삼치는 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하다고해요. 등쪽은 회색을 띤 푸른색이고 배쪽은 은백색으로 금속성 광택을 띤다고해요. 몸 옆구이에는 회색의 반점이 7~8줄 세로로 점이 흩어져 있고 등,가슴,꼬리지느러미는 검은색이라고해요. 매우 작은 비늘로 덮여 있다고해요. 그래서 오늘은 삼치효능과 칼로리에 대해서 알아보도록 할게요.
옆줄은 한개로 물결무늬모양이고 옆줄의 아래 위에 직각방향으로 가느다란 가지가 많이 나와 있다고해요. 최대 몸길이 100cm로 몸무게는 7.1킬로까지 큰다고해요. 우리나라의 서해와 남해,동중국해,일본의 훗카이도 이남,러시아의 블라디보스토크 등 북서태평양의 온대 해역에 분포하고 연근해의 수심 100~300m에 해당하는 아표층에 서식한다고해요. 봄에는 산란을 위해 연안 또는 북쪽으로 이동하는 산란회유를 하고 가을엔 남쪽인 일본 근해로 먹이가 풍부한 곳을 찾아 이동하는 색이회유를 한다고해요. 거문도 주변 해역에서는 일년 내내 분포한다고해요. 산란기는 4~6월 경으로서 서해와 남해의 연안에 몰려와 새벽녘에 산란하고 성장속도가 매우 빨라 부화후 6개월이면 몸길이는 33~46센티까지 자란다고해요. 어릴땐 갑각류와 어류 등을 먹지만 어른이 되면 멸치와 까나리 등 어류를 주로 먹는다고해요.
수심 50m 정도의 연안의 낮은 바다에서 걸그물을 이용해 그물코에 걸리게 하여 잡거나 난바다로 향하는 울타리 그물을 이용해 고기 떼를 유도한 뒤 통로를 차단해 하루에 1~2회 그물에 걸린 고기를 잡아 올리는 정치망 어업으로 어획한다고해요. 남해안과 서해안에서 주로 잡히니 수입산도 유통된다고해요.
삼치는 살이 약해 숙련된 사람이 아니면 회로 뜨기가 어렵기 때문에 대개는 살짝 얼려서 회를 뜬다고해요. 소금구이,찜,튀김 등으로 조리하여 지방 함량이 높은 편이나 불포화지방산이기 때문에 동맥경화,뇌졸중,심장병 예방에 도움이 된다고해요. 살이 연하고 지방질이 많아 다른 생선에 비해 부패 속도가 빨라 식중독에 주의해야 한다고해요.
보통 삼치라는 이름으로 여러 종의 물고기들을 뭉뚱그러셔 부르기도 하지만 공식적으로 삼치라는 국명은 단일종에 한한다고해요. 망어또는 마어라고도 하였는데요. 몸 상부에 짙은 청록색의 얼룩무늬가 빽빽이 나 있다고해요. 제1등지느러미가 길고 가슴지느러미는 짧다고해요. 제2등지느러미와 뒷지느러미 뒤에는 몇개의 토막지느러미가 있다고해요.
세종실록 지리지엔 경기도와 충청도에 망어가 나는 것으로 되어 있고 신증동국여지승람엔 경기도엔 망어 평안,황해,충청,강원,함경도엔 마어가 나는 것으로 되어 있다고해요. 영조때에 편찬된 읍지들에 의하면 경상도를 제외한 전도에서 마어가 생산된 것으로 되어 있고 조선시대 말기에 편찬된 읍지들에 의하면 임해도 중에서 경상남도와 평안남도를 제외한 모든 도에서 생산된 것으로 되어 있다고해요. 김려가 진해에서 진술한 우해이어보에는 삼치를 한자로 鰺○로 쓰고 그 음이 삼치라고 하였다고해요.
선상인의 말을 전하여 말하기를 삼치는 초여름에 수변에 많이 와서 뱀과 구렁이와 교미하여 가을에 알을 낳아 얕은 곳의 기름진 모래에 묻어두는데 이듬해 봄에 부화한다고 하였다고해요. 서유구의 난호어목지에 삼치를 마어라하고 한글로 삼치라고 기재하고 다음과 같이 말하고 있다고해요.
