개 아래쪽 패각이 상판보다 밝은 색이고 무늬가 더 적다고해요. 패각은 주로 굴 양식장에서 굴의 종묘를 붙이기 위해 재활용되며, 공예품의 재료 또는 장신구로 사용되기도 하는데요. 이름의 유래에 대해 혹자는 일본어로 조개를 가이라고 하는데요. 가이에 날아다닌다는 의미의 비자를 붙여 가리비가 된 것이라 설명하기도 한다고해요. 출처 네.이.버.지.식.백.과입니다.
시장에 유통되는 가리비는 대부분 양식이라고해요. 해산물에 대해 자연산을 고집하는 사람이 있지만, 양식 가리비라 해도 자연산과 매한가지로 플랑크톤만 먹고 자라기에 맛에서는 별 차이가 없다고해요. 양식 방법은 어린 가리비를 바구니에 넣어 바다에 매달아 두는데 4~5개월 정도 된것이 가장 맛이 좋다고해요. 구이나 찜,탕,죽,국물요리,젓갈 등의 색지료로 애용되며 신선한 가리비는 회로도 먹을수 있다고해요. 특히 큰것은 패주 부분은 예로부터 고급 식재료로 이용되고 있으며 최근엔 통조림과 냉동품,훈제폼 등으로 개발되고 있다고해요. 리신과 류신 메티오닌,아르기닌,글리신등의 필수 아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게 좋다고 해요.
1979년부터 기업적인 종묘생산을 바탕으로 본격적인 양식이 시작되었다고해요. 2000년 2천 371톤이 수확되어 최대량을 기록했지만 이후 생산량의 감소로 늘어나는 수요를 맞출수 없게 되자 많은 양을 수입에 의존하고 있다고해요. 우리나라 가리비 양식의 최적지는 동해안으로 주로 차가운 물을 좋아하는 큰가리비가 대상이었지만, 최근 들어 남해안 굴 양식장에서도 해만가리비,비단가리비가 성공적으로 양식되어 어민 소득에 크게 기여 하고 있다고해요. 이는 굴과 함께 양식할수 있는데 적조에도 강하기 때문이라고해요.
1억개가 넘는 알을 낳아 조개류 중에서 최고라고해요. 그래서인지 동서양을 막론하고 탄생의 상징적인 의미를 가지고 있다고해요. 초기 르네상스 시대의 대표작이라 할수 있는 보티첼리의 작품 비너스의 탄생은 미의 여신 비너스가 가리를 타고 육지에 도착하는 장면을 보여주는데요, 우리나라에서는 딸을 시집보낼때 새 생명의 탄생을 기원하는 의미에서 가리비 껍데기를 보내는 풍습이라고해요.
[ 구입요령 ]
조개껍질에 광택이 있어야 하고 파르스름한 빛을 내는 것이 좋다고해요. 또 구입시 처음부터 껍질을 닫지 않고 열려 있는 것은 죽어서 상한것이라고해요. 껍질을 칼등으로 두들겨서 속살이 움츠러들어야 하며 끓일때 그대로 껍질을 꼭 닫고 있는 것은 상했거나 처음부터 죽어 있는 것이므로 쓰지 않는 것이 좋다고해요.
[ 손질법 먹는법]
소금물에 담가 검은 봉지로 싸서 3~4시간 해감 한 뒤, 고무장갑을 끼고 박박 문질러 닦은 후 불순물이 나오지 않을때까지 여러번 헹구신 후 드시면 되시고, 만약 탕으로 드실거면 칫솔로 문질러 깨끗하게 닦아 내신 후 하시면 만들어 드시면 되세요.
[ 가리비 보관법 ]
신선도를 유지하는 것이 가장 중요하고 냉장고에 보관하고 되도록이면 빨리 먹는게 좋다고해요.
해감후 물기를 빼고 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장보관 하시면 되세요.
또 장기 보관일 경우 살만 떼어 키친타월로 물기를 제거 후 지퍼백에 넣어 냉동보관 하시면 되세요.
[ 가리비 효능 ]
뼈 건강에 좋다.