' 동,남,서해에 모두 있다.모양은 조기와 비슷하나 몸이 둥글고 머리가 작다. 주둥이는 길고 비늘은 잘다,등은 청흑색으로 기름을 문지른 것처럼 빛나고 윤기가 있다. 등쪽 및 좌우엔 검은 반문이 있고 배는 순백색이다. 맛이 극히 좋다. 큰 것은 길이가 1장가량 되고 둘레가 4~5자 가량 된다. 북쪽 사람은 마어라고 부르고 남쪽 사람은 마어라고 부르는데 어가 즐겨 먹으나 사대부는 그 이름을 싫어하여 잘 먹지 않는다'라고 말했다고해요.
여기에서 말하는 삼치의 크기는 주척을 기준으로 한것이라 하더라도 아주 큰 것으로 평삼치를 가리키는 것으로 여겨진다고해요. 평산치는 몸길이가 1.5m, 체중이 15키로에 달한다고해요. 삼치의 이명이 망어이기 때문에 사대부는 잘 먹지 않는다고 하였는데 이를 뒷받침하는 것으로서 1905년에 간행된 한국수산업조사보고에도 충청도 연해에서는 삼치를 우어라고 하여 기피하는 경향이 있다고 하였다고해요.
[ 구입요령 ]
살이 부드럽게 느껴지는 것은 피하고 배와 몸 전체가 단단하고 탄력있는 것을 고르는게 좋고, 몸에 광택이 있고 통통하게 살이 오른것이 좋다고해요.
[ 손질법 ]
토막을 내어 소금구이를 하려면 머리와 꼬리를 잘라내고 배에 칼집을 넣어 내장부터 빼고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 포를 떠서 등뼈와 잔가시를 빼낸 후 가시를 뺀 삼치는 소금을 뿌려 3~4시간 정도 두어요. 소금물에 절여둔 삼치는 흐르는 물에 씻어 가제로 물기를 제거하고 적당한 크기로 토막낸 다음 껍질 쪽에 X자 모양의 칼집을 넣는다고해오.
[ 보관법 ]
머리는 자르고 내장을 꺼낸 뒤 통째로 씻어 물기 없이 알맞은 정도의 길이로 토막을 내 소금을 뿌려 두면 되요. 냉동보관으로 1개월 정도라고해요.
[ 먹는법 ]
삼치는 주로 구이로 먹는데 구이도 좋지만 냄비를 이용해 조림이나 찜을 해먹어도 좋다고해요.
[ 궁합음식 ]
채소라고해요. 단백질이 풍부한 삼치는 무와 파등 비타민을 함유한 채소와 같이 먹으면 부족된 영양소를 보충할수 있다고해요.
[ 삼치 칼로리 ]
100g당 178kcal
[ 삼치효능 ]
시력개선에 좋다.
비타민A 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 눈의 영양을 공급하고 망막에 존재하는 단백질 색소인 로돕신의 재생을 도와 눈 건강 증진과 야맹증과 안구건조등에 좋다고해요.
삼치효능 두뇌 건강에 좋다.
오메가3 성분중 하나인 DHA 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 뇌세포 활성화와 인지능력,기억력,집중력 향상 등에 좋아 성장기 어린이와 나이드신분들의 두뇌발달과 치매예방에도 좋다고해요.
피로에 좋다.
비타민D 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 에너지 대사가 활발하게 이루어지도록 돕는 역할을 누적된 피로를 빠르게 회복시켜 준다고해요.
피부에 좋다.
비타민B2,나이아신 성분이 들어 있는데요. 이 성분은 체내에 흡수되어 수분과 영양분을 피부에 공급해주어 피부가 촉촉하가 윤기있게 유지시켜 준다고해요.
혈관건강에 좋다.
불포화지방산이 들어 있는데요. 이 성분은 혈관 내 콜레스테롤 배출을 돕고 생성을 억제해주어 혈관 건강 증진에 좋다고해요.
삼치효능 뼈에 좋다.
비타민D와 칼슘 성분이 들어 있는데요. 이 성분들이 많이 들어 있어 골다공증과 골격형성에 도움이 되어 성장기 어린이들과 나이드신분들의 뼈건강에 좋다고해요.
성인병 예방에 좋다.
불포화지방산과 칼륨 성분이 많이 들어 있는데요. 이 성분은 체내에 쌓인 나트륨을 몸밖으로 배출시켜주어 혈액순환이 개선되고 혈압을 낮추어, 심근경색과 고혈압에 좋다고해요.
[ 삼치 부작용 ]
피부질환이 있는 사람이 드시면 피부 질환이 더욱 심해질수 있으니 주의하셔야 되세요. 그리고 지방이 많이 때문에 다이어트 하시는 분들은 피하시는게 좋다고해요.
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