칼슘 성분이 많이 들어 있어 리신과 아르기닌과 메티오닌,글루타민과 같은 필수아미노산도 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 발육과 성장에 큰 도움을 준다고해요. 그리고 가리비의 단백질,아연,마그네슘과 철분등의 성분이 들어 있어 골다공증을 예방하는데 좋다고해요.
빈혈예방에 좋다.
비타민B12 성분이 많이 들어 있어 몸안의 엽산 흡수를 도와주어 조혈작용으로 적혈구를 생성하는데 좋아 빈혈 예방에 좋다고해요.
고혈압 예방에 좋다.
타우린 성분이 들어 있어 혈액순환을 원활하게 해주고 콜레스테롤 수치를 저하시켜 혈압을 정상수치로 조절하는 효과가 뛰어나다고해요. 또한 가리비의 칼륨 성분은 고혈압의 원인으로 지적되는 나트륨을 배출하고 혈압을 확장시키는 효과가 뛰어나 고혈압 예방에 좋다고해요.
가리비효능 면역력 향상에 좋다.
셀레늄 성분이 들어 있어 신진대사를 활발하게 해주어 면역력 향상에 좋다고해요.
다이어트에 좋다.
단백질과 미네랄 성분이 많이 들어 있고 지방은 적고 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 되며 단백질함량은 달걀보다도 높아 다이어트로 부족할수 있는 단백질 보충을 역할을 해줌으로써 체중감량에 좋다고해요.
간 기능 개선에 좋다.
타우린 성분이 들어 있어 간기능 회복에 탁월하고 몸 안에 쌓인 콜레스테롤의 배출을 해주어 지방간을 예방하는데 좋다고해요. 또한 글리코겐 성분이 들어 있어 간에 많이 있는 당질의 일종으로 간 해독 능력을 도와 전반적인 간 기능을 증진시켜 준다고해요.
혈관질환예방에 좋다.
칼륨 성분이 들어 있어 나트륨과 노폐물을 몸 밖으로 배출해 혈액순환을 원활하게 재두고 타우린 성분이 들어 있어 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 내려주어 고혈압과 동맥경화등에 좋다고해요.
가리비효능 피부노화에 좋다.
셀레늄 성분이 들어 있어 활성산소를 제거해 피부 노화를 방지해준다고해요.
숙취해소에 좋다.
타우린 성분이 들어 있어 알코올을 분해해서 간의 부담을 덜고 숙취해소에 좋다고해요.
두뇌건강에 좋다.
불포화지방산 DHA가 많이 들어 있어 두뇌발달을 촉진시켜 두뇌건강에 좋으며, 불포화지방산이 많이 들어 있어 어린이나 수험생등의 기억력과 집중력 향상에 좋고 기억력 감퇴를 막아주어 치매예방에도 좋다고해요.
가리비효능 항암효과를 해준다.
셀레늄 성분이 들어 있어 발암의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 해서 암세포의 증식과 생성을 예방하는 효과가 뛰어나며 만성질환으로부터 면역체계를 보호하는 사이토카인을 활성화하며 백혈구가 부족해서 약해질수 있는 면역력을 높이는데도 효과적이라고해요.
부종 예방을 해준다.
마그네슘과 비타민B가 많이 들어 있어 혈액순환을 도와 부종을 예방해 준다고해요.
피로회복에 좋다.
타우린 성분이 들어 있어 있는데요, 이 성분은 피로를 회복해 주는 물질로 유명하다고해요. 실제로 피로회복제의 원료로 쓰이고 있고 신진대사를 원활하게 만들고 우리 몸에 쌓여 있는 피로물질의 배출을 도와 피로회복 효능이 매우 뛰어나다고해요.
[ 가리비 부작용 ]
2~4월 산란기로 식중독 위험이 있어 피하시는게 좋아요. 또 조개 알레르기가 있으신 분들은 섭취를 피하시는게 좋구요. 또 많이 드시면 설사나 복통등을 하실수 있으시니 적당량만 맛있게 드세요~~
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